汤圆的做法大全 汤圆的制作方法

 

 

 

    主料糯米粉300克，黑芝麻300克，

    调料白砂糖150克

    做法

    1.黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为212；

    2.适量糯米粉加水和成团；

    3.以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块；

    4.将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入；

    5.用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆；

    6.包好后有如山楂大小；

    7.烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。

 

    材料糯米粉，花生，蜂蜜。

    做法

    1.将熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小剂子备用。

    2.取五分之一的糯米粉用温水和成面团，用手压扁，水烧开后放锅内煮至浮起（约5分钟）。

    3.将煮好的面团取出与剩余的糯米粉混合，慢慢加入锅内的水，揉成新的面团。

    4.将面团分成若干小份，压成面皮状，包入馅料。

    5.将馅料包住收口，滚圆，放入煮开的水中，用锅铲推动汤圆，防止粘锅。煮开后放入少许冷水继续煮制，重复三次，煮至汤圆浮起即可。

 

 

    材料汤圆皮水磨糯米粉100g，紫薯25g，汤圆馅红豆沙粉40g，椰蓉20g，绵白糖20g，猪油10g

    做法

    用温水把水磨糯米粉和成面团

    加入紫薯揉匀，静置20分钟

    红豆沙粉用温水混合，加入椰蓉、绵白糖制成馅料

    和好的面团搓条，分剂子

    包成汤圆，入大火烧开的水锅中

    开锅改小火，直至煮熟

    小诀窍

    煮汤圆时，一开始一定用大火。开锅后改小火，这样煮出的汤圆才不会爆开。

 

 

    材料糯米粉200g   水150g   食用油少许   花生粉和芝麻粉50g  糖粉35g   无塩奶油35g   糯米粉35g   果汁30g

    做法

    准备好材料,果汁先调好(红萝卜汁打好,果香果汁调好),这次使用自制花生粉(自己做更好吃)

    花生粒先用果汁机打成粉备用,奶油隔水加热至融化,将内饀的材料混合,用汤匙搅拌即可,如有不能成型可增加奶油量,再将调好的内饀,用手搓成圆型,放入冰箱冷藏

    将糯米粉和水调合,会有点干没关系,取50g调好面团,放入滚水里煮熟(粿引),煮好的粿引再放入原面团,混合均匀,将面团分成4等份(这里是分4等份,可依要染色的材料分几份)

    将调色面团35g糯米粉加30g果汁混合(可依面团成型度加减果汁或糯米粉),混好的面团再和之前分的白面团再揉合,可加一点食用油在手上,可以让面团更好搓揉,搓长条分等份,搓圆压扁放入内饀包好,再搓圆,每种材料皆重复动作

    煮一锅水等水滚放入汤圆,关中小火煮至汤圆浮起,另准备糖水或依个人喜好可以用桂圆汤,黑糖汤,酒酿或是红豆汤等都是不错的选择

    多的面团就让小朋友发挥创意来造型吧!

 

 

    材料水适量  糯米粉适量   红豆适量   糖适量   红色食用色素适量   巧克力微量

    做法

    红豆泡水四小时后，放到电锅中炖煮，外锅一杯水，跳起后再加一杯水，总共两次，可依所需口感自行调整时间．当两次时间过后，起锅至瓦斯炉加热调整甜味．（额外小发现-新鲜万丹红豆煮起来比较松软，但放一段时间的红豆煮后比较保持完整颗粒，但红豆不宜放太久，不然虽然保持完整颗粒但吃起来口感不佳）

    先糯米粉适量放入盆中，加入适量温水捏成团后，下锅煮熟成粿粹放庞备用．接着糯米粉放入盆中，加入一小茶匙太白粉（此动作可让煮起的汤圆增加光亮色泽），接着加入适当温水以及粿粹后进行揉捏至光滑即可．以上步骤为白色粉团，接着重复上述步骤并在一开始加入食用红色色素即可制作粉色粉团．

