糖尿病饮食不是随便吃的 糖尿病饮食需注意的事项

 

 

　　1、食物多样化，谷薯是基础

　　任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素，平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体对各种营养的需要。

　　主食提供丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，所含的淀粉被人体消化后，要经过复杂的代谢过程，最终转化为葡萄糖，可以避免低血糖反应，又不会使血糖升高过快，尤其是燕麦、荞麦、玉米等粗粮。蔬菜可以为人体提供无机盐、维生素及膳食纤维。人每日必须吃青菜，特别是青菜的叶和茎。水果一直是糖尿病患者的心头痛，其实对于大多数糖尿病人而言，完全可以做到既控制好血糖，又享受到水果的好处与乐趣。

　　2、养成定时饮水的习惯

　　水对于糖尿病患者更是至关重要。水可以稀释血糖和血黏稠度，溶解多种营养物质，使其易于吸收利用;有助于排便、“清洗”泌尿道，使含氮废物排出，防治心血管疾病。由于血糖浓度过高，迫使身体增加尿量以排泄过多的糖分，而尿排得多，身体丢失水分也变多，才不得不多喝水，这是身体的一种自我保护措施。

　　如果肾脏、心脏没有疾病，也不存在水肿及其他限制饮水的情况，糖尿病患者应注意多饮水，每日保证6～8 杯水(1500～2000 毫升)。，要养成定时喝水的良好习惯，尤其是在夏天，不要等渴了再喝。

　　3、适量选择优质蛋白

　　蛋白质是人体内酶、激素、抗体的重要组成部分。糖尿病患者由于体内分解代谢增强，蛋白质消耗量大，应适当提高膳食中蛋白质的含量，膳食中的蛋白质至少有1/3 的优质蛋白质。对于有糖尿病、肾病等并发症的患者，由于高蛋白饮食可加重肾小球病变，应适当减少蛋白质摄入量。

　　糖尿病患者应增加优质蛋白摄入的比例，动物性蛋白质质量好、易消化，但在给人体提供大量蛋白质的，也会使人体摄入过多的饱和脂肪酸和胆固醇，而植物性蛋白质如豆类，尽管蛋白质含量低于动物性蛋白质，但几乎不含胆固醇，而且含有大量膳食纤维，适宜于糖尿病患者食用。为了提高蛋白质的营养价值，可将几种食物蛋白质按一定比例混合食用，通过蛋白质的互补作用，提高蛋白质的营养价值。

　　4、减少脂肪和糖的摄入

　　摄入过多富含脂肪的食物会产生多余的热量，可能导致体重增加，降低人体内胰岛素的活性，使血糖升高。葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等可以使血糖迅速升高。过多的摄入，可能导致胰岛素分泌不敏感，加重糖尿病的病情，还可使体内甘油三酯合成增强并使血脂升高。

　　，糖尿病患者要警惕隐藏在点心、面包、饼干、水果罐头中的蔗糖;烹调时尽量不加糖;不喝含糖饮料;不食用大量蜂蜜;饮用不加糖的牛奶和无糖酸奶。但这并不意味着绝对禁止，如果糖尿病患者发生低血糖反应，应及时补充糖分来恢复身体。，还要不吃动物油，控制植物油用量;选择瘦肉，吃鸡肉、鸭肉时，要除去外皮和脂肪层;多用煮、炖、汆、蒸、拌等方法烹调的食物，不用油炸、油煎等方法烹调食物;少吃坚果、奶油糕点、方便面等。

　　5、减少盐分的摄入

　　低盐饮食不仅可以防治高血压及心脑血管疾病，还可以减轻病人的胰岛负担，有利于改善糖的代谢和稳定病情。，糖尿病人应控制盐的摄取，煮菜时少用盐、酱油、鸡精、番茄酱等调味品。，尽量食用新鲜食物，避免吃罐头、咸菜、咸鱼、咸蛋等食物。

　　糖尿病患者在关注食物宜忌的，也不要忽略了进食习惯对血糖的影响。合理的进食习惯，有利于血糖的控制;不规律、不合理的进食习惯，可以使病情恶化。糖尿病患者应在每日摄入食物总量不变的前提下，做到少量多餐，每日可以进食4～6餐，甚至可以更多。

