糖尿病不能吃淀粉吗？这样「挑食」控糖兼瘦身
糖尿病病友们很常会为了日常饮食该吃什么而苦恼，总觉得这个不能吃、那个不能喝，反而造成饮食不均衡，无法摄取足够的营养。
很多人都误以为糖尿病不可以吃淀粉类或是甜的，但其实糖尿病饮食是健康的均衡饮食，只要秉持三低一高「低油、低糖、低盐、高纤维」的原则，控制好食物的分量并善于利用代糖，不只是能提升生活饮食品质，还能健康的享受甜蜜滋味！，饮食重点放在避免血糖波动大、增加饱足感为主，再搭配规律运动促进胰岛素发挥功能及维持理想体重。
今天就来教大家怎么把糖尿病饮食中的「不可能」变成「可能」，让糖尿病友也可以吃得开心，还能控制血糖、避免肥胖！
糖尿病就是不可以吃饭？
正确来说，是不建议吃太过于精致的白米饭。吃下后，容易引起饭后血糖快速上升，不利于糖尿病患者血糖控制。
糙米的营养价值比白米来得高。
解决方案
利用富含膳食纤维的十谷米、燕麦、糙米、南瓜地瓜、芋头等来替代白米。
食谱示范
鸡肉野菇炊饭
食材／鸡肉、鸿禧菇、洋菇、胡萝卜、毛豆仁、十谷米、水、日式酱油、味霖
食材特色
鸡肉富含锌、铬，能协助糖类正常代谢，且属于优质蛋白质，能提供患者足够的营养，维持健康。
野菇含有丰富的膳食纤维。
主食类选择十谷米，可增加膳食纤维摄取，帮助延缓饭后血糖上升。
糖尿病不能吃淀粉吗？这样「挑食」控糖兼瘦身
吃粥=吃糖？血糖快速飙升！
一般煮粥的时候也都是使用白米，这就跟吃白米饭的道理一样，缺乏膳食纤维导致饭后血糖快速上升。再加上烹煮时间较长，更容易被消化吸收，影响血糖。，通常吃粥的时候只会搭配简单的小菜，像是酱瓜、肉松等，并没吃到含有优质蛋白质、好油脂和膳食纤维的食物。
使用白米煮粥，且烹调时间过长，容易被消化吸收，影响血糖。
解决方案
利用富含膳食纤维的十谷米、燕麦、糙米、南瓜、地瓜、芋头等来替代白米。
搭配优质蛋白质的食材，如黄豆及其制品、鱼、肉类、蛋、奶类。
增加蔬菜量。
使用植物油大豆油、芥花油等。
食谱示范
芋头蔬菜瘦肉粥
食材／芋头、糙米、胡萝卜、金针菇、黑木耳丝、鲜香菇丝、西洋芹、猪肉、盐、胡椒粉
小叮咛芋头以使用不超过55公克、糙米（生）使用量不超过60公克为准。猪肉选瘦肉。
食材特色
使用含有高量膳食纤维的芋头替代部分主食，可增加饱足感，不衹是有利于血糖控制，对于减重也有帮助。
糙米没有经过精致化处理，保留较多维生素、矿物质和膳食纤维。
以上蔬菜富含水溶性及非水溶性膳食纤维。
猪肉是蛋白质来源，患者可适量食用。
好想吃意大利面，但听说热量很高？
意大利面使用什么酱汁基本上就决定了热量的高低，顺序分别是青酱>白酱>红酱>清炒。所以只要聪明选择酱汁，就能大大减低热量的摄入。体重控制对于糖尿病患者是很重要的一环，体脂肪的增加会加重胰岛素抗性，使病情恶化。
解决方案
选择清炒的烹饪方式。
搭配优质蛋白质的食材，如黄豆及其制品、鱼、肉类、蛋、奶类。
增加蔬菜量。
使用植物油橄榄油、大豆油、芥花油等。
食谱示范
鲜虾芦笋意大利面
食材／蒜头、虾子、芦笋、意大利面、盐巴、黑胡椒粉、橄榄油、巴西里
食材特色
虾子属于低热量的海产类，也能提供蛋白质，健康又营养！
芦笋含有丰富的果寡糖和膳食纤维，不但热量低，还可以增加饱足感。
听说糖尿病患不可以碰海鲜，否则胆固醇过高会加重病情？
鲑鱼、鳕鱼、鲭鱼、文蛤、牡蛎、虾子、花枝、章鱼等海鲜类皆属于富含蛋白质营养的食物，再加上热量较低，是血糖和体重控制不错的食材选择。蛋白质不像糖类会立刻影响血糖，而优质蛋白质能维持营养均衡。至于想减少胆固醇的摄入，其实反而该注意饱和脂肪（油炸食物、酥油、奶油蛋糕、面包）的摄取，那才是造成血胆固醇浓度变高的元凶。
食谱示范
蛤蜊丝瓜
食材／蛤蜊、丝瓜、米酒、姜
食材特色
丝瓜具低热量的特性外，还低GI，更含有丰富的膳食纤维，适度食用有助增加饱足感、降低糖尿病患常有的饥饿感，自然能减少餐与餐之间想额外摄取过量含糖点心的机会。
蛤蜊富含锌，是胰岛素组成成分，当锌缺乏时，会降低对胰岛素的反应，而导致葡萄糖耐受不良的情形产生。
完全不能碰甜点好痛苦，我也想吃甜食！
只要选择对的食物，糖尿病患也可以吃甜点。，蛋糕、面包、泡芙、巧克力、冰淇淋等甜食因制作过程添加了大量的精制糖和油脂，除了热量高，还会造成血糖变化幅度大，快速上升再下降，对糖尿病不利。
解决方案
避免使用精制糖，选用代糖来调味。
可多利用无糖的豆浆、优格、鲜奶来制作甜点，优质蛋白质能增加饱足感，且具有独特的风味，让甜点更美味！
增加膳食纤维含量。
银耳莲子汤
食材／白木耳、莲子、红枣、代糖
食材特色
白木耳含有蛋白质、维生素B群、钙、钾、磷等多种矿物质，并含银耳多糖体、胶质、膳食纤维，对稳定血糖和降低胆固醇有一定的帮助。 该文章《糖尿病不能吃淀粉吗？这样「挑食」控糖兼瘦身》由网友『轻书年少』投递本站,如果您觉得该文侵犯了您的权益,请和站长联系处理!另:该文内容未经本站核实,仅供参考,请读者自行研判!