春秋紫红姜黄谁胜出？博士一张表教你看懂成分高低
健康知识 2023-05-28 21:30健康知识www.tangniaobingw.cn
如何分辨春秋紫姜黄？？
超级姜黄的全方位保健功能
每天食用姜黄泡茶、打果汁或料理是目前全球最热门的养生方式之一，深受国内外教授、医师与养生专家的推荐。
● 现代医学研究证实姜黄对于许多慢性疾病（详见附注1）都有很好的改善或治疗效果，可以说是全方位的保健食品；
● 在日本需要应酬的上班族食用姜黄饮品或姜黄食品来提升肝脏的酒精代谢能力；
● 印度等东南亚国家，则用姜黄来当作坐月子的调养圣品！
过去姜黄主要产自印度与东南亚，而现在台湾也有生产高品质姜黄！那要怎么分辨好的姜黄呢？其中品种、成分与功效等问题，一直是困扰许多消费者！
春秋紫姜黄，束骨姜黄差很大！
根据研究调查目前已知全世界姜黄属植物就有134种，有食用、药用、香料、染料用或观赏用等不同用途。姜黄在日本称为郁金，日本使用的姜黄主要有三种分别为春姜黄、秋姜黄与紫姜黄。春天开花的称为春姜黄（又称春郁金），秋天开花称为秋姜黄（又称秋郁金），而紫姜黄（又称紫郁金）也是春天开花，但因为根茎呈淡紫色所以称为紫郁金。
各种「姜黄」成分竟大不同！下面了解更多姜黄的秘密
姜黄素是目前已知秋姜黄主要的保健成分之一，经研究分析显示这三种姜黄的姜黄素以秋姜黄含量最高（150-580mg/100g），次之为春姜黄（62mg），以紫姜黄（10mg/100g）的姜黄素含量最低。而近年来轰动养生圈的红姜黄（附注2），其姜黄素含量可高达到5800mg/100g。所以红姜黄的姜黄素含量是秋姜黄的10倍，春姜黄的93倍，紫姜黄的580倍，四种姜黄所含姜黄素含量依序是红姜黄＞秋姜黄＞春姜黄＞紫姜黄。
秋姜黄学名为Curcuma longa L.，主要使用它的根茎，秋姜黄根茎断面呈橙黄色，所以又叫黄姜黄，如果姜黄素可高于4.5％的秋姜黄，断面会呈橘红色又称为红姜黄。而春姜黄的学名为Curcuma aromatica Salisbury，根茎断面呈黄色，紫姜黄学名为Curcuma zedoaria Roscoe，根茎断面呈绿带紫色或淡紫色。
另外，网络数据显示常有人宣称生产「束骨姜黄」，根据欧洲药典与国际期刊记载束骨姜黄又名爪哇姜黄，在日本称为药用姜黄，为姜黄属植物Curcuma xanthorrhiza，高度可达2公尺，根茎可以长到比垒球还大，甚至被比喻为「牛的睾丸」，其切面呈橙黄色，姜黄素含量约为1-2％。因此台湾市面上的爪哇姜黄或束骨姜黄并不是真正的束骨姜黄Curcuma xanthorrhiza，名称应该是被误用。
小心别买错！下面告诉您购买姜黄要注意的信息
姜黄&郁金傻傻分不清？
此外药典所记载的郁金药材，是指由春姜黄、秋姜黄、紫姜黄及广西莪术（Curcuma kwangsiensis S.G.）的块根所制成的药材。由于「郁金」同时是植物名、药材名又是日本人的姜黄名称，因此造成许多的混淆。尤其农民对于姜黄属植物的不熟悉，因此相关数据常常指鹿为马，把秋姜黄当作春姜黄，或当作束骨姜黄等屡见不鲜，造成姜黄信息相当混乱，所以购买姜黄粉时慎选厂商为不二法门！
在台湾、中国及美国等药典中所记载的姜黄药材，是指秋姜黄Curcuma longa L.这个品种的根茎药材，且姜黄素含量必须达1%-3%含量，市售许多秋姜黄，其实基原与成分都不符合药典规范，所以药厂并不会采购使用。甚至有厂商为了销售业绩，窜改或是造假报告数据欺骗消费者，而任意标示红姜黄的产品更是不计其数。
