爱当阿宅！小心缺乏维生素D会提高失智风险

预防失智大作战，维生素D绝对不能少！目前医学认为，人体血清中维生素D的最低浓度至少需有30 ng/ml，但曾有健检机构调查发现，国内超过8成上班族的体内维生素D含量低于此标准，且越年轻的缺乏情况越明显，未来罹患失智症的风险可能比一般人高。营养师表示，提升维生素D浓度，除了饮食补充，别忘记还要多晒晒太阳喔！

维生素D的健康密码

大千综合医院营养师陈若蓁表示，维生素D的生理功能，除了能维持血中钙磷浓度、刺激小肠对钙与磷的吸收，以及促进肾脏对钙与磷的再吸收、预防孩童佝偻病、成人软骨症与骨质疏松症之外，其对于神经与肌肉功能也有重要的作用，且在一些组织中担任细胞接受器的角色，影响基因的表达、调节细胞的增殖、转化与凋亡。

近期研究更发现维生素D的缺乏或不足，与神经系统相关疾病，例如：精神分裂症、阿兹海默症与巴金森氏症等有很大的关系！

目前医学认为，人体血清中维生素D的最低浓度至少需有30 ng/ml。

维生素D不足　恐提高失智风险

根据2013年英国《Neuropathology and Applied Neurobiology》（神经病理学与应用神经生物学）期刊报导，针对「维生素D于神经系统的健康与疾病之角色」回顾文献提到，维生素D会影响神经系统中的神经传递作用与神经可塑性；文章也说明维生素D具有维持轴突生长、促进神经突触的可塑性、促进神经发送物质（如：乙酰胆碱Acetylcholine）、对抗氧化压力与粒腺体功能异常、降低促发炎反应与调节老化速度等作用，因而被认为与认知损伤及阿兹海默症的病理过程有关。

爱当阿宅！小心缺乏维生素D会提高失智风险

近年研究显示，体内维生素D缺乏与认知不足及老年失智症有关。

另外，基因遗传学研究指出，维生素D接受器（vitamin D receptor）的基因（Vdr）变异性与阿兹海默症发生风险有关；动物实验结果发现，脑部维生素D缺乏和成年人的精神病与神经疾病的发生也相关。

综合以上推测，体内维生素D缺乏时，可能会引起脑部神经细胞中维生素D接受器的基因表现及功能异常，影响神经发送物质之信号传递，而与认知不足及老年失智症有关。

维生素D大缺漏　营养师推测3大可能原因

那么，为什么国人普遍有维生素D不足的情况呢？陈若蓁营养师认为有3大可能原因：

出外活动和阳光曝晒太少：女性爱美怕晒黑，减少户外活动，或出外擦防晒油、穿长袖衣服、撑伞等，易导致日照不足；产妇、婴儿及老年人常处在室内，很少外出，可能因曝晒阳光不足而使身体无法制造足够的维生素D。

恶性减重：年轻女性常因为怕胖，刻意节食，食物摄取偏少，导致饮食维生素D来源不足。

未养成良好饮用鲜奶的习惯。

每天日晒10分钟的情况下，就能经由阳光曝晒合成足量的维生素D。

提升维生素D浓度　适当日晒+聪明饮食

想要解决维生素D浓度不足的问题，陈若蓁营养师建议遵循「适当日照」和「饮食摄取」2大原则。维生素D又称「阳光维生素」，人体在四肢不擦防晒、不撑伞遮掩下，每天日晒10分钟的情况下，就能经由阳光曝晒合成足量的维生素D。

至于饮食补充法，虽然目前尚未有实证医学探讨及研究与「日晒合成维生素D」的效率相差多少，但依现况来看，优先摄取维生素D较丰富的食物有其必要。高维生素D的天然食物，例如：黑木耳、干香菇、鲑鱼、秋刀鱼、湿香菇、牛奶、鸭肉、鸡蛋、猪肝、奶油等。

鲜菇奶蒸蛋。（图片提供／陈若蓁营养师）

【示范料理／鲜菇奶蒸蛋】（一人份）

食材：全蛋1颗、鲜奶约60至80 c.c. （鸡蛋：鲜奶比例约1：1）、中型的新鲜香菇1朵、盐少许。

作法：

鸡蛋打至适当的容器中，加入等量的鲜奶一起拌匀，加入少许盐调味。

鲜香菇洗净后切薄片备用。

电锅倒入约一米杯的水，将步骤1已拌匀的鲜奶鸡蛋放入电锅蒸。

蒸约8至10分钟时，摆上香菇薄片，再盖上锅盖蒸，等开关跳起即完成。

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