平菇的做法大全 平菇的营养价值

 

 

 

    材料平菇400克.

    做法

    1.平菇洗净切成片备用.

    2.锅内放入适量的食油开中火.

    3.锅热后放入适量的姜片煸香.倒入平菇片翻炒.

    4.盖上锅盖焖煮开,加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可.

 

 

    材料；平菇半斤，鸡蛋3个，葱姜蒜，小尖椒，植物油，盐，鸡精，十三香

    做法

    1、将平菇洗净撕开，挤干水分。葱姜蒜切沫备用。

    2、鸡蛋打散，放入适量盐、鸡精、十三香。

    3、热锅上油，待油七分热时，倒入打好的鸡蛋，迅速翻炒，上色之后盛出待用。

    4、热锅倒入适量油，将葱、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香。倒入平菇，翻炒后放入炒好的鸡蛋。

    5、出锅前依次放入盐、鸡精、十三香，翻炒装盘即可。

 

 

    材料:平菇、鸡蛋1个、面粉、椒盐粉

    做法

    1、平菇撕成条、洗净、晾干水分待用。

    2、碗中加入面粉，打入鸡蛋搅匀。

    3、油温5成热，平菇裹上步骤（2）下锅，炸至金黄色，捞出。

    4、撒上椒盐粉，拌匀即可。

 

 

    材料后腿精肉丝，小平菇，韭黄段，大红椒片 ，小炒料包

    做法

    1、平菇洗净切成约片，韭黄洗净;

    2、锅中放入30g油（约两汤匙）烧热，下肉丝炒至变色，依次放入平菇、红椒片和韭黄炒匀；

    3、根据个人口味调入小炒料包炒至平菇熟即可。

 

 

    材料意大利面按人数算，一般一人二两左右， 菠菜，平菇，培根，（干）红辣椒一根，淡奶油，咖喱粉

    做法

    1. 最好用平底锅，不用放油，在锅里低温煎培根。直至培根中的油被煎出来，取出培根，待用。菠菜稍微用水过一下。

    2. 用锅中的油炒平菇，菠菜和辣椒。全程小火。另起一锅煮意面，煮意面的时候一定要加一小勺盐，或者说 一撮盐。不知道具体的作用是什么，老外都这么说。煮的时间长度，一般都显示在包装上。因为意面真的有成千上百种。。。。

    3. 倒入奶油，末过食材。小火到奶油不是那么稀，稍微稠一点

    4. 倒入培根，加咖喱粉。搅拌均匀。调味，加盐。 咸度稍微大一点点，因为需要和意面搅拌。 ，意面煮好，沥干水分待用。

    5. 将意面倒入酱汁，搅拌。成型

   小诀窍收汁的时候，一定要等奶油粘稠，不然 意面水水的，不正宗哦。加咖喱粉只是调味，不是希望有咖喱味道。这里是需要咖喱的辛味调出味蕾。

 

 

    材料平菇，排骨，排骨汤，香菜，生姜，葱，八角，盐，香油

    做法

    1.排骨洗净，放入冷水锅中焯烫去除血沫，捞出后，放入另一锅清水中，放入生姜一块、葱一棵和八角一颗，大火烧开，小火炖煮2个小时，制成排骨汤。

    2.平菇洗净，手撕成丝，热水焯烫后，捞出控干水分。 生姜洗净，去皮切丝。 香菜洗净，切小段。

    3.取排骨和排骨汤，放入锅内，烧开，放入平菇丝、姜丝和少许盐，小火炖煮20分钟，至平菇软烂。撒入香菜段和少许香油，即可。

    小诀窍骨头汤里还有丰富的氨基酸和蛋白质，再加上平菇中也含有丰富的氨基酸（鲜味的呈味物质），汤汁的味道足够鲜美，就不必额外添加鸡精、蘑菇精等调味料，只需少许的盐就可以了。

 

 

    主料牛肉（瘦）600克，平菇100克，

    调料植物油20克，酱油3克，江米酒3克，姜4克，大葱4克，八角2克，白砂糖3克，香油2克

    做法

    1.牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；

    2.锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；

    3.放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；

    4.用中火烧至汤汁浓稠，淋入香油盛盘即可。

 

 

 

    平菇，又称侧耳、耳菇，是日常食用菌中最普通的一种。它质地肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，实在是百姓餐桌上的佳品。 ≮功效≯平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

    平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。

    一般人均可食用。消化系统疾病、心血管疾病患者及癌症患者尤其适宜。体肉者和更年期妇女也适合食用。每次100克。

    具体营养有

    1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；

    2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。

 

 

    平菇可以炒、烩、烧；平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。

 

 

    平菇性味甘、温；具有追风散寒、舒筋活络的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。

 

 

    平菇属伞菌目，侧耳科。平菇是日常食用菌中最普通的一种，平菇菌盖为贝壳状或扇状，直径4～12厘米，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色；菌柄侧生或偏生，长1-3厘米，菌面平而薄，边缘不内卷，平展，菌褶粗疏。肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鲜品为主，罐头和干制品很少食用。平菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。

    选购平菇技巧购买平菇时，应选择菇行整齐不坏，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，无杂味、无病虫害，八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。

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