好怕身材走样！　年节怎么吃？

自入冬以来「补冬补嘴空」，接着尾牙、年节加春酒，又适逢百年结婚潮，喜庆应酬免不了大吃大喝。该怎么吃、要多吃什么？才不会在新年连续假期后，让身材走样「长大」一圈呢？

台北市立联合医院林森中医院区营养科营养师周千钦教大家掌握以下健康饮食原则，减少年后甩油的负担：

1.蔬果入菜，新纤多健康色彩多元化的蔬菜水果，富含各式丰富维生素、矿物质，还有各类抗氧化植化素，符合各年龄层的需求，一定要吃，且可以多吃。享受大鱼大肉的年菜之余，也别忘了把年菜中常见的陪衬绿叶，如高丽菜丝、靑江菜、绿花椰菜、胡萝卜与芥菜一并吃掉，增加纤维质摄取。水果部分，怕胖的朋友可选用甜份较低的柑橘、芭乐和莲雾等，年节期间也可以轻松做到「三蔬二果、天天五蔬果」。

2.清爽烹调，少油少肥肉
团圆年菜总是少不了大鱼大肉，卵黄类制品如：乌鱼子、蟹黄、鱼卵等，一直是美味代表，但这类食品通常有较高含量胆固醇，周千钦提醒血脂肪较高的朋友在享受美食之余，也应适量摄取。多采用炖卤、清蒸、凉拌、烘烤等用油量低的方式调理食物，也可减少多余脂肪与热量。

3.餐餐八分饱，不暴饮暴食
肠胃炎是过年期间易见的健康问题，除了食物不清洁外，暴饮暴食、冷热不忌也容易增加肠胃负担。在与亲友欢喜聚餐、酒酣耳热之际，提醒自己要细嚼慢咽、吃八分饱即可，以免肠胃不适而坏了年节兴致。

4.健康喝水，少沾酱
在冷飕飕的寒冬里，暖呼呼的火锅自是驱寒必备品，各式口味沾酱也容易让人摄取过多盐分而不自觉。除了减少沾酱用料，或利用天然辛香料如葱、姜、蒜、柠檬汁、金桔汁进行调味，替代酱油膏与沙茶酱，除了风味独特外，还能帮助解腻。另外，多喝白开水不仅能有效止渴，也能促进新陈代谢，帮助体内废物排除，预防便秘与膀胱炎发生。

5.市售年菜聪明选
近年来，各家餐厅、饭店、大卖场推出年菜订购，方便消费者透过电视、网络、平面广告选购。选购时除了注意包装上的热量标示、保存期限与保存条件，并依照厂商提供的加热办法，才能吃得安心，不让年菜「走味」。

值得注意的是，大多数市售年菜口味重，肉类、鱼类份量多，蔬菜水果份量少，如香烤猪肋排、海味佛跳墙、焗烤大明虾、团圆米糕等，所因此最好还是能自己准备一至二道蔬菜，如象征长寿的鲜炒长年菜、与好彩头的萝卜汤，搭配订购年菜一起吃，营养美味更加分。

6.年节多外出走走
看电视、欣赏影片、玩牌、打打卫生麻将等，不外乎是年节期间常见的静态式活动。周千钦建议民众在享受假期的同时，不妨安排室外活动，外出拜年走春、散散步，不仅让春节假期更加丰富，还能帮助多余热量消耗，一举数得。
※蔬果入菜，新纤多健康

周千钦强调，春节期间食物选择仍需把握「新鲜、多样、多变化」的选食原则，什么东西都必须吃，但应适量摄取，避免高油、高糖、高热量。维持全面性的均衡营养，「享瘦」新春不困难。

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