姜煮得越久，越能驱寒？女中医破解吃姜养生3大迷思

台湾人冬天习惯吃姜母鸭或喝黑糖姜茶保养身子，并有许多人认为姜煮得越久、越辣，驱寒力就越高，甚至还有治疗感冒的效果，真的是这样吗？其实，绝大多数人都错了！冬天该如何吃姜，才能养生不NG？中医师建议先破解3迷思！

迷思1／姜煮得越久，驱寒保暖的效果越好？

国人吃姜祛病保健的习惯由来已久，只要天气变冷或冷气房待太久，全身「冷吱吱」，妈妈们总会煮一大锅姜茶，里头的姜都因长时间细火炖煮而变了色，一口喝下，最先感受到的是让人忍不住吐舌头的「辣味」，慢慢地才是身体回暖的感觉。不过，并不是姜煮得越久，驱寒保暖的效果就越好！

叶濡端中医师表示，中医学认为姜可以散寒，从现代药理学分析，这与姜的主要成份「姜醇」有关。姜醇可以使血管扩张、促进血液循环，因此喝一碗姜茶总能感觉身体暖呼呼，并改善手脚冰冷，但姜醇本身是挥发油，当煮得越久，高温容易挥发，反而降低驱寒效果。建议煮姜汤时，等水滚后再放入姜片续煮15至20分钟就好，避免煮太久。

姜醇本身是挥发油，当煮得越久，高温容易挥发，反而降低驱寒效果。

迷思2／姜最好在早上吃，别在晚上吃？

民间俗语提到「早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜」，难道，晚上真的不能吃姜吗？叶濡端中医师表示，中医认为生姜的作用辛温发散，能够升发阳气，而一天之中，人体的阳气在白天较为旺盛，因此补气或是升阳的食物适合白天吃；太阳下山之后，夜晚的阳气开始收敛、潜藏，此时不适宜过度食用升发阳气的食物，否则会「阳气不歛」、「阳不入于阴」，导致过度亢奋、可能会影响睡眠。

不过，如果只是把生姜当作佐料，食用量不多，在晚上吃并不会有太大的健康危害。较需注意的是，如果是大量的、高浓度的姜茶或是姜母鸭等料理，则避免夜晚食用过量。

姜煮得越久，越能驱寒？女中医破解吃姜养生3大迷思

风寒感冒初期，症状轻微时可以用生姜片，加一些葱白一起煮，有助发散风寒，可以治疗感冒。

迷思3／喝姜茶可以治疗感冒？

生姜有药食同源的特性，不但是平常的料理食材，也因其性味辛温，具有「发汗解表，祛风散寒」的功效，常被中医拿来做为治疗处方的配伍药材，例如治疗感冒名方：桂枝汤、葛根汤。

不过，对于姜茶治疗感冒的说法，叶濡端中医师强调，并非所有类型的感冒都适合，必须是中医诊断里说的「风寒型感冒」才适合，症状表现像是：发烧、畏寒怕风、鼻塞流清涕、全身酸痛、不太会出汗、咳嗽等。

风寒感冒初期，症状轻微时可以用生姜片，加一些葱白一起煮，有助发散风寒，可以治疗感冒，是居家很简便治疗感冒的方式。但是，若是高热、喉咙肿痛、黄鼻涕、咳嗽黄痰等属于风热型的感冒，则不适合，以免导致病症更严重。

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