涮羊肉配菜都有什么 涮羊肉配菜怎么做更好

 

 

 

    涮羊肉配菜套餐的丰富程度让糖尿病网小编感激涕零，涮羊肉配菜多种多样，红的、绿的、白的，黄的，看着十分诱人，这些配菜能提升和提鲜羊肉的口感，使得一锅涮羊肉变得丰富滋味。

    涮羊肉配菜一般分为蔬菜类、肉类、粉面类。蔬菜类的有，拍黄瓜、小葱拌豆腐、虾肉丸、平菇、香菇、金针菇、黄豆芽、土豆片、白萝卜、大白菜、油麦菜等;肉类的有墨鱼丸、虾肉丸、火腿肠、蟹肉棒、亲亲肠、午餐肉、波波肠、肥牛等，还有其它一些诸如面筋、火锅面、粉丝、粉条、腐竹等。

    但是在南方，吃涮羊肉的时候可得注意了，不光是吃得要好，吃完还得不上火才好，吃得好而且要健康的吃。羊肉本身性温，大热天的吃涮羊肉上火可不是开玩笑的，好吃也要悠着点，怎么吃涮羊肉较为健康，又吃得开心，答案就在涮羊肉配菜上，一起来了解涮羊肉配菜如何选择。

    搭配凉性和甘平性的蔬菜，这些蔬菜性凉，刚好和性温的羊肉互补。凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜金针菇、蘑菇、莲藕、春笋等。甘平性的有土豆和香菇。涮羊肉放点豆腐也是不错的，豆腐自古以来被称为“从田里长出来的肉”，营养丰富，吃了不上火，搭配着羊肉一起吃极好。

 

 

    涮羊肉就跟南方的过年打边炉一样，有主菜，有配菜，南方人打边炉一般会放鸡肉，有些家庭也会放入羊肉、牛肉等，配菜一般会选择新鲜的生菜、白菜、菠菜等，还会放入金针菇、冬菇、笋干等。

    涮羊肉配菜更为丰富，各种颜色的食材配合，红的、绿的、白的，黄的，看着十分诱人，这些配菜能提升和提鲜羊肉的口感，使得一锅涮羊肉变得丰富滋味。

    涮羊肉的腥味较重，所以在吃涮羊肉的时候一般会加入辣椒，青椒等。我们在很多团购网站都会看到涮羊肉配菜丰富程度之诱人，蔬菜类的有，拍黄瓜、小葱拌豆腐、虾肉丸、平菇、香菇、金针菇、黄豆芽、土豆片、白萝卜、大白菜、油麦菜等;肉类的有墨鱼丸、虾肉丸、火腿肠、蟹肉棒、亲亲肠、午餐肉、波波肠、肥牛等，还有其它一些诸如面筋、火锅面、粉丝、粉条、腐竹等。

    一般家庭涮羊肉的时候，配菜可能会相对少很多，家人口味决定配菜的选择，一般青菜、生菜、豆腐、土豆、白菜、香菇、金针菇、肉丸这些是少不了的。如果想涮羊肉锅看起来丰富诱人，配菜选择可是至关重要。但最重要的还是羊肉的选取上，一定要买新鲜的羊肉，否则会因为口感而影响涮羊肉的风味。

    涮羊肉配菜选择多种多样，看自己喜欢吃怎样的配菜，糖尿病网小编建议涮羊肉时，加入新鲜的生菜、白萝卜、油麦菜，以及各种菇类会比较好，加入豆腐也是非常好的搭配。涮羊肉配菜十分丰富，快快挑出你最喜欢的几味，涮出最喜欢的涮羊肉口味。

 

 

    1、富含矿物质、维生素和膳食纤维。涮羊肉配菜中的生菜、菠菜等都是绿色的，它们的颜色一深一浅，深色蔬菜维生素C和类胡萝卜素含量相对较高，浅色蔬菜水分含量高，热量低，有减肥美容的功效。

    2、富含胡萝卜素。胡萝卜又称“土人参”，为我们提供类胡萝卜素，可以在我们体内合成维生素A，对我们的皮肤和眼睛都有好处。

    3、富含丙醇二酸类物质。 冬瓜属于瓜茄类蔬菜，因其含有丙醇二酸类物质，能够有效地抑制碳水化合物转变为脂肪，因此具有令人轻身瘦体、减肥降脂的功效。

    4、富含铁元素。黑木耳中铁的含量极为丰富，经常食用可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。

 

 

