淡菜是什么制作出来的 淡菜是什么特殊的功效吗

 

 

 

    淡菜也叫壳菜或青口，它是贻贝科动物的贝肉。淡菜是由贻贝煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。

    贻贝是一些双壳类软体动物，生活在海滨岩石上，它们的壳呈青黑褐色。它们不仅含有丰富的营养物质，还具有补肝益肾、调经活血的功效。而用贻贝制成的淡菜营养价值很高，也有一定的药用价值。

    1、淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。

    2、淡菜含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。

    另外，紫贻贝富含维生素B族，如维生素B2、叶酸和维生素B12，磷、铁和锌的含量也较为丰富。每100克生贻贝中，含蛋白质12克、脂肪2克，能提供360千焦的热量。

    而干淡菜每百克含水分13克，蛋白质59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克；钙277毫克，磷864毫克，铁24.5毫克，核黄素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。

    由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以也有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

 

 

    淡菜属于贻贝科动物，它们不仅含有丰富的营养物质，还具有补肝益肾、调经活血的功效。

    中医认为，淡菜味咸性温，有补肝肾、益精血、消瘿瘤的功效。可用于治疗虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、吐血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕。

    淡菜还可以跟其他食材搭配，由此起到不同的功效：

    1、淡菜瘦肉汤，可治男子阳痿、妇女崩漏：取淡菜50~100克，猪瘦肉适量，一并煮汤食用。

    2、淡菜粥，可治高血压、耳鸣、头晕：淡菜50克、大米100克一同煮，煮粥时加入皮蛋，用油、盐调味食用。

    3、淡菜+猪胰，可治甲状腺肿、毛发枯少：淡菜100克，先煮20分钟，再加入猪胰同煮，用食盐调味食用。

    4、淡菜+猪腰，可治肾阴不足之肾病、梦遗：淡菜30克，猪腰2个，共煮熟调味食。

    5、淡菜补汤，可治贫血：淡菜50克，熟地50克，黄芪50克，当归10克，水煎服，每日2次。

    6、淡菜糯米饭，可治小儿夜间盗汗、妇女久痢带下、血结症瘕：淡菜100克，加入姜汁、酱油、米酒等调料腌渍；糯米煮饭，水将干时，加入淡菜至饭上，用小火焖熟食用。

 

 

    淡菜是贻贝科动物的贝肉，它的蛋白质含量高达59%，是许多人补充营养的佳品。

   购买淡菜回来烹饪的话，要记得，选择淡菜的时候，首先选择紧闭壳子的淡菜，或者选择触摸后合起壳子的淡菜。因为如果手触摸后，壳子依然张开的话，说明这个淡菜是已经死了的淡菜。其次，要选择中等个子的淡菜，因为太大或太小的淡菜口感都会比较差。

    那么，购回淡菜以后就要开始准备烹饪啦！烹饪之前，先看看淡菜的食用注意事项吧！

    第一、市场上卖的干淡菜，都要经过处理后才能用来做菜。处理的过程如下：

    1、将淡菜放在冷水中浸泡，让其充分涨开（冷水沉淀后可以用于烧汤）。

    2、不要洗掉淡菜里黑乎乎的那块东西。那是淡菜的“黄”，是营养的集中地，味道很好，洗淡菜时不要弄碎掉黑块，以免造成不必要的损失。

    3、淡菜外边的毛是干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉（不要连肉撕掉）。

    4、淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以备用了。

    第二、淡菜主要用于做汤的原料，可以分别和萝卜、芋头、冬瓜、豆腐等素菜烧汤，也可以分别和老母鸡、排骨、猪蹄膀等烧汤。

    不过，无论淡菜和什么菜搭配烧汤，都要注意下锅的时间。

    1、在配素菜时，可以和主菜一起下锅，让它能够充分煨透。

    2、在配荤菜时，先将荤菜煮到半熟，再加入淡菜，以免煮过了头。只有恰当掌握了下锅的时间，才能充分感受到它的独特鲜味，充分吸收它的丰富营养。

 

 

 

    材料：葛花25克、扁豆50克、淡菜150克、猪瘦肉250克、生姜2~3片。

    烹制：葛花用清水洗干净，用纱布袋装着待用；扁豆、淡菜洗干净后，放进水中浸泡发；猪瘦肉洗净，无需用到切开。将所有的材与生姜放进瓦煲内，加入约10碗的清水，用武火煲沸后改为文火煲2个小时，再放入的食盐和少许生油即可饮用。

    立秋过后，意味着秋天的开始，天气会渐渐变凉转冷，但由于广东地区属于亚热带气候，尽管炎热的夏季已经结束，但暑热仍未全消，仍未进入秋高气爽的时节。而秋季是养肺的当令时节，若疏于保健，就会被秋燥耗尽津液，引发咽喉疼痛、眼屎增多、口舌生疮等秋燥上火症状，因此，秋季养生饮食宜以润燥、祛湿、清热、健脾等功效为佳，而淡菜葛花扁豆猪瘦肉汤正有此功效。

