减重饮食健康吃　营养师来教你

赖羿如营养师表示，在减重饮食卫教的过程中，听了许多体重过重或肥胖者的故事，发现想要减重的人除了一部分是摄取过量热量之外，还有一群是很「严格」控制饮食的人。

举例一、不管是吃食物还是喝水　只要吃下肚就怕胖

观察到这类的人通常不会很胖，BMI约在25-27左右，还是属于过重的范围。营养师的饮食卫教最基本的是要给予减重的人每日饮食需求建议，除了一般的热量需求外，也会指导三餐六大类食物的建议份数，再给予适当的观念之后，会与病人讨论如何调整自己每日的三餐，常听到的是「我平常也没吃这么多耶！」

发现许多人为了要减重或是怕胖，早餐可能只喝一杯鲜奶(240cc)、午餐吃5颗水饺或半个(甚至更少)的便当、晚餐只吃1-2份水果，评估下来一天整热量大约在600-800大卡之间。相信蛮多人会与病人有一样的疑问，为什么都吃这么少了，体重还是不会减少却反而会慢慢增加？

饮食摄取热量太低　最终导致基础代谢率降低

赖羿如营养师建议，饮食摄取热量若太低并不会使体脂肪快速被消灭，反而造成体内水分与肌肉大量流失，最终导致基础代谢率降低。而基础代谢率指的是人在休息状态下，维持心跳、体温、呼吸等的基本生理功能所需要的热量，身体需要的能量变少的，若没有再吃得更少，当热量又供过于求，体脂肪又会开始形成。

减重不是吃得越少越好，而是必须吃下身体维持基础代谢率所需要的营养。建议减重饮食是减少每天原本所需的热量500-1000大卡，但不可低于1000大卡，以免微量营养素，如维生素、矿物质摄取不足。

举例二、怕胖所以「某些」食物都不吃

有些人给予饮食建议的回馈是原来淀粉类(全榖杂粮)还是要吃呀！又或是吃肉不是容易胖，可以不吃吗？有些人会有「觉得某种类的食物会对体重有特别大影响的观念」。

赖羿如营养师表示，根据卫福部的饮食指南，食物根据其营养素含量不同而分成六大类，每一大类的食物都含有维持人体正常生理功能的不同营养素。其实不管是哪一种类的食物，进入身体后只要其中所含的有热量营养素(糖类、脂肪、蛋白质)超过人体所需要的量都是被以体脂肪的方式，将其中的能量保存在身体里，并不会有哪种类的食物一吃就会变胖。最主要的还是我们到底吃了多少的「份量」。均衡与适量才是维持健康与好体态的不二法门。（文章授权提供／优活健康网）

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