 

 

　　1、低钠高纤维素饮食

　　高钠饮食可增加血容量，诱发高血压，增加心脏负担，引起动脉粥样硬化，加重糖尿病并发症。所以，糖尿病人应以低钠饮食为宜，每日食盐量控制在3克以内。而可溶解的纤维素有利于改善脂肪、胆固醇和糖的代谢，并能减轻体重，可以适量多吃这类食物。

　　2、限富含淀粉食品和忌高糖食品

　　富含淀粉的食品(大米、白面、薯类、豆类、谷 类)，进入人体以后，主要分解为碳水化合物，它虽是机体热量的主要来源，但因其可直接转化为糖，必须限量。否则，病情将无法控制。 糖尿病患者在忌食糖(白糖、红糖、葡萄糖、水果糖、麦芽糖、奶糖、巧克力、蜂蜜)、糖类制品(蜜饯、水果罐头、各种含糖饮料、含糖糕点、果酱、果脯)。因为这些食品可导致血糖水平迅速上升，直接加重病情，干扰糖尿病的治疗。所以，必须禁止食用。

　　3、限制脂肪类和蛋白质的摄入量

　　糖尿病本身就是由于胰岛素分泌的绝对或相对不足引起的糖、脂肪和蛋白质代谢的紊乱。又因糖尿病易于合并动脉粥样硬化和心脑血管疾病。所以，必须严格限制动物内脏、蛋黄、鱼子、肥肉、鱿鱼、虾、蟹黄等多脂类和高胆固醇食品的摄入，以免加重脂质代谢紊乱，发生高脂血症。 糖尿病易于合并糖尿病性肾病，而过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担。所以说，糖尿病患者的蛋白质摄入应适量。美国糖尿病学会建议糖尿病患者每日蛋白质摄入量应限制在每千克体重0.8克以内为宜。

　　4、忌辛辣食物

　　糖尿病患者多消谷善饥、烦渴多饮，阴虚为本、燥热为标，而辛辣食品如辣椒、生姜、芥末、胡椒等性质温热，易耗伤阴液，加重燥热，故糖尿病患者应忌食这类调味品。

　　5、远离烟酒

　　酒性辛热，可直接干扰机体的能量代谢，加重病情。在服用降糖药的，如果饮酒，可使血糖骤降，诱发低血糖，影响治疗。，乙醇可以加快降糖药的代谢，使其半衰期明显缩短，影响药物的疗效。，糖尿病患者必须忌酒。

 

 

　　苹果

　　性凉，味甘，有的品种略酸，具有补心益气、生津止咳、健胃和脾、除烦、解暑、醒酒等功效。由于苹果中糖的吸收缓慢而均匀，从而能降低血糖， 尤其是餐后血糖，对糖尿病有较。

　　坚果

　　坚果兼具了天然、少加工、低糖等特点，，拿它作为零食，可谓是“糖友”的首选。不过，坚果往往油脂含量高，选择时也要区别对待。大杏仁、腰果、开心果、花生的油脂含量为45%～50%，“糖友”一天可吃10颗花生米或者七八粒腰果。榛子、核桃、夏威夷果等油脂含量超过60%，吃起来就更要注意了。

　　柚

　　性寒，味甘、酸。具有下气消痰、健胃消食、水肿止痛、利咽消炎等功效。主治胃病、食积不化、慢性咳嗽、痰多气喘、咽喉痒痛、热病口渴等症。 据实验证明柚子有抗炎作用，其成份是柚皮甙，对病毒感染还有抑制作用。，有人认为柚子新鲜果汁中，含有胰岛素样成分，能降低血糖，保护心 血管的作用，糖尿病、心脏病、高血压肥胖患者宜常食。

　　桃

　　桃子性温，味甘、酸。桃子因含丰富的葡萄糖和果糖，甘甜多汁，具有生津、润肠、活血、消积、益气血、润肤色、养阴敛汗等功效。主治津伤肠燥 便秘、经闭、虚劳咳喘、瘀血肿块、阴虚盗汗、冠心病等症。桃子还具有“益颜色、解劳乏”之功效，前人也有“常吃桃子能驻颜”之说。适用于老年体 虚及美容。用桃树枝丫间的桃胶煎茶饮服，可治糖尿病和高血压。

