牛樟芝品质参差不齐　专家教你挑选眉角

曾有位年近五十岁的艺人向媒体表示其养生之道，源于某日早晨起床后，赫然发现脸上的睡痕又深又多，而且消不了，才惊觉新陈代谢随着年龄增长而变差了，才开始服用牛樟芝来养生，至今已15年了，不仅有冻龄的外表，还有年轻人的健康身体。究竟牛樟芝是什么、又有何功效？

 

牛樟芝是一种真菌，只生长在高海拔的常绿阔叶大乔木的牛樟树上，固得其名。已有研究指出，牛樟芝中富含三萜类化合物、多糖体与多种维生素，被视为养生界的圣品。早期台湾原住民多以樟芝来对抗痒、抗过敏及抗疲劳，甚至是抗宿醉，可知其神奇功效在民间以为人所周知，也被一般民众拿来「养肝」。但市面上许多打着多糖体樟芝、菌丝体樟芝等琳瑯满目的种类，究竟要怎么选择才能避免无毒害的樟芝达到养身目的呢？

 

弘光科技大学食品科技学系陈玉舜教授表示，要选择好樟芝的关键在于生产与制造过程中，樟芝的原物料未受重金属与有害菌之感染。简单的说，每个产制环节都符合「无菌安全」的条件，就已拿到「优良牛樟芝」的门票了。

 

以椴木培养的子实体或菌丝体牛樟芝，有何差异？陈玉舜教授解释，关于安全问题，仅要在无菌安全、无污染的环境下所培养、制造出的牛樟芝就是无毒的。而牛樟芝又可分为子实体与菌丝体两大类，所谓子实体，系指已长出菇类态样的樟芝，且具备完整的生理结构及活性，约需一年以上的成长期；而菌丝体指的是，未出菇的牛樟芝，较不成熟，且生理结构不如子实体般完整，亦与子实体的成份有别，生长周期约二周。

 

陈玉舜教授指出，目前市售牛樟芝品质良窳不齐，有些甚至无法从外包装分辨为子实体或菌丝体，若牛樟芝长有霉菌，业者也会以清洗或其他方式去除，一般民众实在难以挑选。卫生福利部于7月1日新法上路，立法规定要求业者在生产、培养与制造时所使用之原料标示清楚，避免消负者混淆，若民众有疑虑还可透过专业机构来分析判断，而且，倘原物料非子实体，就不能刊载其相关图片，以保障民众健康。

 

，教授提供民众挑选牛樟芝之秘诀，陈玉舜教授说，一般我们服用牛樟芝会吃到「苦味」，而这苦味的来源就是牛樟芝的主药成分─「三萜类」，民众可以苦味的天然程度、浓淡来判断品质良莠。

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