肾脏病友中秋安心呷　低钾低磷5原则

一年一度的中秋佳节将至，又到了阖家团聚「大啖月饼、啃柚子、烤肉赏月」的日子。不过，营养师提醒，面对美食佳肴，慢性肾脏病病友应谨记低钾、低磷、低脂、低盐、低蛋白等「5低原则」，才能在大啖美食的同时，不额外造成肾脏负担！

一年一度的中秋佳节将至，又到了阖家团聚「大啖月饼、啃柚子、烤肉赏月」的日子。

为恭医院李玉彩营养师表示，在月圆人团圆的日子里，慢性肾脏病友们容易在愉悦的气氛中，吃了太多过度调味、含钾量过高的食物，虽然满足了口腹之欲； 但是，恐将因此加重身体负担影响健康。

因此，李玉彩营养师建议，慢性肾脏病友不妨可依循下列「5低原则」，拟定正确、健康的中秋饮食对策，谨慎摄取食用，自然就能在佳节期间吃的美味、健康又快乐。

原则1／低钾：

柚子或烤肉为中秋节必备佳肴，但慢性肾脏病病人若摄取过多的钾，容易引发心律不整，因此营养师建议，以一般的文旦柚来说，3到4瓣就相当于一份水果建议量。所以，建议肾友可以和家人、朋友一同分食一颗柚子；另外，在烤肉食材准备方面，可以先以水汆烫，不但可以减少钾离子摄取，又可以减少烧烤时间。

肾脏病友中秋安心呷　低钾低磷5原则

如有限制蛋白质的肾友，肉类的摄取量不宜过多，可以营养师建议的肉量为主再搭配适量蔬菜及水果为主。

原则2／低磷：

如果病人血中磷值过高，容易有骨骼病变或皮肤痒等症状。而月饼的馅料大多含莲蓉、卤肉、蛋黄、各式坚果等，属高磷食品，多食可能造成血磷不易控制。若有限磷饮食的肾友们，记得在食用月饼时，需搭配磷结合剂使用，多选用无蛋黄或卤肉的相对低磷月饼如金桔月饼等，或是多人一同分享月饼，避免摄入过多的磷。

原则3／低脂：

蛋黄酥及烤肉常用食材如培根、梅花肉、香肠等皆为高脂食品，以一个蛋黄酥而言，它所提供的油量约有一匙免洗汤匙之多，多食可能造成三酸甘油脂或胆固醇过高。建议烤肉多以瘦肉或鲜鱼为主，月饼仍浅尝即可。

原则4／低盐：

烤肉食材通常都会事先腌制，在烧烤过程又会刷上几道烤肉酱，在无形中会摄入过多的盐分。因此，李玉彩营养师建议可用开水稀释市售烤肉酱或自制酱料，譬如，用萝卜泥加入少许酱油、醋、葱花当沾酱，在口味上既显清爽不腻口，吃得也较无负担。

原则5／低蛋白：

如有限制蛋白质的肾友，肉类的摄取量不宜过多，可依营养师建议的肉量为主，再搭配适量蔬菜及水果为主。

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