还在喝姜母鸭补冬？现在快翻转！

还在吃燥热的姜母鸭补身体吗？时序进入秋冬，阵阵凉意袭来，许多家庭喜欢用米酒、老姜、麻油等传统食材，炖煮姜母鸭、麻油鸡来替家人补身体。但是，现代人平日已经吃太多肉，如果再用大鱼大肉进补，反而会摄取过多饱和脂肪、胆固醇、普林。养生达人推荐2道清爽食谱，教你利用当季食材，制作高营养又不油腻的补冬圣品！

佛光大学乐活产业学院院长杨玲玲教授推荐民众自制「万寿无疆面线」补身。

传统补品负担高　高温破坏麻油营养

从农民历来看，冬天即将降临，但是台湾的天气仍相当温和，食补方面建议以「清补甘温」比较适合。一般常见的烧酒鸡、羊肉炉等补品，由于蛋白质含量高，过量摄取容易增加肝脏和肾脏负担；另外，佛光大学乐活产业学院院长、养生达人杨玲玲教授指出，传统麻油加姜爆炒，也会破坏麻油中的Omega-3脂肪酸，以及姜当中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍贵功效。

因此，杨玲玲教授建议，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多糖体的杏鲍菇、高纤蒟蒻、面线，炖煮成「万寿无疆面线」养生锅。相对低温的炖煮的方式，还能保留更多维生素B6和B12，替素食者补充营养。

万寿无疆面线

材料／面筋、豆包、蒟蒻、杏鲍菇、姜、冷压香麻油、枸杞、香菇蚝油、当归、黄耆、大枣、米酒

作法／

1.带皮姜洗净切皮，杏鲍菇洗净切块备用

2.锅中放沙拉油加热后，香煎面筋和豆包

3.当归、黄耆、大枣浸泡于米酒

4.将姜片放入锅中，锅子加热至姜的香气出来，即可放入杏鲍菇加香菇蚝油拌炒入味，再姜面筋、豆包、蒟蒻放入，添加少许芝麻油炒匀，最后加入1/2杯的米酒和冷压香麻油炒匀，加入6至8杯热开水煮沸，加入枸杞放入闷烧锅中

5.面线烫煮后加入步骤3调制的米酒拌匀，再将调味后的面线加入步骤4的汤料中，即完成

还在喝姜母鸭补冬？现在快翻转！

润肺安神莲藕栗子煲

莲藕栗子营养多　补身又养颜美容

莲藕和栗子也是当季盛产食材，而且营养价值高，也是秋冬补身的好食物。杨玲玲教授表示，料理莲藕时别忘了保留莲藕节，可以吃进丰富纤维，还有活血化瘀的作用。栗子可以强化筋骨、促进发育，甚至还有养颜美容的效果，相传是慈禧太后的最爱。民众不妨自制一道「莲藕栗子煲」，吃进丰富营养。

润肺安神莲藕栗子煲

材料／栗子100克、莲藕300克、莲子(干品30克、新鲜60克)、腰果30克、杏鲍菇150克、海带(干品10克、湿品30克)、红枣20颗、百合(干品30克、新鲜60克)、甜杏(去皮尖炮制品20克)、香菇适量、蒟蒻适量

作法／

1.栗子洗净、以刀画线后，放入烤箱至裂开后备用。

2.莲藕连同节和腰果切块、莲子去心后备用。

3.将以上食材和杏鲍菇、海带、百合、甜杏、红枣、香菇、蒟蒻分别放入陶瓷炖锅内。

4.炖锅加水超过食材约2公分，外锅放入3/4水，煮至开关跳起，稍微放凉后即可取出食用。

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