精细食物不利糖友健康 推荐3款小米粥

确诊为病，很多病人的第一反应就是“这辈子再也不能吃甜食了”，其实这是误解。不是吃糖多惹的祸，而是胰岛素缺乏或胰岛素抵抗导致的慢性高血糖状态。那么，糖尿病要怎么吃呢？

吃过多精细食物可致糖尿病

美国两项分别针对华人女性和黑人女性的研究发现，白米和白面包等淀粉类食物有可能增加她们患糖尿病的风险，其中经常吃高糖值食物，以及白米、白面包和面条的华人女性患病几率更高，每天进食300g以上的白米的华人女性，比每天吃200g一下白米的华人女性，患糖尿病的风险剧增加78%。

两项研究结果均显示，进食精制的淀粉类食物后会增加糖尿病的风险，部分淀粉含量丰富的食物，比如蔗糖、白米等精制谷物，可能会导致血糖含量骤然升高，然后再迅速降低，破坏人体通过利用胰岛素和处理糖分的能力。

此外，烹制食物过于软烂也是导致的一个因素，因为过于软烂的食物由于烹饪时间较长，使食物链缩短，导致其中的单糖转化速度加快，使血糖升高，所以尽管表面上我们远离“甜”食，但却是每天的不良习惯都让你向糖尿病迈进了一步。

糖友可吃小米粥

小米富含素B1、B2等多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，熬粥有“代参汤”之美称。食用小米粥能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的倦怠、饮食不香者。另外，值得一提的是，小米每100克含量则达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，等重量的小米中含铁量比大米高一倍，这些营养元素同样都是对糖尿病人的身体有好处的。

糖尿病人可以吃小米，但根据其热量、营养及其升糖指数看，小米中赖氨酸含量较少，脂肪含量4.3%，且多为不饱和脂肪酸，另外还含有少量的植物同醇和卵磷脂及少量胡萝卜素。若100克小米，80克水上锅蒸40分钟做出的小米饭，其营养成分为：热量360千卡，蛋白质10克，脂肪、不饱和脂肪酸2克，碳水化合物16克。做成粥的热量会稍高点，但也适合糖尿病人吃。

三个食谱帮你解馋

小米是粗粮，对糖尿病患者来说，如果一次性大量进食粗粮就很可能导致发生反应。所以，糖尿病人吃的小米粥可以“特殊”对待，也就是添加其他食材，这么做能帮助糖尿病人稳定血糖。下面为大家推荐几种适合糖尿病人的小米粥做法。

1、小米绿豆粥

制法：大米，小米，绿豆适量（小米与大米的比例是2：1，绿豆与小米一样多）绿豆提前一晚用水浸泡；小米和大米提前用水浸泡30分钟。水烧开后倒入淋干水分的大米，然后倒入淋干水分的小米。小米和大米再次煮沸后，倒入淋干水分的绿豆。转小火慢煮，小米、大米、绿豆煮开花，粥变黏稠即可。

2、小米香菇粥

制法：小米50克，香菇50克，鸡内金5克。把小米，淘洗干净，香菇，择洗干净，切成小块或碎末，鸡内金，洗净。锅置火上，放入适量清水，下入小米、鸡内金，用文火煮成粥。再与香菇同煮至熟烂，分次食用。

3、小米蛋花粥

制法：小米适量，鹌鹑蛋三个，胡萝卜，小油菜，少许盐及橄榄油。胡萝卜、小油菜洗净，同时把小米洗净放到锅里煮，鹌鹑蛋打散备用。将消毒过的胡萝卜和小油菜切丁。待小米粥煮至8成熟时放到打散的鹌鹑蛋和胡萝卜、油菜丁。快出锅时放入少许盐及橄榄油即可