鸡肉冷冻可降低感染禽流感风险

冬季来临，禽流感疫情在欧洲多地反复出现，引发人们的广泛关注和担忧。在这个特殊时期，如何安理鸡肉成为了公众关注的焦点。据俄罗斯“新闻”网站报道，专家指出，预先冷冻鸡肉可以降低禽流感风险，相较于简单冷藏的鸡肉更为安全。

专家提醒，在禽流感高发期，细菌在鸡肉表面繁殖的可能性增大。这些细菌中，有一部分易引起胃肠感染的弯曲菌。消费者往往倾向于购买未经冷冻的鸡肉，但专家建议，预先冷冻的鸡肉实际上更加安全。这是因为冷冻过程可以有效杀死大部分细菌，降低食品中毒的风险。

英国食物标准局的一项调查发现，超市中销售的鸡肉表面近五分之三附有病菌。虽然知道病菌的传染性危险性，但售货员通常不愿在售卖前进行冷冻，因为这会增加销售难度。专家强调，与加强对养禽场、肉类运输和储藏的监督相比，向公众普及烹饪前将鸡肉冷冻的重要性更为实际和有效。

专家还提醒消费者，在烹饪鸡肉时一定要注意将其煮熟煮透，避免食用未熟的肉类。这是预防禽流感及其他食源性疾病的关键措施之一。为了确保食品安全，我们不仅要关注禽肉的处理方式，还要关注整个食品供应链的监督和管理。

在这个特殊的时期，让我们一起学会正确处理和烹饪鸡肉，共同守护我们的健康和安全。希望相关部门和企业能够加强食品安全监管，确保食品的质量和安全。让我们共同努力，为抗击禽流感疫情贡献一份力量。