本草纲目记载：春秋紫姜黄，功用皆相近。
虽然红姜黄与秋姜黄才含有高量姜黄素，但其实春姜黄与紫姜黄及药用姜黄也含有许多秋姜黄所没有的功效成分，如：莪术酮、莪术醇、莪术二酮等等。在明代李时珍著作的本草纲目有记载，秋姜黄、春姜黄、紫姜黄，功用皆相近。
根据国际医学研究报告都指出红姜黄、春姜黄与紫姜黄及药姜黄，都具有调整体质、促进新陈代谢、抗肿瘤、抗发炎、降血糖、降血脂、降胆固醇、保护肝脏机能、改善肠胃功能、改善痔疮、消除宿醉等功效，因此使用这四种姜黄均有相似的保健功能。
不同姜黄的功效、用法都有些微不同，下面专家为您解说！
此外，古典药籍记载：红姜黄入脾，具活血行气之效；春郁金与紫郁金入肝，具行气破血之效。由于三种姜黄均具有活血或破血功效，因此孕妇不宜食用。
另外古典药籍亦记载春姜黄、紫姜黄:"虚人禁之"、"攻坚之药，可为佐使，不可久用"。因此在日本使用春姜黄、紫姜黄时，会搭配红姜黄使用。如果依据跟个人体质来区分，红姜黄为温补食材适合虚寒体质者使用，春姜黄、紫姜黄等则适合燥热体质者使用。
若要将姜黄进行烹煮料理使用，仅有红姜黄与秋姜黄两种适合，可以添加在果汁、茶叶水、豆浆、牛奶、蜂蜜、谷粉等等中，而春姜黄、紫姜黄等味道相当苦，所以并不适合烹饪料理使用。
姜黄粉要怎么食用，一直困扰许多人，其实一般无病痛，身体健康硬朗的人，如果要使用姜黄粉进行身体保健，建议每天食用2-4g，如果有疾病或癌症者，建议每天使用8-10g。
品质优良的姜黄会含有高量姜黄精油与多糖等成份，有助于姜黄素等保健成份的吸收，所以并不一定要添加油或胡椒素。
而身体健康不是单纯依靠保健食品就可以达成，仍然必须搭配健康饮食与良好生活及运动习惯，再适量食用姜黄保健食品，才能有效达成健康人生的目标。姜黄相关产品属于保健食品，若有相关疾病建议先行就医，并征询医师意见再行使用。
姜黄种类多好难记得？下面一张表迅速对照了解！
姜黄素是主要健康成分，如何辨别姜黄品质就看下面！
如何看姜黄素报告？
根据目前全世界姜黄研究报告指出，秋姜黄主要有效成份为姜黄素（Curcumin），其他还有姜黄精油、姜黄烯、姜黄酮、姜烯、多糖、矿物质、微量元素和膳食纤维等。
有关姜黄在美国临床研究，主要是以姜黄素作为研究材料，因此姜黄素含量的高低，已经成为目前判定姜黄产品品质高低的指针之一。而这几年由于姜黄的养生热潮，造成许多检验机构都可接受委托分析姜黄产品的姜黄素含量，目前市面许多厂商均会提出产品姜黄素含量的检验报告。
而由于不同检验单位或不同检验时间及检验方法的差异，所以目前姜黄素检验报告的单位分别有：%、mg/100g、mg/1000g、mg/Kg、μg/g等，造成消费者完全不知道该如何正确看报告来比较姜黄品质。就有许多业者看准这个模糊地点，大做文章！
为确保消费者的权益，特别整理姜黄素含量与不同单位之相对应数值。举例而言：
报告若指出姜黄素含量为0.1%，即代表100g的姜黄粉中含有100mg的姜黄素，等于1000g的姜黄粉中含有1000mg的姜黄素，又等于1Kg的姜黄粉中含有1000mg的姜黄素，也等于1g的姜黄粉中含有1000μg的姜黄素。
下面为您整理表格，一次对照产品姜黄素含量！
