糖是健康杀手？甜菊糖、糖醇替代无负担

工作压力大精神紧绷时，来一片味道甜腻的蛋糕或松饼，不仅让人有幸福感，还有疗愈效果。不过，比利时医学博士指出，饮食中若摄取过量的一般的糖（如蔗），或人工甜味剂，不仅会加速人体老化，还有可能会增加致癌风险。吃糖想要吃得健康无负担，不妨选用甜菊糖及糖醇替代，不仅卡路里低，还有助于稳定血糖及降低血压喔！

生活中常见的「糖」危害大　不仅加速老化，还会致癌

比利时医学博士克里斯弗博尔格(Kris Verburgh)，在其著作《席卷全球的抗老化饮食：沙漏式饮食法》一书中表示，你我生活中常见的「糖」，不只会让你加速老化，还会提高罹癌的风险。

为什么吃糖会加速老化及提高罹癌风险呢？一般来说，吃进肚的糖在体内转化为葡萄糖分子后，过多的葡萄糖分子容易黏附在蛋白质上，造成蛋白质相黏。当组织中的蛋白质互相沾黏，该组织就会变得比较硬。举例来说，若葡萄糖使胶原蛋白之间互相沾黏，皮肤就会变得不柔软且无弹性，还会加快皮肤的衰老。

除了加速老化以外，糖对癌症的形成也扮演着重要的角色。吃完含糖的餐点后，血液中的葡萄糖浓度会上升，促使身体分泌胰岛素和胰岛素生长因子，而胰岛素和胰岛素生长因子正是刺激组织生长的因素之一，当某种细胞快速且无法控制地快速生长时，就会形成癌症。

天然甜菊糖替代糖　零卡路里助稳定血糖

虽然大量吃糖有健康风险，但是，克里斯弗博尔格(Kris Verburgh)博士表示，如果生活中没有糖，很多食物恐怕会难以下咽，此时可以利用一些较健康、天然的糖如甜菊糖、糖醇替代。

「甜菊糖」是分离自生长在南美洲的甜菊植物，南美洲人食用甜菊糖已经有1500年的历史。目前国际及各国食物安全当局已有多项研究结果显示，甜菊糖中的甜菊醇糖苷是安全的，不会损害人类基因或致癌。甜菊糖的甜度是一般糖的30至100倍，虽然甜度非常高，却完全没有热量，而且甜菊糖还有助于稳定血糖及降低血压。虽然甜菊糖好处多，不过仍不建议过量摄取，甜菊醇糖苷每日摄取建议量为每公斤体重0至4微克。

糖是健康杀手？甜菊糖、糖醇替代无负担

小肠只会少量吸收木糖醇，让血糖微幅上升，也因为糖醇被吸收的比例极低，因此所含的热量也比一般糖低得许多。

天然糖醇好健康　热量低零负担

除了甜菊糖外，「糖醇」也是另一个健康、天然代糖的新选择，糖醇包括：木糖醇(Xilytol)、甘露糖(Mannitol)或赤藻糖醇(Erythritol)。由于小肠只会少量吸收糖醇，让血糖微幅上升，也因为糖醇被吸收的比例极低，因此所含的热量也比一般糖低得许多。糖醇中的赤藻糖醇，相较于其他糖醇，是一种较为健康的糖，赤藻糖醇几乎零热量。

糖醇吃过多易腹泻　一天50公克为限

不过，要提醒大家的是，因为肠胃道吸收糖醇的速度缓慢，若大量食用，反而会因为渗透压的关系而引起拉肚子。建议一天当中从食品中摄取的糖醇不要超过50公克。

以下为大家示范一道健康的「杏桃燕麦粥佐甜菊糖」料理：

★【杏桃燕麦粥佐甜菊糖】

材料：适量燕麦片、250毫升豆浆、100毫升现榨柳橙汁、4颗杏桃干、数滴甜菊糖。

做法：

1.将柳橙汁倒入锅中煮滚。

2.加入块状的杏桃干，让杏桃干吸饱柳橙汁的汁液。

3.将豆浆到入另一个锅中，煮滚后加入燕麦片（放入的量及烹煮方式，请依照燕麦片包装上的指示）和甜菊糖。

4.边搅拌边待燕麦片煮沸，当燕麦变得浓稠时，将杏桃干从柳橙汁中捞起，加入燕麦中即可。

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