糖尿病人可以吃面食吗

面食有很多品种，如面包、馒头、面条，北方人更喜欢吃面食，其吃法也很多样。那么，病人可以吃面食吗？一起来看看下面的介绍吧。

一、面食与米饭对血糖的影响相当： 从科学角度讲，提供人体热量的物质有碳水化合物、蛋白质、脂肪，而大米和白面均以淀粉（即碳水化合物）为主要供能物质，并且两者碳水化合物的含量大致相当。因此，等量的米饭和面食所提供的热量是一样的。稻米和面粉都是淀粉类食物，每l00克稻米、标准粉、富强粉食物提供的热量大约都在350千卡左右，它们升高血糖的力度相似，但加工方法不同可能有不同的结果。如面包，面包为了追求口感，往往在加工制作过程中要比馒头程序更多。

在制作面包时，往往会加入少量的盐、糖和脂肪，这样做可以有效的改善面包的口感，让面包更香、更有韧性，此外，不少面包往往都会添加黄油、肉松等配料，这些配料都有助于增进食欲。或许，对于普通健康人来说，通过这些加工手段确实可以让吃面包更具乐趣，但对患者来说却并非好事。

二、糖尿病人该怎样吃面食呢？

1、尽量选用多种粗粮混合制作面食。

2、面条煮的时间不要太长。煮得越软，消化越快，升糖速度也越快。

3、吃卤面，不要吃汤面，面汤能帮助消化，升糖速度也就快了。

4、增加主食的蛋白质，如一般的小麦面条血糖生成指数为81.6，强化蛋白质的意大利细面条血糖指数为37，加鸡蛋的小麦面条为55。典型的意大心粉用含蛋白质高的硬粒小麦颗粒粉制成，食物血糖生成指数仅46。饺子是北方常用面食，蛋白质、纤维含量高，也是生成指数食品。

5、糖尿病人吃面食的最佳搭配是主食和粗粮掺杂在一起食用，其效果更佳。粗粮可以有效缓解餐后高血糖的症状，减少血糖波动，有利于控制血糖。 搭配食品有：燕麦、荞麦、大麦、黑米等。

三、下面介绍种适合糖尿病人吃的面食：

标准粉馒头材料：标准面粉100克，面肥少许，食用碱少许，清水约50克（若用鲜酵母可不用面肥和碱）。

制法：①先用水把面粉和面肥和好，放于温暖处，待面发起后，加入食用碱（食用碱可调成液状）。②将加好碱的面团揉匀，揉成底平面圆的馒头形，上屉蒸半小时即成。

成品的营养成分：热能354千卡，蛋白质10克，脂肪2克，糖类74克。