临床研究报告，建议成人每日姜黄素食用量为200-250mg，然而不同品种或来源的姜黄粉所含的姜黄素含量完全不一样，因此若购买到0.1%的姜黄粉，经换算每天必需食用200-250g的姜黄粉，若以市售姜黄粉一瓶100g为规格，等于一天要吃2-2.5瓶才可以达到建议值，这数量颇为惊人。若购买到5%姜黄粉，每天仅需要食用4-5g姜黄粉（约1茶匙），两者相差高达50倍的姜黄素含量与食用量。
另外，常有消费者询问新鲜姜黄与干燥姜黄粉的使用与效用差异！根据古籍与研究结果，姜黄产季为每年12月到隔年3月（约3-4个月），并不是全年生产，因此要全年使用新鲜姜黄并不容易，储藏不当甚至有黄曲毒素污染。
另外姜黄粉的姜黄细胞已经完全破碎，所以它的有效成份溶出速率较新鲜切片的姜黄来的快又多，因此古籍与研究报告结果均建议食用姜黄以姜黄粉为最佳！新鲜姜黄则主要作为料理烹调使用。
附注1：见诸医学研究报告者有：肿瘤、发炎、血糖、血脂、胆固醇、心血管疾病、肝炎、肝病、肝脏肾脏机能障碍、阿兹海默症、健胃、过敏性鼻炎、更年期障碍、老化、动脉硬化、痔疮、经期不顺、生理痛、消化排便不良、胰脏炎、肠胃溃疡、风湿、关节炎、便秘、肩膀僵硬、手脚冰冷、筋骨酸痛、气喘、疹子、夜尿症、脸部浮肿、荨麻疹、眼球血丝、脑栓塞、宿醉、耳鸣。
附注2：由笔者首先发现
该文章《春秋紫红姜黄谁胜出？博士一张表教你看懂成分高低》由网友『硕大善人』投递本站,如果您觉得该文侵犯了您的权益,请和站长联系处理!另:该文内容未经本站核实,仅供参考,请读者自行研判!
超级姜黄的全方位保健功能
每天食用姜黄泡茶、打果汁或料理是目前全球最热门的养生方式之一，深受国内外教授、医师与养生专家的推荐。
● 现代医学研究证实姜黄对于许多慢性疾病（详见附注1）都有很好的改善或治疗效果，可以说是全方位的保健食品；
● 在日本需要应酬的上班族食用姜黄饮品或姜黄食品来提升肝脏的酒精代谢能力；
● 印度等东南亚国家，则用姜黄来当作坐月子的调养圣品！
过去姜黄主要产自印度与东南亚，而现在台湾也有生产高品质姜黄！那要怎么分辨好的姜黄呢？其中品种、成分与功效等问题，一直是困扰许多消费者！
春秋紫姜黄，束骨姜黄差很大！
根据研究调查目前已知全世界姜黄属植物就有134种，有食用、药用、香料、染料用或观赏用等不同用途。姜黄在日本称为郁金，日本使用的姜黄主要有三种分别为春姜黄、秋姜黄与紫姜黄。春天开花的称为春姜黄（又称春郁金），秋天开花称为秋姜黄（又称秋郁金），而紫姜黄（又称紫郁金）也是春天开花，但因为根茎呈淡紫色所以称为紫郁金。
各种「姜黄」成分竟大不同！下面了解更多姜黄的秘密
春秋紫红姜黄谁胜出？博士一张表教你看懂成分高低
姜黄素是目前已知秋姜黄主要的保健成分之一，经研究分析显示这三种姜黄的姜黄素以秋姜黄含量最高（150-580mg/100g），次之为春姜黄（62mg），以紫姜黄（10mg/100g）的姜黄素含量最低。而近年来轰动养生圈的红姜黄（附注2），其姜黄素含量可高达到5800mg/100g。所以红姜黄的姜黄素含量是秋姜黄的10倍，春姜黄的93倍，紫姜黄的580倍，四种姜黄所含姜黄素含量依序是红姜黄＞秋姜黄＞春姜黄＞紫姜黄。
秋姜黄学名为Curcuma longa L.，主要使用它的根茎，秋姜黄根茎断面呈橙黄色，所以又叫黄姜黄，如果姜黄素可高于4.5％的秋姜黄，断面会呈橘红色又称为红姜黄。而春姜黄的学名为Curcuma aromatica Salisbury，根茎断面呈黄色，紫姜黄学名为Curcuma zedoaria Roscoe，根茎断面呈绿带紫色或淡紫色。
