糖友吃油有讲究 四个小贴士来帮你

据了解，50%的病患者是死于心脑血管并发症的，身体脂肪过多，特别是内脏脂肪过多，是糖尿病的共同致病风险。所以，控制血脂、控制血压和控制血糖一样重要。说到控制血脂不得不谈谈糖尿病患者吃油的问题，糖尿病患者应该怎么吃油呢？如何吃才健康呢？

糖友吃油该注意什么？

膳食脂肪控制是糖尿病饮食的关键环节，与糖尿病、心血管疾病发病关系密切，因此吃多少油、吃什么油，糖尿病人应该注意。油脂摄入量过多，除了会造成外，还会导致血液中的脂肪酸过多。脂肪酸过剩时，将主要以三酯的形式储存，从而造成血脂增高，引发糖尿病、高血脂、、心血管疾病等慢性疾病的发生。

因此，糖尿病人吃油，首先，每天不超3勺最好。控制总量比种类重要，但论哪种油，进入体内都增加能量负荷。每克脂肪体内化产热9千卡，是等重量蛋白质和糖类产热量的两倍多。因此每人每日食用油应控制在15—30克（不超3汤匙）。

其次，糖人吃油需兼顾各类脂肪酸摄入。对于糖友，用油不但要控制总量，同时还要兼顾各类脂肪酸摄入。根据中国2型糖尿病防治指南，膳食脂肪供热应为饮食总热量的25—30%；饱和脂肪酸摄入不超过饮食总热量的10%，反式脂肪酸摄入量应少于总热量的1%；避免或限制肥肉、全脂食品、棕榈油、椰子油及油炸食品；食物摄入应少于300毫克/天。

再者，糖人选油分3档。植物油比动物油更适合糖友，动物油比剩油好。常用食用油分两类，一类是动物脂肪，如猪油、牛油、鸡油等：另一类是植物油，如豆油、花生油、棕榈油、茶籽油、橄榄油等。动物脂肪（除鱼油）含饱和脂肪酸和胆固醇较多，植物油（除棕榈油、椰子油）大多富含不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸有保护细胞膜，降血脂，防治心血管疾病的重要作用。

糖尿病患者宜选植物油，有助于减轻。按不饱和脂肪酸含量由高到低，以橄榄油、野茶油、花生油、豆油等为佳。棕榈油、椰子油虽属植物油，但和其他植物油相反，主要含饱和脂肪酸。饱和脂肪酸摄入过多，使高脂血症、冠心病、等疾患危险性增高，还会增加乳腺癌和肠癌发生率，糖友不宜选用。同时，相对于这两种油而言，很多节俭的患者，常会把油炸完食物后的剩油，留着下次炒菜时用，这种油不建议糖友食用。

专家提示，糖友饮食清淡为宜，最为主张三种少油的烹调方式：凉拌、清蒸、炖。橄榄油含清淡果香，尤适制作沙拉和凉拌菜。

糖友吃油的四点小贴士

1、每天2汤勺半

1克脂肪会产生9千卡能量。糖友每天的用油总量应控制在25克以内，约2汤勺半。超重或肥胖者、高脂血症患者，每天的用油量不宜超过20克，约2汤勺。

2、各种油换着花样吃

糖友更要吃好油，建议常备香油、花生油、橄榄油或葵花子油，并换着花样吃。每周最好吃3次橄榄油。

3、买小份的深色瓶装油

植物油更易酸败，储存时间最好别超过2个月，因此最好买深色玻璃装且小瓶的油，这也能在一定程度控制好用油量。

4、少吃“藏油大户”的食物

不少食物中的油脂藏得很深，如25克（半两）花生（瓜子或核桃）所含的油脂，与10克纯食用油（约1汤勺）相当。因此，杏仁、开心果等坚果虽好，但一定要控制好量。