    接着开始使用糯米团开始制作想要的造型汤圆．造型汤圆特征在黏着时记得抹上一点水增加牢固性．杯面祕诀在于两只手臂连接身体处要细点，不然看起来会很突兀哟！肚子记得做点微突XD

    接着制作糖水备用．以及开始把做好的造型汤圆下锅，请注意单颗单颗放下锅并注意避免粘锅底．当汤圆浮出水面上后即可捞起．杯面汤圆记得浮起后要多滚一下，因为身体很壮！！大约再多滚10分钟即可．

    杯面起锅后先放凉，接着用巧克力隔水加热融化，接着用牙签帮杯面画上眼睛和嘴巴．即可盛碗享用！

 

 

    主料糯米粉 300克

    辅料桂花糖 适量 抹茶粉 适量

    制作步骤

    1、准备桂花糖。

    2、将抹茶粉和糯米粉和成抹茶面团备用。

    3、将抹茶面揪出大小一样的剂子。

    4、搓圆备用。

    5、放入桂花糖包起搓圆。

    6、依次将所有抹茶面包入桂花糖。

    7、锅中加清水煮沸，放入做好的桂花汤圆煮至熟即可。

 

 

 

    和面

    1、通常一两汤圆粉可以包5个汤圆，和面时面与水的比例约为3比1。

    2、由于汤圆粉黏性较强，一般用温水和即可，和好面后直接包馅，不用醒面。

    做馅

    1、汤圆馅可以随心所欲，传统的有芝麻馅、花生馅、豆沙馅，新派一些的可以做成肉馅、水果馅。

    2、自制汤圆馅虽然比从超市里直接购买馅料麻烦一些，但糖分、油量可以自己控制，“绿色”、“天然”是可以保证的。

    调汤

    1、通常煮汤圆都用清水，因为这样更能突出汤圆本身的滋味，否则有喧宾夺主之嫌。

    2、如果想吃得有情调些，可以在汤里加入果汁、花瓣等。

    煮汤圆

    1、汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用小火，否则汤圆会不断翻滚，不仅容易破裂，而且会因为受热不均，使得外熟内硬。

    2、汤圆入锅后，每开一次应该点入适量的冷水，使它保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。

    3、汤圆煮过两三锅后，汤会变得浓稠，应该换水再煮，否则熟得慢，容易夹生。

 

 

    汤圆买好了，还要煮得好，才能既好吃又美观。煮汤圆要掌握几个要点

    1、轻轻捏。下锅前，用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，这样煮出来的汤圆，里外易熟，软滑可口。

    2、开水下。要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，就不粘锅底。

    3、文火煮。汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。若汤圆不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。

    4、加冷水。汤圆入锅后，每开一次应加入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，煮开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。

    5、勤换汤。汤圆煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。

 

 

    元宵节快到了，吃汤圆是最应景的传统民俗，在此我们提醒您，在品味美味的汤圆时，千万不要过量，因为汤圆中多半加入过多的糖分及猪油，过量摄取这些食品会对人体造成负面的影响。 

    据介绍，由于汤圆及元宵都含大量油脂及糖分，热量很高，体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者都不宜过量摄取；对于痛风患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增大痛风发生的可能。 

    汤圆的外皮部分都是以糯米粉为食材。糯米含较多支链淀粉，粘性高，不易消化，对于肠胃功能不佳的患者、老年人、小孩子，食用汤圆时应特别留意，以免消化不良或吞咽阻碍造成不可弥补的伤害。 

    汤圆内馅种类繁多，甜的、咸的应有尽有，而无论甜、咸馅，为求美味，常会使用猪油，过量摄取会影响慢性疾病患者病情。，甜馅常会使糖尿病患血糖失控；花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者病情，不得不特别注意。 

    为减少热量，食用汤圆应避免用油炸的方式，多摄取一些高纤维的食物，并比平时多做些运动，吃完后可快步走一小时等运动方式消耗热量。值得注意的是，食用汤圆应注意“烫口”，以免造成不必要的伤害。

 

 

    ［糖尿病患者］汤圆含糖量较高，患者若贪图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还能诱发酮症酸中毒。