另外，网络数据显示常有人宣称生产「束骨姜黄」，根据欧洲药典与国际期刊记载束骨姜黄又名爪哇姜黄，在日本称为药用姜黄，为姜黄属植物Curcuma xanthorrhiza，高度可达2公尺，根茎可以长到比垒球还大，甚至被比喻为「牛的睾丸」，其切面呈橙黄色，姜黄素含量约为1-2％。因此台湾市面上的爪哇姜黄或束骨姜黄并不是真正的束骨姜黄Curcuma xanthorrhiza，名称应该是被误用。
小心别买错！下面告诉您购买姜黄要注意的信息
姜黄&郁金傻傻分不清？
此外药典所记载的郁金药材，是指由春姜黄、秋姜黄、紫姜黄及广西莪术（Curcuma kwangsiensis S.G.）的块根所制成的药材。由于「郁金」同时是植物名、药材名又是日本人的姜黄名称，因此造成许多的混淆。尤其农民对于姜黄属植物的不熟悉，因此相关数据常常指鹿为马，把秋姜黄当作春姜黄，或当作束骨姜黄等屡见不鲜，造成姜黄信息相当混乱，所以购买姜黄粉时慎选厂商为不二法门！
在台湾、中国及美国等药典中所记载的姜黄药材，是指秋姜黄Curcuma longa L.这个品种的根茎药材，且姜黄素含量必须达1%-3%含量，市售许多秋姜黄，其实基原与成分都不符合药典规范，所以药厂并不会采购使用。甚至有厂商为了销售业绩，窜改或是造假报告数据欺骗消费者，而任意标示红姜黄的产品更是不计其数。
本草纲目记载：春秋紫姜黄，功用皆相近。
虽然红姜黄与秋姜黄才含有高量姜黄素，但其实春姜黄与紫姜黄及药用姜黄也含有许多秋姜黄所没有的功效成分，如：莪术酮、莪术醇、莪术二酮等等。在明代李时珍著作的本草纲目有记载，秋姜黄、春姜黄、紫姜黄，功用皆相近。
根据国际医学研究报告都指出红姜黄、春姜黄与紫姜黄及药姜黄，都具有调整体质、促进新陈代谢、抗肿瘤、抗发炎、降血糖、降血脂、降胆固醇、保护肝脏机能、改善肠胃功能、改善痔疮、消除宿醉等功效，因此使用这四种姜黄均有相似的保健功能。
不同姜黄的功效、用法都有些微不同，下面专家为您解说！
此外，古典药籍记载：红姜黄入脾，具活血行气之效；春郁金与紫郁金入肝，具行气破血之效。由于三种姜黄均具有活血或破血功效，因此孕妇不宜食用。
另外古典药籍亦记载春姜黄、紫姜黄:"虚人禁之"、"攻坚之药，可为佐使，不可久用"。因此在日本使用春姜黄、紫姜黄时，会搭配红姜黄使用。如果依据跟个人体质来区分，红姜黄为温补食材适合虚寒体质者使用，春姜黄、紫姜黄等则适合燥热体质者使用。
若要将姜黄进行烹煮料理使用，仅有红姜黄与秋姜黄两种适合，可以添加在果汁、茶叶水、豆浆、牛奶、蜂蜜、谷粉等等中，而春姜黄、紫姜黄等味道相当苦，所以并不适合烹饪料理使用。
姜黄粉要怎么食用，一直困扰许多人，其实一般无病痛，身体健康硬朗的人，如果要使用姜黄粉进行身体保健，建议每天食用2-4g，如果有疾病或癌症者，建议每天使用8-10g。
品质优良的姜黄会含有高量姜黄精油与多糖等成份，有助于姜黄素等保健成份的吸收，所以并不一定要添加油或胡椒素。
而身体健康不是单纯依靠保健食品就可以达成，仍然必须搭配健康饮食与良好生活及运动习惯，再适量食用姜黄保健食品，才能有效达成健康人生的目标。姜黄相关产品属于保健食品，若有相关疾病建议先行就医，并征询医师意见再行使用。
姜黄种类多好难记得？下面一张表迅速对照了解！
