吃对蛋白质甩体重　打造易瘦体质

减重是不败的话题，但是，偏偏许多人在减重的道路上，因为做法错误而被「打败」！有的人采取节食，甚至断食的激烈方式；还有的人只吃蔬果，或是只吃肉的单一食物减重法，结果体重忽高忽低，最终宣告减重失败。关键问题都是吃错了，其实，透过一个小窍门就能破解减重密码，即吃对蛋白质，将可使减重更容易成功！

体重控制有利器　最需要的营养素就是蛋白质

事实上，在体重控制期间，体内最需要的营养素就是蛋白质，因为减肥最重要的目的便是减少脂肪、增加肌肉，进而提升身体基础代谢率，打造易瘦体质。即使身体没有运动，仍然会然烧热量。而蛋白质就是帮助修补肌肉组织、提高脂肪燃烧率的营养素来源。

吃对蛋白质　提升基础代谢率打造易瘦体质

蛋白质正是人体中是最为重要的物质，是构成细胞的基础；人体约有16%~20%是由蛋白质所组成，负责主要的生理功能。一旦体内蛋白质不足时，将会造成身体瘦体组织流失，于是代谢率下降，就不利减重。因此，吃对蛋白质，在减重时能助一臂之力，除了有助提升基础代谢率，还能打造易瘦体质。

摄取蛋白质该注意食物的排序，以及选择优质蛋白质。许多人吃蛋白质都吃错，认为一要先吃牛肉、猪肉等蛋白质。其实，早于2011年，卫福部即发布过新版《每日饮食指南》，就明确指出「豆、鱼、肉、蛋」，为蛋白质摄取的推荐优先级，而蛋白质推荐顺序则是以植物性蛋白质的豆类为优先。

吃对蛋白质甩体重　打造易瘦体质

多补充优质植物性蛋白质　豆制品优先

摄取优质蛋白质食物，除了能让身体维持正常机能及代谢率外，更可增加饱足感，不易产生饥饿感，因此可能避免摄取过多热量，以及油脂吸收，自然能让减重更加顺利。

根据国民饮食指标建议，肉、鱼、豆、蛋类每日3至8份，乳品类1.5至2杯，以此为基础，再根据个人体重与热量需求状况作适量增减。至于在植物性蛋白质中，常见的黄豆、豆浆、毛豆、烤麸、豆腐、豆干都是不错的食物。

属于植物性食物的豆类蛋白质少了鱼、肉、蛋等动物性食物中，所含有的饱和脂肪、胆固醇成分，相较于肉类食物，热量、油脂含量较低，较不易对人体造成额外的负担。

喝高纤豆浆摄取优质蛋白质　膳食纤维能增加饱足感

如果平时无法摄取到足够的优质蛋白质，其实喝豆浆是不错的替代方法之一，尤其在进行减重控制体重的人，建议食用高纤无加糖豆浆，不但热量低，更富含大豆异黄酮、大豆卵磷脂、大豆蛋白质，以及大量的膳食纤维。除了大豆具有上述的好处之外，其中膳食纤维能增加饱足感、控制食欲，甚至有助消水肿，对于甩掉体重有裨益。

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