 

 

 

　　1、宜常吃黑芝麻、葱、胡萝卜。有助于改善因少吃淀粉而造成的乏力等症状，并能降低血糖。葱还能增强人体对蛋白质的利用，对控制糖尿病很有好处。

　　2、宜饮用凉开水泡的茶。茶叶中含有一种较理想的降血糖物质，但其耐热性不强，有效成分常在开水浸泡的过程中遭到破坏。用茶叶降血糖时，切忌用热开水泡饮。

　　3、宜食寒凉滋润之品。如银耳、百合、荸荠、梨等，以甘寒润肺;山药、莲子、茯苓、核桃仁、扁豆等，以滋肾健脾;绿豆以清热解毒祛暑;丝瓜、冬瓜、枸杞子、海带等，以清热泻火滋阴。

　　4、宜食桃、杨梅、樱桃等新鲜水果。这些水果中含有丰富的果胶，能增加胰岛素的分泌量，使血糖下降。

　　5、宜常吃苦瓜、南瓜、柚子等。这些食物营养丰富，又可降糖。在吃什么食物可以降低血糖中，苦瓜、南瓜等可以作为患者在日常生活中的选择。

 

 

　　低糖低热量素菜谱

　　1、口蘑烧白菜

　　主料口蘑5克、白菜250克。佐料酱油10克，盐4克，植物油10克，白糖2克。制作方法温水浸泡口蘑，去蒂洗净，留用第一次浸泡的水。白菜洗净，切成寸段。油锅熬热后，下白菜煸至半熟，再将口蘑、酱油、盐、糖放入，并加入口蘑汤，盖上锅盖，烧至入味即成。成品的营养成分热量155千卡，蛋白质克，脂肪10.5克，碳水化合物10克。

　　2、素炒小萝卜

　　主料小萝卜200克。佐料香菜、青蒜各10克，植物油9克，酱油10克，盐5克，葱、姜各2克。制作方法将萝卜洗净，切成滚刀块。油锅烧热后，放入萝卜煸炒几下，放入各种佐料，加少量温水，盖上锅盖烧热。起锅时撒上香菜和青蒜。成品的营养成分热量130千卡，蛋白质2克，脂肪10克，碳水化合物8克。

　　3、烩酸菠菜

　　主料菠菜250克。佐料酱油5克，醋5克，盐4克，香油5克，味精1克，团粉10克。制作方法将菠菜洗净，切成寸段。锅内放肉汤煮开，加入菠菜、盐和味精，并把团粉用酱油、醋调匀放入汤中，开锅即熟。进食前淋上香油。成品的营养成分热量130千卡，蛋白质6克，脂肪6克，碳水化合物13克。特点酸滑利口，有宽肠润燥的作用。

　　4、素烧冬瓜

　　主料植物油9克，盐5克，香菜5克。制作方法冬瓜去皮切成长方块。将香菜洗净切成小段。油锅烧热后，下冬瓜煸炒，待半熟，稍加水，盖上锅盖烧开，加香菜和盐即成。成品的营养成分热量109千卡，蛋白质1克，脂肪9克，碳水化合物6克。特点清素适口，有消脂利水的作用。

　　低糖低热量荤菜谱

　　1、牛肉丸子汆冬瓜

　　主料牛肉末100克，冬瓜250克。佐料酱油、香油、盐各5克，葱、姜少许。制作方法牛肉末用葱、姜、酱油调匀。水煮开，将牛肉末挤成丸子放入锅中，随即放冬瓜和盐，煮至熟透，浇上香油即成。成品的营养成分热量198千卡，蛋白质21克，脂肪10克，碳水化合物6克。

　　2、虾仁炒油菜

　　主料鲜虾仁50克，油菜200克。佐料植物油9克，团粉、酱油和盐各5克，，料酒3克，葱、姜少许。制作方法虾仁洗好，用料酒、酱油和团粉拌匀，油菜洗净切成寸段，油烧热后先下虾仁煸炒几下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其它佐料，倒入虾仁，旺火快炒即可起锅。成品的营养成分热量182千卡，蛋白质16克，脂肪10克，碳水化合物7克。

 

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