肉食族小心！腊肉、重组肉高磷吃太多恐伤肾

过年餐桌少不了大鱼大肉，尤其是许多人喜欢吃腊肉、火腿、香肠等加工腌制肉类，以及偏爱吃火锅，不知不觉吃进许多鱼丸、蛋饺、燕饺、贡丸等重组肉制成的火锅配料。医师提醒，加工肉品多数都是含添加物磷酸盐的食品，如果本身肾功能欠佳，恐因摄取过多的高磷肉品食物，会促使血管钙化，引发肾脏病、心血管疾病，甚至骨松，不可不慎！（影音／摄影江旻骏）

日常含磷的食品添加物普遍使用在加工食品，包括加工肉品、新鲜肉类、内脏、重组肉、加工乳制品、丸饺类、西点面包蛋糕、饼干，以及碳酸饮料等。（摄影／江旻骏）

检验发现高血磷症　恐引发心血管疾病

林口长庚医院临床毒物科主任颜宗海医师表示，在门诊中经常碰到有人拿着健检报告说：「医师，去年健检报告都没有问题，但是今年却是一堆红字。」后来经过抽血报告发现肾功能不正常，一般人不可大于1.2mg/dl，超过即代表肾功能异常；但是，这一些求诊者一来检查时，肾功能都已经是2或3mg/dl；甚至有人拿磷的检测报告给我看，一般血液中的磷离子浓度为不要超过4.7mg/dL，后来帮病人检验电解质、磷、钙、钠、钾等，发现血液中的磷离子浓度已经超过标准，属于高血磷症。

在人体内，磷的代谢主要是经由肠胃道及肾脏的吸收与排泄来调控，多余的磷会堆积在血中，造成高血磷症，肾功能不正常，磷离子的排泄量减少，血中磷酸根增加，钙离子下降，加上尿毒症患者因为活性维生素D3生成代谢障碍，钙的吸收发生问题。如此长久钙磷不平衡的状况下，在透析数年后，可能诱发重的副甲状腺机能亢进，骨中的钙流失，进而导致严重骨骼病变发生。

颜宗海医师表示，此外，高血磷本身就会使血管、软组织等产生钙化现象，继而引发心血管疾病等问题，例如：心脏病、高血压、中风，而增加死亡率。

颜宗海医师表示，高血磷本身就会使血管、软组织等产生钙化现象，继而引发心血管疾病等问题。（摄影／江旻骏）

肉食族小心！腊肉、重组肉高磷吃太多恐伤肾

日常含磷的食品添加物普遍使用在加工食品，包括加工肉品、新鲜肉类、内脏、重组肉、加工乳制品、丸饺类、西点面包蛋糕、饼干，以及碳酸饮料等。（摄影／江旻骏）

肾功能不好导致高血磷症　应注意饮食

台湾有8万人洗肾，即使未洗肾，有可能肾功能即不好，即慢性肾脏疾病为数更不少，一定要再进一步检查，包括：抽血、验尿超音波，以及做肾脏超音波检查。如果确定是肾功能不好导致高血磷症，会特别提醒注意饮食。

磷可作为食品改良剂、保水剂，有防腐作用，日常含磷的食品添加物普遍使用在加工食品，包括加工肉品、新鲜肉类、内脏、重组肉、加工乳制品、丸饺类、西点面包蛋糕、饼干，以及碳酸饮料等。

肾功能差的人　勿摄取过多重组肉、加工肉

颜宗海医师表示，正常人一天磷的摄取不可超过800毫克，此数字感觉很抽象，因为一天中，早餐加上晚餐，都可能一吃就超过2000毫克、3000毫克。举例来说，政府规定，重组肉每1公斤不能超过3公克的磷，但是，如果摄取过多重组肉、加工肉，就会超过建议的标准。

建议政府应该叮咛大家注意哪一些是高磷、中磷、低磷的食物，尤其，如果已经是洗肾或肾功能不好的人，最好远离这一些高磷的食物地雷，冬天吃火锅也要注意小心别吃太多高磷的配料。此外，碳酸饮料建议少喝，最好喝白开水就好。

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