食物放冰箱竟发霉？真空抗氧才保鲜

不论什么食材、料理，吃不完都往冰箱放，是不少民众的第一反应！虽然有了冰箱这个发明后，保存食物再也不是难事；但是，要注意的是，冰箱并没有大家想像的这么万能。倘若，忽略了食物保存方式、存放时间的重要性，一样会导致食物变质、滋生霉菌，不可不慎！

不论什么食材、料理，吃不完都往冰箱放，是不少民众的第一反应！

冰箱不能杀菌！仅能抑制微生物滋生

冰箱不是所有食物的保护神！一般人多以为冰箱具有杀菌功能，只要将食物放入冰箱，便能成功灭菌。但实际上，冰箱的低温环境仅有抑制微生物、细菌繁殖活性，延缓其滋生、繁殖速度的效果，并不能完全消灭它们。只要保存、使用方式，或摆放时间过长，食物依旧会腐坏、发霉变质。

尤其是，富含水分、高碳水化合物的食物，更是霉菌、微生物滋生的温床，在保存上更要多加费心！其中又以花生、核桃、杏仁等深受国人喜爱的坚果类食品，更要特别注意！

台湾气候潮湿不但易使坚果受潮，含有丰富油脂的坚果，暴露在空气中更是非常容易氧化；一旦未妥善保存，恐有产生黄曲毒素的疑虑，长期低剂量摄取，恐增加癌症发生风险，相当惊人。

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