| 植物名 | 姜黄 | 姜黄 | 郁金 | 蓬莪术 | 广西莪术 | 束骨姜黄 |
| 日本名 | 红姜黄 | 秋郁金 | 春郁金 | 紫郁金 | -- | 药姜黄 |
| 别名 | 红姜黄 | 黄姜黄 | 温郁金 | 莪术 | 白姜黄 | 爪哇姜黄 |
| 学名 | Curcuma longa L. | Curcuma longa L. | Curcuma aromatica Salisbury | Curcuma zedoaria Roscoe | Curcuma kwangsiensis S.G. | Curcuma xanthorrhiza Roxb |
| 根茎颜色 | 橘红色 | 橘黄色 | 黄色 | 绿带紫色 | 白色 | 橘色 |
| 姜黄素含量 | 4-6% | 0.1-0.5% | >0.1% | >0.02 | >0.01 | 1-2% |
| 药用部位-药材名 | 根茎-姜黄 块根-郁金 | 根茎-姜黄 块根-郁金 | 根茎-莪术 块根-郁金 | 根茎-莪术 块根-郁金 | 根茎-莪术 块根-郁金 | 根茎 -- |
| 开花期 | 夏-秋 （8-9月） | 夏-秋 （8-9月） | 春 （5-6月） | 春 （5-6月） | 春 （5-6月） | 春 （5-6月） |
| 成分 | 姜黄素、精油、姜黄烯、姜黄酮、姜烯、多糖、矿物质、微量元素和膳食纤维等。 | 姜黄素、精油、姜黄烯、姜黄酮、姜烯、多糖、矿物质、微量元素和膳食纤维等。 | 姜黄素、莪术醇、莪术酮、莪术烯醇、精油、姜黄烯、姜黄酮、桉树脑、多糖、矿物质、微量元素和膳食纤维等。 | 莪术醇、莪术酮、莪术烯、莪术烯醇、精油、姜黄烯、姜黄酮、桉叶油醇、樟脑、多糖、矿物质、微量元素和膳食纤维等。 | 莪术醇、莪术烯、莪术酮、莪术烯醇、桉树脑、精油、多糖、矿物质、微量元素和食物纤维等。 | 姜黄素、精油、莪术酮、莪术醇、莪术烯醇、姜黄烯、姜黄酮、桉树脑、多糖、矿物质、微量元素和膳食纤维等。 |
| 适合体质 | 中性体质 虚寒体质 | 中性体质 | 中性体质 燥热体质 | 中性体质 燥热体质 | 中性体质 燥热体质 | 中性体质 燥热体质 |
| 料理使用 | 合适 | 合适 | 不合适 | 不合适 | 不合适 | 不合适 |
| 适用族群 | 一岁以上小孩、青少年、成年、银发族、交际应酬、经痛或经期不顺者等。 | 一岁以上小孩、青少年、成年、银发族、交际应酬、经痛或经期不顺者等。 | 青少年、成年、银发族、交际应酬、经痛或经期不顺者等。 | 青少年、成年、银发族、交际应酬、经痛或经期不顺者等。 | 青少年、成年、银发族、交际应酬、经痛或经期不顺者等。 | 青少年、成年、银发族、交际应酬、经痛或经期不顺者等。 |
姜黄素是主要健康成分，如何辨别姜黄品质就看下面！
如何看姜黄素报告？
根据目前全世界姜黄研究报告指出，秋姜黄主要有效成份为姜黄素（Curcumin），其他还有姜黄精油、姜黄烯、姜黄酮、姜烯、多糖、矿物质、微量元素和膳食纤维等。
有关姜黄在美国临床研究，主要是以姜黄素作为研究材料，因此姜黄素含量的高低，已经成为目前判定姜黄产品品质高低的指针之一。而这几年由于姜黄的养生热潮，造成许多检验机构都可接受委托分析姜黄产品的姜黄素含量，目前市面许多厂商均会提出产品姜黄素含量的检验报告。
