素食好处多！降3成心脏疾病风险

近年来提倡素食主义的人越来越多，也越来越多人加入响应「星期一无肉日」，而吃素的好处近来又多添了一笔，根据「美国临床营养学期刊」（American Journal of Clinical Nutrition）研究内容指出，素食者在心脏疾病方面的风险比一般人低32%，且通常较没有体重过重或肥胖的疑虑。

研究发现，吃素者患心脏疾病的风险降低32%（图片／取材自英国《BBC》）

英国《BBC》网站报导，英国牛津大学（University of Oxford）分析15100名素食者与29400名荤食者的基本数据，在长达11年的追踪里，有169位死于心脏疾病，并有1066位因心脏疾病而入院治疗，其中大部分属于荤食者。素食者接触到饱和脂肪的机会比荤食者来得少，自然也就降低了心血管疾病的风险。

除了心脏疾病风险降低，素食者在血压以及胆固醇的指数上也都能维持在标准范围内；研究人员表示，虽然发现素食者的心脏疾病风险降低，但也并不代表一定要吃素才能确保健康，而是要呼吁民众对于蔬果饮食要更加重视。就算是原本就是素食者的人，也要注意食物的烹调方式，有些油炸或是过于油腻的蔬菜，吃多了依旧会对心血管有危害，且要多注意铁质的摄取，应大多铁质都来自于肉类。

心脏疾病在西方国家是很严重的病症，光是在英国每年就约有9万4千人死亡，260万人住院；而根据台湾卫生署公布的数据显示，去年心脏疾病位于国人十大死因第二位，是全民健康的一大威胁。

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