    ［溃疡病患者］吃汤圆可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。

    ［胃肠消化功能不良者］汤圆是由糯米面做成的，黏性较大，不易消化，食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。

    ［急性胃肠炎患者］患者的胃肠道正处于充血、水肿状态，病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物，吃汤圆会加重胃肠道负担。

    ［高烧患者］发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。

    ［高血压、高血脂及痛风患者］无论是甜馅汤圆还是咸味的汤圆，都含有大量的油脂。甜馅的汤圆含有大量糖分和热量，大量食用，会使血糖失控，血脂升高，血粘度加重。

    ［久病初愈者］此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用汤圆不利于康复。

    ［年老体弱者］老年人肠胃功能减弱，消化酶和消化液的分泌减少，肠胃蠕动减慢，排空时间延长，难以消化和吸收汤圆这样的粘食。可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至窒息死亡。在以往的医学杂志上还曾有过老年人多食粘食夜间猝死的报道，老年人少吃为宜。

    ［婴幼儿］小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，吃汤圆时不能整个地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。一定要细嚼慢咽，以防不测。

 

 

 

    正月十五元宵节，，元宵节吃汤圆的风俗一直保留到现在，因为在上元节的晚上——元宵吃汤圆，人们也就习惯地把汤圆叫做“元宵”。

    元宵佳节，饮食、糕点铺，甚至连马路两边都设摊兜售汤圆，家家户户在正月十五这天都吃碗热气腾腾的汤圆，人们是多么留恋我们祖先遗留下来的风俗呀!

    汤圆不仅是一种传统食品，而且对人体具有滋补保健的药用价值。

    做汤圆所用的糯米性平、味甘、补虚调血、健脾开胃、益气止泻，有暖中、生津和润燥的功能。《本草经疏》载，糯米“补脾胃，益肺气之谷。脾胃得补，则中自温，大便亦坚实。温能养气，气充则身自多热”。

    各类汤圆常规馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，营养价值就“更上层楼”。，中医历来将元宵视为可补虚、调血、健脾、开胃之物，现代营养学家也非常推崇元宵的保健功能。

    醪糟汤圆是我国民间一道历史悠久的小吃，广泛流行于长江流域，如四川、湖南、江浙等地。将醪糟兑水烧开，放入汤圆(通常是无馅的小汤圆)，待汤圆浮起后，加入少量桂花即可。醪糟汤圆清香爽口，有酒味但不浓烈。，还可以在水沸时打入蛋花，营养口味都更好。

    糯米作为一味中药味甘性温，入脾肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆后，不仅增强了其补益功能，还增加了活血通络的作用如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化的作用;对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛;对大病初愈，身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人，可起到辅助治疗作用。

    生山药150克，洗净，蒸熟，去皮，放在大碗中，加入白糖150克、胡椒面少许，以勺压拌调匀成泥馅备用。糯米粉250克调水适量，揉成软料，与山药馅包成元宵，煎煮皆可。有补肾滋阴之功效。

    珍珠粉0.3克，枣泥50克，加糖适量，包入糯米粉中做+成元宵，每次服10个，早晨作点心食用，经常食用，对神经衰弱所致的失眠，有一定的效果。

    糯米250克用水泡两天，淘洗干净，水磨成浆，白布滤过，晒干成粉。小麦麸60克炒成黄色，猪肉剁茸，葱、姜切成末，加盐、味精、清水适量，搅拌成馅，用加工好的糯米粉包成元宵，沸水中煮熟可食。有收敛止汗作用，可治疗小儿盗汗。

    糯米虽然可以开胃调虚，但做成糕饼，如汤圆，质地细腻了，不宜被肠胃消化。《本草纲目》早有记载，糯米黏滞、难化。《本草逢原》也说，糯米若做黏饼，性难运化，病人莫食。中医主张老人、小孩、大病初愈者，元宵少吃为佳。，糯米有一定的收敛作用，如吃糯米导致便秘，可以喝点萝卜汤化解。

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