食品检验「标准品」 食品安全重要防线
健康知识 2023-05-29 15:49健康知识www.tangniaobingw.cn
食品检验是维护食品安全的重要防线，为了避免发生检测误差，实验室会利用检验「标准品」来比对检测数据，是检验过程中相当重要的角色。标准品就像是用来校正及对照秤重天平的标准砝码，使秤出来的重量是准确且可信的。标准品可以是固体或液体，目的是将检验所得的一串数字，对照转换成可判读且正确的数据，再与卫生标准比对，即可得知受检验食品是否安全。
食品检验分三类 标准品助判读
食品检验可分成物理性、化学性和微生物三种类型，物理性检验如检查食品是否掺杂小石头等异物；微生物性检验可检查食品是否受细菌、霉菌污染；而化学性检验则是用来检查蔬菜水果的农药残留，或鱼虾贝畜禽类的动物用药残留。化学性的食品检验结果，是实验室将检测后所得数据，与「标准品」比对而得。
例如，若想检测某个样品是否含动物用药瘦肉精常见成分「莱克多巴胺」，可将样品放入精密仪器检测，并且也将莱克多巴胺这种化学药品的标准品以同样进程操作，再将样品及标准品分别显示出的数据或图表进行比对。
成分经严格标准 食药署设认定原则
由于标准品的功能是将检验数值转换成可判读的结果，，成分、含量需经严格标准确认是否符合规范，否则，若是标准品的成分或纯度有落差，就会造成转换结果错误。，标准品也是化学药品，同样会面临过期的问题，为了避免实验室使用过期而不再准确的标准品，导致检验失误，食药署订定「认证检验机构标准品合理使用期限之认定原则」，以确保各项检验报告正确可信。