    很多朋友都认为吃涮羊肉的时候，只要是不吃辣椒就可以杜绝上火的情况，其实不然，要知道羊肉本身就属于性温热的食物，就算是不吃辣椒吃多的一样上火，所以讲究好它的配菜搭配非常重要。

    1、最好搭配些凉性和甘平性蔬菜，可以防止上火。凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋等;而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。涮羊肉时汤内可以加点生姜，羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。

    2、涮的时间也要讲究。茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富，最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质。菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其它食物一起涮，略焯一下就可以了。

    3、在吃寒性蔬菜的时候大多要吃一些醋，且醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，其性酸温，有消肿活血、杀菌等作用，与寒性食物配合效果较好。但醋与大热的羊肉相配则不宜，羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用，并可产生对人体有害的物质。

    4、涮火锅时多种食物一起吃，还难免造成一些食物搭配不当，所以吃的时候一定要注意禁忌。比如，土豆是涮火锅时很受欢迎的蔬菜，但是如果将香蕉作为餐后水果，可能会导致面部生斑。涮羊肉后不能吃西瓜，否则会中毒。

    您再次吃涮羊肉的时候，再也不用担心吃多了会上火的问题了吧，不过要提醒您的是，再好吃的东西吃多了都会腻，所以还是建议您可以适当的去吃这美味无敌的涮羊肉火锅吧。

 

 

 

    原料：羊肉，豆腐，白菜，韭菜，粉丝，芝麻酱，将有，绍酒，香菜，葱花，糖蒜。

    制法：

    1、将羊肉放在冰箱的急冻层冷藏12个小时，温度调到-5度。

    2、拿出冷冻的羊肉解冻一段时间后，切片，去掉边缘和头肉。

    3、洗净白菜、韭菜、葱花、香菜等，切小。

    4、将各种调味料放到碗中，搅拌，用量根据个人喜好调配。

    5、火锅内放入清水，烧开后，下入肉片，稍稍一涮，肉一变色马上夹出，蘸汁食用。

    传统的刷羊肉一般是用炭火烧开的，但是生活在城市的家庭就只能用电磁炉或者一些电器开涮羊肉。要注意的是，涮羊肉的汤最好不要喝，其中加入的各种食材、调料等喝完以后是有损健康的。

 

 

　　配菜

　　菠菜，白菜，粉丝。

　　调料

　　食盐5克，酱油20克，醋10克，蒜30克，香油30克，辣椒酱30克，芝麻酱30克，黄酒5克。

　　做法

　　1、简涮羊肉适合人数较少时，简单便利，先将羊肉洗净切片，切片一定要薄，然后将菠菜、白菜心、粉丝洗净切好装盘，再将配料辣椒酱、芝麻油、蒜泥分别装碟。

　　2、在锅内放入清水、精盐、绍酒，大火烧沸后开至小火，注意保持锅内滚沸。进食时，可按个人口味兑好一小碗调料，然后夹住羊肉片放入火锅内烫熟，蘸料即可食用。

 

 

      配菜

　　白菜250克，粉丝250克，韭菜15克，香菜8克。

　　调料

　　芝麻酱100克，腐乳10克，韭菜15克，香菜8克，料酒3克，大葱5克，辣椒油10克，酱油5克，醋20克，虾油5克。

　　做法

　　1、选材讲究，需选用内蒙古集宁产的阉割过的公羊的上脑、小三岔、大三岔、磨裆、黄瓜条等部位的肉，处理干净后-5℃冷藏，待肉冻僵后，修去碎肉、筋膜、脆骨等，然后横放在案板上切片，注意切片要薄而匀。

　　2、配制蘸料要仔细，芝麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、醋一样都不能少。

　　3、主菜、配菜、蘸料准备好后就可以涮食了，可根据自己的口味爱好调制专属的蘸料，当肉片受热呈灰白色就可以蘸芝麻酱饼和糖蒜吃。在羊肉片涮食完后，可在食用配菜白菜头、细粉丝等。

 

 

 

 

       配菜

　　金针菇，冻豆腐，三明治，菠菜，木耳。

　　调料

　　香菜(洗净切成末)60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克，腐乳1块，卤虾油50克，辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克，姜一块。

　　做法

　　1、准备涮锅子的食材锅材料有：金针菇，冻豆腐、三明治、菠菜、木耳、羊肉片、肉卷等洗好切好待用就可以了。

　　2、先把锅内加适量水，放入八角，桂皮，葱段，姜片，粉丝等，待到水开才可以开始涮羊肉食用。水开后，把火调到最小。可以直接使用火锅料，用开水把料冲开，捞出涮好的羊肉，蘸料就可以吃了。

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