蛋白质不足　骨松妇体重剩24公斤

云林传出85岁老妇遭虐待，身材瘦如皮包骨的憾事，但台大医院门诊1名8旬妇人，没有被虐待或禁食的情况，130多公分的身高，体重却仅有24公斤，就医才发现是因牙齿不好、咀嚼力差，三餐习惯以燕麦、粥品等简单的流质食物果腹，蛋白质严重摄取不足，长期营养失调造成严重骨质疏松，骨密度T值恶化至负5，同时并发肌少症、贫血等健康问题。

国内研究发现，50岁以上熟龄民众，约五分之一有蛋白质摄取不足的现象。图中非新闻事件人物。

研究：全国138万人蛋白质摄取不足

收治这名患者的台大医院老年医学部主任詹鼎正表示，高龄化社会成形，老化的观念也不断进化，除了「延寿」，更应思考如何达成「成功老化」，满足远离疾病和疾病造成的身心障碍、维持高度的身心功能、积极投入生活和参与社会、正向灵性等4大原则。

促成「成功老化」的重要关键在于充足均衡的营养，不过，国内研究发现，50岁以上熟龄民众，约五分之一、138万人有蛋白质摄取不足的现象，甚至31至50岁的年轻中壮族群也有十分之一有同样的问题。

詹鼎正医师表示，蛋白质是构成人体肌肉、骨骼和大脑组织的重要成分，且能维持人体正常免疫和代谢功能的运作，长期缺乏容易造成老年性的失智、骨松、肌少症提早报到，甚至出现虚弱、代谢异常的疾病。

蛋白质不足　骨松妇体重剩24公斤

善用黄豆制品如豆腐入菜，替换部分动物性蛋白质，可让老年人吃得更健康。（摄影／骆慧雯）

蛋白质怎么吃？动物性和植物性1：1

如何正确摄取蛋白质？蛋白质来源可分为动物性蛋白质和植物性蛋白质两种，动物性以鱼、肉、蛋、奶类为主，植物性蛋白质来源多，但目前以黄豆制品为优质植物性蛋白质的最佳来源。

千禧之爱健康基金会营养师邱诗涵表示，老年人因牙口差干脆不吃肉或专挑较软的肥肉或蹄膀来吃，但在补充B群、铁质、蛋白质的同时，也会吃进过多的脂肪和胆固醇，易有心血管疾病的风险；另有一群老年人重视养生，吃菜不吃肉，长期造成蛋白质摄取不足，对健康又是一大损伤。

邱诗涵营养师表示，吃东西时，动物性和植物性蛋白质都不能偏废，建议在国人每日饮食指南的蛋白质建议摄取量3至8份的前提下，按1：1的比例，平均摄取两类蛋白质。

举例来说，若每日蛋白质建议摄取量为6份，3份可从鱼、肉、蛋等动物性食材取得，但尽量避免高油脂肉类；另外3份则以黄豆为佳，包括消化吸收率高的豆浆或软嫩易咀嚼的豆制品，其中建议1至2份为豆浆，每份豆浆约240c.c.，但注意饮用时应避免额外加糖，以免摄取过多不必要的糖份。

千禧之爱健康基金会呼吁民众养成每周星期一、三、五喝豆浆的习惯，补充植物性蛋白质，为健康保存营养根基。（摄影／骆慧雯）

营养为根基　千禧之爱推「135豆浆日」

老化并非银发族的专属问题。千禧之爱健康基金会首席执行官陈欣励强调，人体从30岁开始，身体各部位就已逐步面临老化的危机，呼吁民众及早建立正确的营养和健康观念，养成每周至少3天、于礼拜一、三、五喝豆浆补充植物性蛋白质的习惯，以达到成功老化、退而不休的理想目标。

【健康小叮咛】：

现代人蛋白质普遍摄取不足，但也有少数人出现蛋白质摄取太多而造成儿童性早熟或骨质疏松的问题，邱诗涵营养师提醒，民众应遵照卫生福利部所提供的国人饮食指南建议，找出自己所需的每日蛋白质摄取建议量，避免吃太多或吃太少。此外，若平常习惯喝牛奶补充钙质，因其也可补充蛋白质，建议每天豆浆和牛奶合计不可超过2杯，可每天1杯豆浆加1杯牛奶，或今天2杯豆浆、隔天2杯牛奶做替换。

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