喝苹果醋减重、调整体质有神效？黄耆糖醋肉健脾开胃

网络从来都不缺各种五花八门的减肥方法，近来，苹果醋也成为减重新宠，演员林依晨除了独特的饮食习惯搭配运动减肥外，还会饮用苹果醋，帮助促进脂肪代谢；网络更盛传，只要每天喝苹果醋，就可以达到减肥的功效。中医师怎么看喝醋的益处？真的对减重有好「醋」吗？夏天若想健脾补气消肿、改善食欲，中医师则推荐一道白醋加入黄耆、麦门冬制成的糖醋肉美味料理。

长期喝醋减重，容易造成营养不良、伤脾胃

对于坊间「喝果醋能减重」的说法，西医有研究表示，果醋与胰岛素抵抗和肥胖相关疾病的关系密切，醋酸可降低餐后血糖，避免胰岛素上升，进而降低碳水转换脂肪的可能性。，表示，这样并不代表喝苹果醋，就能直接达到瘦身的目的。

如果说喝醋可以减重，仅限于醋含有氨基酸和有机酸，能促进体内过酸化脂质的生成，对平衡体内酸碱质有益，但这种过酸化脂质不易排泄，反而会加重身体负担，影响健康。尤其市售果醋例如苹果醋，多数会添加果糖、砂糖，摄取过多，热量高，更不利血糖控制，就难以减重。

王心眉中医师提醒，千万别相信喝醋能减重，不但无法持久，也容易营养不良、增加热量，更重要的是还会伤害脾胃。尤其，老年人、胃酸过多的人，以及有溃疡的人，都应该少喝醋，避免对胃肠形成刺激，甚至加重溃疡。

喝苹果醋减重、调整体质有神效？黄耆糖醋肉健脾开胃

中医师提醒，千万别相信喝醋能减重，不但无法持久，也容易增加热量，更重要的是还会伤害脾胃。

中医喝醋改变酸碱体质，是错误迷思

，网络上一直盛传身体有分酸碱值，多喝醋有助于体质改善，这是真的吗？因为一般人知道「酸性体质」的人容易发炎，常常会生病感冒，或是易遭蚊虫叮咬，认为可透过吃蔬菜、水果，以及喝醋将体质改变为碱性。王心眉中医师指出，其实据医学报告指出，人体内的酸碱值是固定的，并不会受到食物所影响，，这是一种错误的迷思。

她说，适度正确食用醋，对于健康有好处，无庸置疑。，一般情况下，人体血液呈弱碱性（约PH7.4），而坊间「吃肉变酸」，吃蔬果、喝醋可调整体质为碱性，这说法并无科学的依据。中医依据是根据阴阳五行、脏腑、气血等来分辨体质的差异，并没有所谓的「酸碱体质」。

以西方营养学来看，人体自有机制维持血液的酸碱值平衡，这牵涉复杂的酵素作用，恐怕不是只靠吃某些食物能改变。通常长期大量服用药物、饮食营养极端失衡的人，才可能出现血液酸碱值波动的状况，一般人并不会有血液大幅偏酸或偏碱的问题，长期吃肉会造成湿热体质，而醋有助消化的功能，可以减轻吃肉过多对于身体造成负担。

烹调排骨汤加少量醋，有助钙质吸收

撇开喝醋减重、调整酸碱体质等无科学根据的说法，醋是非常健康的食物，能在闷热的夏季时节中，激起人们食欲，并刺激胃酸分泌、帮助消化，适量吃醋对一些原本胃酸分泌较少的人有帮助，不过，消化道功能正常的人，就不必刻意借由喝醋来增进消化；容易骨质疏松的人在烹调排骨汤时，可以加入少量的醋，有助于骨头里的钙质发布，让人体更容易吸收到钙质。

适度正确食用醋，对于健康有好处，但坊间盛传「吃肉变酸性」，吃蔬果、喝醋可调整体质为碱性，这说法并无科学的依据。

夏天醋料理，开胃、避免食欲不振

夏季天气热，孩子往往容易食欲不振，导致发育缓慢、营养不良，是成长路上的绊脚石。，王心眉中医师提供一道「清暑益气糖醋肉」食谱，可以在夏天开胃、提振食欲，促进成长发育。其中，黄耆可健脾补气、提升体力；麦门冬则滋阴清热歛汗、解口干舌燥、帮助睡眠，有助改善虚胖体质，是适合盛夏开脾胃的佳肴。

【清暑益气糖醋肉】

药材黄耆、麦门冬、白芍、白醋。

食材里肌肉1斤、蒜头末适量、橄榄油1匙、番茄酱1杯、砂糖1杯、白醋1杯、番薯粉3大匙、洋葱1/4颗、青红黄椒1/2颗、蛋适量。

腌料酱油1匙、糖适量、胡椒粉适量、米酒适量。

做法

Step1将所有药材洗净，用6碗水煮30分钟，熬出浓汁，甜椒切片川烫备用。

Step2肉块用腌料腌半小时，裹上蛋番薯粉炸至金黄色，捞起备用。

Step3热锅加入油，番茄酱先下加蒜末，再加药汁、糖、白醋，加入洋葱片青椒、肉块、红黄椒拌匀即可盛盘。

【中医师小叮咛】

不论你的胃肠多强健，都不要在空腹时喝醋，应在餐与餐间，或饭后1小时再喝醋，比较不会刺激胃肠，但有助消化；醋的建议摄取量，每日30 c.c.的天然发酵醋稀释成250～500 c.c.；若想要靠喝醋养生，王心眉中医师建议，不妨挑选像是谷物醋之类的天然醋，因为它们需要较久时间发酵，闻起来较无刺鼻的酸味，具有抗氧化、抗菌等诸多健康功效。，购买前多注意一下成分表，才不会选到醋精和水调制而成的人工醋。

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