让你一学就会的爆炒肉片做法 在家里也能做出美味的爆炒肉片

 

 

 

　　所需食材

　　主料：猪肉200克(七成瘦，三成肥)。

　　配料：笋、水发木耳、黄瓜共100克，葱姜蒜米少许。

　　调料：酱油30克，醋25克，盐1克，料酒5克，汤40克，味精1克，鸡蛋清半个，水淀粉30克，花椒油5克，花生油750克(约耗35克)。

    制作方法

　　1.将肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片，笋切成梳子片，黄瓜切成柳叶片， 木耳摘洗干净。

　　2.将肉片放入碗内，放上少许盐、蛋清、水淀粉，拌勺挂好浆。勺内放入花生油，烧至五成热时，放入肉片，用铁筷于拨散，将油滗出。

　　3.勺内留油少许，放入葱姜蒜米炝锅，炸出香味后，烹入醋，随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，颠翻均匀即成。

 

 

    食材准备：黑木耳100克，食盐，生抽适量，淀粉适量，调和油适量。

    方法步骤：

    1、将瘦肉洗净切片，加入适量盐，油，生抽，淀粉抓匀，腌制片刻待用；

    2、木耳用温水泡发，清洗干净后切成小块，下入油锅爆香蒜蓉；

    3、倒入瘦肉翻炒，炒至8成熟时捞出待用；

    4、另起锅，爆香蒜蓉，倒入木耳，放入盐翻炒，加入廋肉翻炒；

    5、炒至菜全熟透后加入少许淀粉水，出锅即可。

 

 

    食材准备：地瓜1个，朝天椒适量，油，胡椒粉1勺，生姜1个，里脊肉150克，红朝天椒2个，盐适量，鸡精1勺。

    方法步骤：

    1、里脊肉洗净，用刀去肥肉，将里脊肉切成地瓜大小薄片；

    2、锅中烧热少许油，放入肉片爆炒至变色后出锅；

    3、再起锅，少许油，放入红绿辣椒，爆炒7成熟，盛出待用；

    4、锅中少许油，放入姜片，干红辣椒丝爆香，放入地瓜皮炒至5成熟；

    6、然后加入炒过的肉片，朝天椒，少许盐，关火翻炒，加盐，胡椒粉提味即可。

 

 

 

    食材准备：五花肉400克，葱适量，辣椒50克，豆油，盐，味精，酱油，辣椒酱适量。

    方法步骤：

    1、将五花肉放入沸水中煮10分钟，捞出切薄片；

    2、炒锅少许油，放入肉片，葱花翻炒，放入酱油和辣椒酱炒上色；

    3、然后放入葱花，辣椒翻炒，加入盐，味精调味即可。

 

 

    食材准备：廋肉半斤，葱适量，酱油，淀粉少许，糖，盐少许，蒜末适量。

    方法步骤：

    1、将肉切成薄片，放入酱油，淀粉和盐拌匀腌一会；

    2、锅中少许油爆香蒜末，倒入切好的肉炒出油；

    3、然后放入葱段，撒入少许糖，出锅即可。

 

 

　　中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

 

　　忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。

　　忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。

　　忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。

　　忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食

 

 

 

    适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用;

    一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;

 

    对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

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