 

 

    材料：淡菜10克、猪瘦肉50克、大米100克，干贝、葱末、姜末、盐各适量。

    做法：淡菜、干贝分别洗净，用水浸泡12小时，捞出待用；猪瘦肉洗净，切粒；大米淘洗干净，放入清水中浸泡1小时；然后将葱末、姜末拌入瘦肉末中，搅匀。所有材料处理好之后，将锅放在火上，加入大米和适量清水，待清水煮沸后，再放入淡菜、干贝、猪瘦肉粒同煮，直到大米煮烂后，加入盐调味即可。

 

 

    材料：淡菜20克、芹菜200克，肉汤、黄酒、盐各适量。

    做法：淡菜洗净，放入水中浸泡至发软，捞起沥干水后，用黄酒腌制；芹菜洗净切细条。材料处理好之后，先将淡菜放进锅中翻炒，然后加入适量的肉汤炖煮至熟，再加入芹菜条炒熟，调味后即可出锅。

    此菜肴尤为适合患有高血压、耳鸣、动脉硬化、冠心病的老年人食用。

 

 

    食材准备：淡菜、萝卜、豆腐、枸杞、蘑菇、芹菜叶碎、调味品

    制作步骤：

    1、将淡菜用清水浸泡1个小时以上，随后去除杂质、洗净。

    2、将干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状备用。

    3、锅中热油，下淡菜略微翻炒。

    4、锅中加清水，大火烧开，水要一次加够。

    5、将食材移入砂锅里，中火烧开后小火慢炖30~40分钟。

    6、另起一锅烧开水，将萝卜略烫后捞出。

    7、30分钟以后，将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中，烧开后再次用微火炖30~40分钟。

    8、40分钟后将豆腐、蘑菇一起放入锅中，加入盐和鸡精，开锅后再用微火炖20~30分钟。

    9、30分钟后洒上芹菜叶碎即可。

 

 

    食材准备：淡菜、调味肉馅、葱花、料酒、调味品

    制作步骤：

    1、事先将淡菜干洗净，用冷水浸泡过夜。

    2、沥干淡菜，将其放入深盘子中，再将生抽和料酒混合后浇在淡菜上。

    3、将调好味道的肉馅儿盖在淡菜上。

    4、将食材一并放上笼屉大火蒸30分钟，出锅撒上葱花即可。

 

 

 

    淡菜是贻贝贝肉的干制品，味道鲜美，富含多种营养素，具有“海中鸡蛋”之美称。那么，孕妇能吃淡菜吗？答案是可以的，孕妇当然可以吃淡菜。

    这是因为孕妇是碘缺乏症防控的重点人群，而胎儿的碘供应来自于母体，因此孕妇对碘的需求量要比普通女性来得高。还有，怀孕期间，孕妇的甲状腺激素合成增加，导致肾脏碘的排泄也随之增加，这也是孕妇对碘的需求量比普通女性要高的原因。孕妇如果缺碘，就会增加流产发生的几率，同时也影响到胎儿大脑的发育，严重的话还会引起胎儿智力低下和发育障碍。

    所以，孕妇要注意补充碘元素，可在食用普通碘盐的基础上，每周再食用两三次淡菜、海带、海鱼等含碘丰富的海产品，就不会出现碘缺乏的情况了。再加上淡菜等海产品除了富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及微量元素等营养成分之外，还能防治孕期浮肿、胎动不安等疾患，所以孕妇适量食用淡菜等海产品，对胎儿和母体都大有裨益。但要注意，每次的食用的量不宜过多，过敏体质的孕妇更应要慎食。

 

 

    答案是可以的，宝宝也能吃淡菜。

    据现代营养学分析，淡菜中的蛋白质含量高达59%，含有人体所必需而体内又不能合成或合成量不足的8种氨基酸，而脂肪含量却很低，且多为不饱和脂肪酸，易被人体消化和吸收；淡菜还含有多种营养素，如矿物质、维生素、碳水化合物等等，这些都是宝宝生长发育所必需的物质，因此宝宝适当吃一些淡菜，能促进他的生长发育。下面就让糖尿病网小编介绍一款适合宝宝食用的淡菜菜式吧！

 

 

    淡菜是贻贝贝肉的加工制成品，因其味美而淡，故称为“淡菜”。淡菜所含的营养丰富而全面，因而又有“海中鸡蛋”之美誉。那么，老年人能吃淡菜吗？可以，而且老年人非常吃适合淡菜。

     老年人的活动量少，机体代谢率较低，消化系统功能也较弱，因而饮食方面宜食用清淡、易消化的食物。淡菜富含优质蛋白质，含有多种人体所必需的氨基酸，而脂肪含量却很低，且多为不饱和脂肪酸，易于被人体消化吸收利用，加之淡菜中钾、碘、铁的含量也较多，对于防治高血压、动脉硬化等病症有一定的食疗功效，因而非常适合老年人食用。下面就让糖尿病网小编介绍一款适合老年人食用的淡菜菜肴吧！

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