减钠盐是保健食品,不是辐射食品
把减钠盐列为食安议题,实在是损伤国人的健康;若因此而裁定下架,恐怕贻笑国际。更令人痛心的是,这项错误议论所反映的严重问题,当代国民所拥有的营养教育是何等的不足,导致国人屡因无知识而不安!
减钠盐主要是将氯化钠与氯化钾混合利用。摄取充足的钾可以维护正常的血压,这是世界卫生组织、欧盟食品安全委员会、以及美国FDA都肯定的健康饮食原则,已经列为强制标示的营养素。
钠与钾的适当比例可以降低心血管疾病的风险,高钠低钾则不利健康。国际建议的钾充足摄取量是每天4700毫克,但是国民营养调查显示,国人的平均摄取量都低于3000 毫克;反之,钠的摄取量平均高达3500-4900 毫克,超过建议的2400 毫克;这种比例并不符保健之需。减钠盐是在调味的同时,达到减钠而增钾的三赢措施。
国产减钠盐之保健功效经过临床实证。研究是中研院营养流行病学专家潘文涵博士所运行,并于发表在知名的美国临床营养期刊(American Journal of Clinical Nutrition 2006;83:1289 –96),至今在国际上仍有广泛的回响,得到WHO与美国2015年饮食指南的引用参考。两者在营养研究与产品保健应用方面,都是国人之光。
钾化合物的放射性来自天然钾40之比例,利用时并不须去除,乃是地球矿物,并非人造,也非污染。钾是必需营养素,因此所有的动植物组织,以及人体内都含有这个核种。70公斤成人体内的钾总量约245公克,放射性钾40的比例是0.0117 %,故有2.8毫克。因为人体含钾多,所以是体内最多的放射核种,约占人体内部放射量的50%;自身或食物都无法避免。把每天从蔬果或是营养补充剂所摄取的钾纯化出来,也会有一样高的放射活性。
美国「健康物理学会(Health Physics Society」的实事数据表「具有放射性物质的消费产品(Consumer Products Containing Radioactive Materials)」中,枚举了十项生活中具有放射性的物品,其中一项是食物,另一项是肥料。
食物方面,特别突出的就是居家用的低钠盐,因为钾量高的缘故,其放射性会远高出背景值。健康减钠盐含钾量最多,所以放射性最强。放射性低者含钾较少;一般精盐测不到活性,因为钾量极微少,证明产品的精纯程度极高。产品的放射性数据其实显现,国产盐品的标示与品质都相当诚实和优异。肥料方面,钾肥是粮食作物必需的营养素,其放射活性应该很接近天然比例,施用钾肥使食物链中都有放射性钾。
钾的天然辐射活性是每公克30.5贝克。减钠盐测得的放射活性是每公斤8860贝克,相当于每公克8.86贝克,表示经过稀释而降低了,完全符合ALARA的原则。《编按:ALARA原则(As Low As Reasonably Achievable),最低的合理辐射量原则,也就是「在合理可达成范围内、越低越可行的辐射剂量」。》
国内三种减钠盐含钾量为25%和13-14%,欧美日的产品都超过此量,甚至高达50%以上。消费者按日常少盐来利用,可以安心无虞。
(吕恩赐摄)
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佐证数据:
Hsing-Yi Chang, Yu-Whuei Hu, Ching-Syang Jack Yue, Yu-Wen Wen, Wen-Ting Yeh, Li-San Hsu, Shin-Yin Tsai, and Wen-Harn Pan. Effect of potassium-enriched salt on cardiovascular mortality and medical expenses of elderly men. Am J Clin Nutr
2006;83:1289 –96.
https://hps.org/publicinformation/ate/faqs/faqradbods.html
http://hps.org/
欧盟 http://www.radioactivity.eu.com/site/pages/Potassium_40.htm
National Council on Radiation Protection and Measurements (NCRP) Report 160
US FDA nutrition label https://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/LabelingNutrition/ucm385663.htm
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