慢性食物过敏 影响瘦身的真凶

如果你始终遵循医师提供的策略，但减肥仍遇到瓶颈，有可能是慢性过敏惹祸。国外曾有个案例，一名年过40岁的女性因工作发福，长年肥胖，直到有日痛定思痛，上门寻求专业医师协助，并谨守医师拟定的策略，不仅吃得清淡，也定时运动消耗热量，体重终于自86公斤左右减至68公斤，不过，却从此卡关。
医师也纳闷，怀疑是否是特定食物造成她慢性过敏，进而影响减肥成果，为她进行过敏原检测后，发现她钟爱的草莓正是阻碍她瘦身的真凶。她忍痛割舍草莓，又成功再减去5公斤。
台北荣总家庭医学部特约主治医师宋晏仁说明，当过敏原来袭时，身体的免疫系统会影响脂肪细胞活化，并开始合成或释放促发炎的细胞激素。若是急性过敏如腹泻、起疹、皮肤搔痒，较容易被发现与治疗，慢性过敏却常被忽视。
宋晏仁说，食物从口腔进入到食道、胃、小肠到大肠，总长将近10公尺。而人体的免疫系统，超过50%位于胃肠道，吃进的食物若含有过敏原，就可能激发胃肠道免疫系统发生过敏反应，产生慢性发炎。肥胖其实就是一种慢性发炎性疾病，慢性食物过敏，可能加重肥胖的程度；过敏发炎也可能影响神经系统的功能等，易使人对含有过敏原的食物不再敏感，甚至更嗜吃，使慢性过敏再恶化，造成减肥卡关或越来越胖。
每个人的体质不同，他人吃了没事的食物，对另一人可能有负面影响。宋晏仁指出，乳制品、猪肉、牛肉、蔬菜、水果都可能含有过敏原，当代因温室栽培等技术发展，一年到头都可以吃到同一种蔬菜水果，若恰好对长期爱吃的食物过敏，便会大大累积该种过敏原的量，增加慢性过敏的风险。
他建议均衡摄取不同种类的食物，吃当季盛产的蔬果。蔬果应该占减肥者餐盘至少一半的量，原因是植物纤维是肠道益生菌最重要的食物，养好它们，有助于调节胃肠道的免疫系统，缓解发炎状态。若减肥卡关，必要时，可就医进行过敏原检测。
减肥卡关的另一项常见原因是压力。宋晏仁过去曾任卫生署副署长、台北市卫生局局长、阳明大学副校长等，在庞大的工作压力下让他一度飙破90公斤，弯腰看不到脚，健康也亮起红灯。
「那些年，我在人前打肿脸充胖子，强打起精神，表现得虎虎生风，其实下班后都好累，三天两头都需要找人按摩。但那种腰酸背痛无法根本纾解，因为是来自深层的压力。」
宋晏仁解释，压力来袭时，人体会分泌压力荷尔蒙，即肾上腺皮脂醇，会消耗蛋白质转化为葡萄糖，使得血糖上升、精神振奋，让身体储有足够能源应付外来压力，但主要器官的代谢率却会大幅降低。由于能量消耗得非常少，使得减肥的努力可能化成泡影。，肾上腺素皮脂醇其实就是一种类固醇，会使脂肪会堆积在腹部，长年累月有心理压力或是经常熬夜不睡觉的人，等于长期服用类固醇，即使节食，体态也难有改变。
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