天冷就要勤进补？小心痛风报到！

天寒勤进补，当心痛风又来报到。大林慈济医院营养师蔡睿安发现最近营养门诊，多了不少关节疼痛来寻求饮食咨询的病人，原来是今年冷天气多，炖补的高热量再加上喝酒，结果让尿酸一路攀升，建议大家酌量摄取蛋白质并且少喝酒，才能避免痛风再发作。

一大早就因为关节疼痛而痛醒的六十多岁阿伯来到营养咨询门诊。最近天气冷，他喝了很多热汤，有时也喝一些啤酒，医师检查发现尿酸很高，是饮食出了问题，所以要他找营养师看看要如何吃才对。另外，阿伯还说，一直听人家说有痛风的人不可以吃豆制品，所以都不敢吃豆腐、豆干，到底对不对？

蔡睿安说，冬天进补是许多人的最爱，但太常炖补，饮食高热量、高蛋白，也让痛风发作的情形增加。为何会造成痛风？她指出，因食物中的核蛋白质，经肠胃道消化产生普林，普林在肝脏代谢成尿酸，尿酸再由肾脏排出体外，如果尿酸沉积在体内，就会造成痛风，发作起来可真是不好受。

想要预防痛风，蔡睿安建议大家要调整饮食的习惯。她表示，首先蛋白质不要摄取过量，卫生署建议豆蛋鱼肉类每日4份及奶类每日12份。蛋及低脂奶类、豆制品所含的普林量较低，建议可多选择此类食物。关于痛风患者不可以吃豆制品的说法，并不正确。其实除了黄豆本身及黄豆芽普林含量较高外，豆腐在制造过程中已加水稀释十倍，普林含量减少许多，且不含胆固醇及饱和性脂肪酸。所以豆制品可是痛风患者优良蛋白质的选择之一。

蔡睿安表示，普林含量高的食物还有内脏类、胚芽、芽菜类、芦笋、香菇、肉汤、鸡精、酵母粉。熬煮的汤头普林含量会特别高，因此要少喝补汤及火锅汤底。此外，高量油脂会抑制尿酸排泄，痛风病人应该避免吃油炸、油煎食物。而酒精代谢产物乳酸会影响尿酸排泄，在痛风急性期时，应避免饮酒，每日至少饮用2000毫升的水，则可帮助尿酸的排泄。

除了饮食之外，维持理想体重也很重要。蔡睿安提醒，现在虽然流行减重，但短时间内快速减重，身体组织分解会产生大量的普林，造成痛风急性发作。若要减重，以每月减轻一公斤为宜。如果能确实遵循以上饮食原则，可以让病友避免痛风发作，提高生活品质。

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