抗氧化年菜夯！柳橙入菜吃出青春

马年即将远离，羊年就要到来，这一年来，体内又增加了多少自由基？体内自由基过多会造成细胞坏死，加速身体和肌肤老化，新的一年要开健康运、保持青春活力，营养师建议就从天然的健康年菜开始，补充各种类的抗氧化物质。

台中荣民总医院以清除体内过多自由基为发想，设计出一套抗氧化健康年菜。（图片来源／台中荣总）

台中荣总营养室营养师郎惠芬表示，自由基随时都会产生。身体运作时，须借由代谢产生能量，这时就会有自由基的产生，若体内自由基过多，细胞容易坏死，加速身体老化。但多补充含抗氧化营养素的食物，可消除体内过多的自由基，有助体内环保和身体健康。

抗氧化营养素入年菜　健康无负担

常见的抗氧化营养素包括维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、黄酮类、引朵类及番茄红素，各有其代表性蔬果。善用新鲜食材的色彩、营养组成和特性，就能变化出健康的抗氧化年菜，减少身体负担。

抗氧化年菜夯！柳橙入菜吃出青春

年菜吉祥满富贵。（图片来源／台中荣总）

【吉祥满富贵】（8人份）

材料小排骨600公克、柳橙4粒、青江菜300公克。

腌料酱油、蒜头、葱段、糖。

做法

小排骨用腌料浸制1小时，煎熟。

青江菜烫熟，摆盘。

橙汁、橙皮、橙肉粒下锅慢火煮滚至黏稠，入小排骨拌匀汁液，即可盛盘。

营养分析每1人份热量128大卡、蛋白质8克、脂质8克、糖类6克。

年菜年年庆有余。（图片来源／台中荣总）

【年年庆有余】（8人份）

材料鲑鱼400公克、芦笋300公克。

腌料盐、米酒、黑胡椒粉。

做法

鲑鱼洗净，用腌料腌15分钟，切薄片。

芦笋切段，汆烫备用。

用鲑鱼片将芦笋包起来，放入烤箱烤7分钟。

营养分析每1人份热量88大卡、蛋白质10克、脂质4克、糖类3克。

年菜金玉满堂喜。（图片来源／台中荣总）

【金玉满堂喜】（8人份）

材料草虾300公克、绞肉100公克、豆腐150公克、大黄瓜600公克、盐、糖少许。

做法

大黄瓜切段、中心挖空，草虾去壳、去沙肠、留尾巴。

绞肉加豆腐调味制成内馅。

绞肉内馅包住草虾，镶入大黄瓜中心，放入锅中蒸上约12钟。

营养分析每1人份热量63大卡、蛋白质7克、脂质3克、糖类2克。

  该文章《抗氧化年菜夯！柳橙入菜吃出青春》由网友『云想衣裳花想容丶』投递本站,如果您觉得该文侵犯了您的权益,请和站长联系处理!另:该文内容未经本站核实,仅供参考,请读者自行研判!