没喝酒却冒10公分肝肿瘤，医：这毒素200°C都杀不死
健康知识 2023-05-28 21:31健康知识www.tangniaobingw.cn
我在当总医师的时候遇过一位70岁的男病患，他被家人带来看诊的原因是皮肤在两周内开始泛黄，而且已经半年瘦了5公斤，胃口变得很差，为很瘦没有甚么脂肪跟肉，肚子摸起来可以直接在肝脏的地方，也就是腹部右上边的位置有凸凸硬硬的东西在里面，腹部超音波看到多颗肝肿瘤最大的有10公分，因为属于中期的肝癌，住院当中也检查了为什么会导致肝癌的原因，包括常见的B肝C肝病毒，自体免疫肝炎等都没有问题。
病人说也没有喝酒，唯一可能的是他开花生酱工厂已经数十年了，自己也常常会吃花生的产品，后来这个被认为是最可能导致他肝癌的原因。一般临床无法抽血或是做肝脏切片去检测你身上是不是有黄曲毒素，所以医师都是根据病史来做推论的，但早在1987年世界卫生组织就宣布黄曲毒素是一级致癌物，所以大家还是要特别小心。
在 潮湿的环境下，谷类等食物会发霉，而当中常见的黄曲菌（aspergillus flavus）产生的黄曲毒素可能就存在了。过去的调查有提到花生粉及花生酱存在毒素的情况最严重，主要是保存不易毒素必须以高温近260度才能被破坏。
所以下次在吃猪血糕或其他会加很多花生粉的小吃时，还是要酌量阿，其实不只是花生，还有小麦玉米等杂粮也会，重点是保存。然而花生粉花生酱是最难看到制成的花生原形所以很难预防。
但大家也不必过度担心，因为癌症都是慢性暴露在致癌毒素下才会产生，偶尔吃吃不会变癌的。这也是饮食要多元，切记多年来都吃特定食品，尤其避免加工食品，多吃食物原形，自己烹饪最好。
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病人说也没有喝酒，唯一可能的是他开花生酱工厂已经数十年了，自己也常常会吃花生的产品，后来这个被认为是最可能导致他肝癌的原因。一般临床无法抽血或是做肝脏切片去检测你身上是不是有黄曲毒素，所以医师都是根据病史来做推论的，但早在1987年世界卫生组织就宣布黄曲毒素是一级致癌物，所以大家还是要特别小心。
在 潮湿的环境下，谷类等食物会发霉，而当中常见的黄曲菌（aspergillus flavus）产生的黄曲毒素可能就存在了。过去的调查有提到花生粉及花生酱存在毒素的情况最严重，主要是保存不易毒素必须以高温近260度才能被破坏。
所以下次在吃猪血糕或其他会加很多花生粉的小吃时，还是要酌量阿，其实不只是花生，还有小麦玉米等杂粮也会，重点是保存。然而花生粉花生酱是最难看到制成的花生原形所以很难预防。
但大家也不必过度担心，因为癌症都是慢性暴露在致癌毒素下才会产生，偶尔吃吃不会变癌的。这也是饮食要多元，切记多年来都吃特定食品，尤其避免加工食品，多吃食物原形，自己烹饪最好。
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