凉秋进补　手作5道青草药养生菜

青草只能拿来煮青草茶？错！国内青草种类超过300种，妥善利用可煮成解暑的清凉茶饮，秋冬进补之际也能入菜，化身为炖补祛寒的最佳伙伴。若不了解如何利用青草来个凉秋进补，不妨跟着以下食谱这样做，巧用姜黄、雷公根、猪母乳、牛奶埔等草药满足口腹之欲和保健需求。

台湾本产的青草药种类约300多种，营养师建议食用前先咨询专业中医师或中药师，且食用份量不宜过多以免伤身。（图片提供／北市卫生局）

青草药药效欠实证　低量摄取免担忧

台湾早期的医疗资源缺乏，民众自煮青草茶饮或汤品保健，但台湾本地生产的青草种类多达3、4百多种，且不同青草药含有不同成分，误食、伤肝肾或中毒的案例时有所闻。

不过，台北市万华区健康服务中心营养师陈胤廷表示，虽然许多青草本身带有药性，为了避免误食或过量摄取而危急健康，建议购买前先咨询专业中医师或中药师，确认个人体质是否适合，尤其罹患心血管疾病或孕妇等人，应特别留意。

即使可以服用，也要注意剂量，原则上青草药入菜所使用的份量仅能做为调味之用，就像九层塔煎蛋，份量不多，却能增添食物风味，又能兼顾温补的保健功效。

凉秋进补　手作5道青草药养生菜

青草入菜　凉秋吃5道养生菜肴

为推广青草入菜的风气，万华区健康服务中心邀请饭店主厨设计出5道低油、低盐又美味的青草养生菜肴，适合凉爽的初秋食用，且大方公开食谱，让民众也能在家DIY。采用的青草材料，包括姜黄、含壳草（雷公根）、马齿苋（猪母乳）、牛奶埔，以及万点金。

【食谱示范姜黄面】

姜黄面。（图片提供／北市卫生局）

材料面条、姜黄、盐巴、橄榄油、肉片、青葱。

作法将姜黄的地下根茎磨成粉末状，面条置于滚水中煮熟后，捞起加上盐巴、橄榄油调味，撒上姜黄粉拌匀，另可加入肉片、青葱等配料。

说明姜黄含有姜黄素，可通经止痛、破血行气。

【食谱示范含壳草煎蛋】

含壳草煎蛋。（图片提供／北市卫生局）

材料含壳草（又名「雷公根」）、鸡蛋、油和盐适量。

作法将含壳草连茎切成细碎，加入鸡蛋及少许盐拌匀，倒入锅中煎熟即可。

说明民间普遍认为含壳草有胃肠保健之效。

【食谱示范川烫马齿苋】

川烫马齿苋。（图片提供／北市卫生局）

材料马齿苋、油盐适量。

作法马齿苋洗净，放入滚水中烫熟，捞起加入少许盐拌匀，即可食用。

说明马齿苋又称为「猪母乳」，普遍被当作止消渴的身体保健膳食。

【食谱示范牛奶埔枸杞汤】

牛奶埔枸杞汤。（图片提供／北市卫生局）

材料牛奶埔300克、鸡肉、枸杞、红枣、米酒。

作法

取用牛奶埔的根茎部分约300公克，洗净后切段。

水2500c.c，大火煮沸转小火2小时，剩约1000c.c.汤汁。

把汤汁及切块鸡肉放进电锅，加上少许米酒、枸杞和红枣。

炖煮至肉烂，不需加调味料，直接食用即可。

说明牛奶埔具有筋骨保健之效。

【食谱示范万点金茶】

万点金茶。（图片提供／北市卫生局）

材料万点金。

作法将万点金根部洗净，放入锅中与水炖煮，先开大火煮沸，再转小火2小时，煮好后去渣便可饮用。

说明此茶饮具有预防秋冬风寒的作用。

★《不吃肥》自制青草茶浇火气～

  该文章《凉秋进补　手作5道青草药养生菜》由网友『还是朋友』投递本站,如果您觉得该文侵犯了您的权益,请和站长联系处理!另:该文内容未经本站核实,仅供参考,请读者自行研判!