糖友如何控制“吃饭速度” 掌握良好血糖

糖尿病饮食 2017-10-10 14:19糖尿病人食谱www.tangniaobingw.cn
  吃东西太快对消化道负担过重,论是健康人亦或是病人,都是不可取的进食方式。而对病患者来说,吃饭太快会影响食物营养成分的充分吸收。另外,患者摄入的食物常常是经计算而得来的,其有效营养成分更应被充分地消化吸收和利用,因此细嚼慢咽更有助于控制住病情。

  糖友吃饭快容易导致高血糖

  中国人以粮食为主食,也就是淀粉,由于口腔中未充分嚼,口腔中未发挥作用,就快速下到胃中,那么就只有靠胰脏分泌淀粉酶来消化,这样导致三个不良后果:第一,糖分吸收延时,并且导致一次性大量糖分涌到血液中来,使糖友的胰岛素分泌缺陷暴露出来;第二,本来慢慢嚼,口腔中淀粉酶起作用,糖分是慢慢地到血液中,而到胃后由胰脏淀粉酶一下涌入,导致血糖迅速上升;第三,胰脏分泌淀粉酶加重了的负担。

  上班再忙也要放慢吃饭速度

  实验证明,粗嚼者比细嚼者要少吸收蛋白质13%、脂肪12%,并且食欲也比较旺盛。咀嚼5分钟以后,食欲才能下降。这一现象与大脑中负责食欲的部位有关,当它接受从舌头等部位传来的相同的刺激过多时就会变得迟钝,从而不再嘴馋,故咀嚼的时间必须长一些才能达到使食欲下降的目的。否则短时间的咀嚼,也就是说狼吞虎咽只能使人胃口大开,极易造成食物超量,使热能顷刻间过剩,加重胃和胰腺等脏器的负担,不利于血糖的控制。

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