荤凉菜开胃爽口　巧吃金针菇拌扇贝

【核心提示】：在炎热的夏季容易食欲不振、胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少！推荐大家荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，凉凉的口感，绝对让你胃口大开！

主题：金针菇拌扇贝

食材：扇贝数个，金针菇200g，大蒜、小青椒、盐、辣椒油。

做法：

1、将洗干净的扇贝放进锅里蒸；金针菇去根部、洗净备用；小青椒切条。

2、蒸好的扇贝去掉外壳，将贝肉剥出。

3、烧开一锅水，在水中加入一勺盐，金针菇下锅烫熟后捞出迅速过冷水。

4、将两瓣蒜捣碎，最后将金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和适量盐、几滴香油拌匀即可。

营养分析：

金针菇含有18种氨基酸，其中有8种是人体必需的。而金针菇柄含有大量食物纤维，能促进胃肠蠕动、吸附胆酸、降低胆固醇、抑制血脂升高、防治心脑血管疾病。

荤凉菜开胃爽口　巧吃金针菇拌扇贝

金针菇能促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育有很大好处。此外，从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。

扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍齐名，并列为海味中的三大珍品。中医上，扇贝性寒，味咸。入肝、胆、肾经，有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏等功效。

从现代营养学的角度看，扇贝富含蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁等多种营养成分。扇贝有健脾和胃的功效，其丰富的纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，还有丰富的维生素E，能够养颜护肤。此外，扇贝还可以有效预防癌症，降低癌变的发生率。

这款荤凉菜，将扇贝的鲜美和金针菇的爽口以凉拌的形式融合在一起，不仅清凉爽口还能促进开胃，有很好的养生效果。

数据源：39健康网www.39.net

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