先吃菜还是先吃饭 对血糖有好处？

 　　前不久，我读到了一篇日本学者的研究文章。文章指出，如果在就餐时先吃蔬菜再吃饭，不管有病症状，都有助于降低餐后血糖并减少其波动幅度。学者在研究中指出，其可能的原理是，蔬菜里含有较多的膳食纤维，可延长糖分在小肠里的吸收，进而延缓了餐后血糖的攀升。

　　2012年下半年，我下决心用两个月的时间来实践这一发现。我开始了用餐前先吃蔬菜后吃饭，与先吃饭后吃蔬菜的比较。从2012年8月1日到8月30日，在这30天时间里，我每天中午和晚上吃饭时先吃蔬菜，然后再吃主食(米饭二两半)，在这一个阶段时间里，我的餐后2小时血糖大致在6.7～6.9mmol/L左右。然后我又从9月1日到9月30日，在这个月的每天中午和晚饭吃饭时，先吃米饭二两半然后再吃蔬菜，测得餐后2小时血糖一般在7.1～7.4mmol/L左右。

　　在实践的整个过程中，如果先吃蔬菜，我会尽量让蔬菜占每餐食量的一半。除青菜类外，还多有如豆角类、蘑菇类菜肴，然后进食肉、鱼、大豆、乳制品等富含蛋白质的菜肴，最后进食米饭、馒头、面条和芋头红薯类碳水化合物，以及一小口水果。前者血糖值明显降低，且血糖波动幅度也减小了。

　　根据我这次的实践来看，不管是先蔬菜后主食，还是先主食后蔬菜，我感觉患者进食的顺序最好是先蔬菜，再主食，最后喝汤水。原因是，人们因为饿了才吃饭，所以刚开始吃的时候会吃得比较快、比较多，所以，今后哪种食物升高血糖速度较慢，就应该先吃哪种食物。