淀粉食物对糖尿病的影响

病患者出现的情况是常见的，是一种十分严重的疾病，在日常生活中，得了糖尿病对患者的身体健康常生活都产生了很大的影响，很多病人都觉得慢性糖尿病是不治之症。那么淀粉食物对糖尿病又会产生什么样的影响呢？

一方面，抗性淀粉是食物本身所含有的，不会因为加工方法而明显地改变其含量。

另一方面，食物的冷却在产生的抗性淀粉的含量上意义不大。主食在冷却时发生一种叫做淀粉老化的过程。 可将淀粉老化的过程理解为：当食物加温煮熟时，淀粉吸水糊化，其分子结构完全展开，进入人肠道后可与充分接触而易于消化淀粉老化则是指其分子链卷曲、而缩小，减少与淀粉酶的接触面，从而降低了消化吸收率，减缓血糖的波动。但是，淀粉的老化不是将煮熟的饭、面放凉些就能做到的，只有将已经糊化（煮熟）过的淀粉放置到4℃以下的情况下，才会出现淀粉的老化（相当于在冰箱中保存食物的温度）。试想这样的冷饭会有人愿意再吃吗？如果将食物再加热，淀粉又会重新出现糊化，消化率也会得到相应的提高。

第三，淀粉类食物容易导致血糖升高，所以不少糖尿病患者和人群不得不把米饭、面条、馒头等列入黑名单。这句话所说的根本就不懂糖尿病的饮食控制原则。糖尿病患者的饮食控制并不需要禁忌淀粉类食物，而是要求合理控制总热量，三大营养素蛋白质、脂肪和糖类的比例适当，其中糖类可占总热量的50%～55%，尽量选用含淀粉食物如米、面、粗粮等，而少用单双糖。何需将米饭、面条、馒头等列入黑名单！淀粉类食物容易导致血糖升高，如果单吃这类食物就一定会升高血糖，但当食物搭配合理时，血糖的波动就会得以降低。

其实，减肥者要减少热量的摄入，少吃点饭就可以做到，而需靠吃冷饭这种荒谬的做法的正确的饮食可以对1型糖尿病病情起到很好的控制作用，也为下一步的治疗奠定了基础。而无论是饮食治疗还是常规治疗，都无法达到治愈1型糖尿病的目的。

淀粉食物对糖尿病的影响有哪些呢？相信通过以上的介绍大家已经有所了解了，那么患者一定要注意了，千万不能因为这些，导致病情不能很好的恢。