而由于不同检验单位或不同检验时间及检验方法的差异，所以目前姜黄素检验报告的单位分别有：%、mg/100g、mg/1000g、mg/Kg、μg/g等，造成消费者完全不知道该如何正确看报告来比较姜黄品质。就有许多业者看准这个模糊地点，大做文章！
为确保消费者的权益，特别整理姜黄素含量与不同单位之相对应数值。举例而言：
报告若指出姜黄素含量为0.1%，即代表100g的姜黄粉中含有100mg的姜黄素，等于1000g的姜黄粉中含有1000mg的姜黄素，又等于1Kg的姜黄粉中含有1000mg的姜黄素，也等于1g的姜黄粉中含有1000μg的姜黄素。
下面为您整理表格，一次对照产品姜黄素含量！
临床研究报告，建议成人每日姜黄素食用量为200-250mg，然而不同品种或来源的姜黄粉所含的姜黄素含量完全不一样，因此若购买到0.1%的姜黄粉，经换算每天必需食用200-250g的姜黄粉，若以市售姜黄粉一瓶100g为规格，等于一天要吃2-2.5瓶才可以达到建议值，这数量颇为惊人。若购买到5%姜黄粉，每天仅需要食用4-5g姜黄粉（约1茶匙），两者相差高达50倍的姜黄素含量与食用量。
另外，常有消费者询问新鲜姜黄与干燥姜黄粉的使用与效用差异！根据古籍与研究结果，姜黄产季为每年12月到隔年3月（约3-4个月），并不是全年生产，因此要全年使用新鲜姜黄并不容易，储藏不当甚至有黄曲毒素污染。
另外姜黄粉的姜黄细胞已经完全破碎，所以它的有效成份溶出速率较新鲜切片的姜黄来的快又多，因此古籍与研究报告结果均建议食用姜黄以姜黄粉为最佳！新鲜姜黄则主要作为料理烹调使用。
| 检验值＼单位 | mg/100g | mg/1000g | mg/Kg | μg/g |
| 5% | 5000 mg/100g | 50000mg/1000g | 50000mg/Kg | 50000μg /g |
| 3% | 3000 mg/100g | 30000mg/1000g | 30000mg/Kg | 30000μg /g |
| 1% | 1000 mg/100g | 10000mg/1000g | 10000mg/Kg | 10000μg /g |
| 0.5% | 500 mg/100g | 5000mg/1000g | 5000mg/Kg | 5000μg /g |
| 0.3% | 300 mg/100g | 3000mg/1000g | 3000mg/Kg | 3000μg /g |
| 0.1% | 100 mg/100g | 1000mg/1000g | 1000mg/Kg | 1000μg /g |
| 0.01% | 10 mg/100g | 100mg/1000g | 100mg/Kg | 100μg /g |
附注1：见诸医学研究报告者有：肿瘤、发炎、血糖、血脂、胆固醇、心血管疾病、肝炎、肝病、肝脏肾脏机能障碍、阿兹海默症、健胃、过敏性鼻炎、更年期障碍、老化、动脉硬化、痔疮、经期不顺、生理痛、消化排便不良、胰脏炎、肠胃溃疡、风湿、关节炎、便秘、肩膀僵硬、手脚冰冷、筋骨酸痛、气喘、疹子、夜尿症、脸部浮肿、荨麻疹、眼球血丝、脑栓塞、宿醉、耳鸣。
附注2：由笔者首先发现
该文章《春秋紫红姜黄谁胜出？博士一张表教你看懂成分高低》由网友『硕大善人』投递本站,如果您觉得该文侵犯了您的权益,请和站长联系处理!另:该文内容未经本站核实,仅供参考,请读者自行研判!