化放疗后恶心呕吐，体力差？巧吃7料理找回食欲！

恶心或呕吐除了会让人食欲不振，还会耗损掉不少体力。在症状缓解之前，请暂时先别在意营养是否均衡，只要有吃得下的东西就先吃再说。

【最受欢迎的面食料理——凉素面】

热量319大卡。

盐分1.9公克。

材料（1人份）面线80公克。

沾面酱汁高汤1/2杯、酱油1/2大匙、味醂1/2大匙。

香料青葱5公克、生姜5公克、蘘荷5公克、青紫苏1片。

作法

1.把沾面酱汁的材料放入锅中煮滚后放凉备用。

2.将青葱切成葱花，生姜磨成泥，蘘荷斜切成薄片，青紫苏切丝备用。

3.面线煮熟后以冷水冲洗，接着将水分沥干并盛入碗中，再将沾面酱汁与香料放置在旁。

＊沾面酱汁也可以用市售的现成酱汁。

Point气味经常是引发恶心症状的原因，这时最好尽量避免食用刚煮好的白饭、鱼类料理、炖煮类料理。

【清爽的酸味可促进食欲——酸甜萝卜泥】

热量55大卡。

盐分0.7克。

材料（1人份）白萝卜 100公克、罐头蟹肉20公克、冷冻毛豆仁5粒左右。A砂糖1小匙、醋2小匙、盐少许、酱油少许。

作法

1.白萝卜磨成泥后沥干水分，蟹肉捣碎，毛豆仁事先解冻备用。

2.将A混合均匀后，和1的食材拌匀即可。

※注意！毛豆能吃与否需视身体的状况而定。若可以吃，请煮软或切成细末后再吃，会比较容易消化。

【简单好做——清凉茶碗蒸】

热量80大卡。

盐分1.0克。

材料（1人份）鸡里肌肉 1/3条（20公克）、去头的虾小的1只（15公克）、豌豆1片。

A鸡蛋1/2个、高汤1/2杯、淡味酱油1/4小匙、味醂1/4小匙、盐少许。

作法

1.鸡肉去筋后切成小块备用。虾子去掉壳及肠泥后，用少量的酒及盐（分量外）略微腌渍备用。

2.豌豆去粗丝、对半斜切备用。

3.将A倒入调理盆内混合，再把蛋打入并充分搅拌均匀后以滤网过筛备用。

4.将1及2的食材放入茶碗后，再倒入3的蛋液。

5.放入已事先预热的蒸笼里，以中火蒸1～2分钟后，再转小火蒸15分钟。放凉后再放入冰箱冷藏。

Point茶碗蒸的材料，除了用鸡里肌肉之外，也可以用比目鱼、鲷鱼或是鳕鱼等白肉鱼代替。

化放疗后恶心呕吐，体力差？巧吃7料理找回食欲！

【补充水分的好物——柠檬雪酪】

营养价值1人份，热量40大卡、盐分0克。

材料（4人份）柠檬汁1颗的分量（2大匙）、砂糖40公克、水1杯。

作法

1.将所有的材料混合搅拌至砂糖完全溶解为止。

2.再倒入金属材质的调理盆或平盘内，放到冷冻库冷冻。冰到周围都开始结冻后再继续放置30分钟，取出搅拌即可食用。

味觉异常

「味蕾」位于口腔及舌头表面，是接收味觉的器官。患者在进行化学治疗时，有可能会出现味觉减退的症状，亦即无法分辨出酸、甜、苦、咸、鲜味等「五种基本味道」。若感到味觉出现障碍，最好多摄取含大量「锌」并能刺激唾腺的食物。

【味道浓郁、口感滑顺——叉烧拉面】

热量465大卡。

盐分4.5公克。

材料（1人份）

中式生面条1球（120公克）、水煮蛋1/2个、市售叉烧肉2片（20公克）、葱10公克、市售笋干10公克。

汤头中式高汤粉 1小匙、水.5杯、酱油1大匙、麻油 1小匙。

＊ 也可以改用市售的拉面组合（附面及汤）。

作法

1.叉烧肉切成薄片，水煮蛋剥壳后纵向切对半，葱切成葱花备用。

2.把汤头的材料放入锅中煮至沸腾。

3.面煮熟、沥干水分后盛入器皿中，倒入汤头，再将1的食材与笋干放在面上。

※注意！拉面能吃与否需视身体的状况而定。若可以吃，记得将面体煮软一点。为了避免一不小心就吃太快，要刻意放慢进食的速度。若吃拉面会感到不适，也可以换成乌龙面或面线。笋干容易造成消化不良，若身体状况不佳时要避免食用。

【减糖比例，让口味清爽——豆皮寿司】

热量348大卡。

盐分2.2公克。

材料6个，1人份为2个。

简易寿司饭米1米杯（160公克）。

A醋1.5大匙、砂糖1大匙、盐1/2小匙、炒过的白芝麻1大匙、炸豆皮3片、高汤1杯、味醂1＋1/3大匙、砂糖2大匙、酱油1＋1/3大匙。

作法

1.将洗净的米加水炊煮（按1∶1的比例）。将A混合成寿司醋备用。

2.待白饭煮好之后，移至调理盆内。趁热以绕圈的方式将醋倒入饭中后，再用扇子一边煽风一边用饭匙快速地将醋与饭搅拌均匀，然后加入白芝麻混合，制成寿司饭。

3.将每一片豆皮都对半切之后，小心地把豆皮从中间撕开成袋状。接着用热水汆烫以去除油脂，再用滤网沥干水分。

4.将高汤、味醂、砂糖豆皮放入锅中，盖上锅盖、转小火煮5分钟左右，再加酱油续煮到酱汁收干为止。

5.把寿司饭轻轻地捏成1个约50公克左右的长方形。

6.待4放凉后，稍稍挤掉一些汤汁，打开豆皮的开口处，把5塞进豆皮内后，再将豆皮上方稍微折叠一下调整形状。

※注意！豆皮寿司能吃与否需视身体的状况而定。寿司很容易一口下肚，吃的时候，请务必要一口一口地慢慢吃。

【补充摄取不足的锌——纳豆海苔卷】

热量192大卡。

盐分0.9公克。

材料（1人份）白饭80公克、醋1.5小匙、砂糖1小匙、盐少许、烤海苔1张、青紫苏2片、纳豆末20公克、酱油1/2小匙。

作法

1.制作寿司饭（参考100页）。

2.在摊平的保鲜膜上铺海苔，再把寿司饭铺平在海苔上，放上青紫苏、纳豆之后将其卷起。切成适口的大小后盛盘，酱油置放在旁即可。

Point患者的味觉可能会在治疗的过程中发生一些变化。这时请配合自己的症状，调整调味的方式。若觉得肉类的味道偏苦或有金属味而难以下咽时，可以改吃别的食物来补充蛋白质。

※大片的海苔会有沾黏在肠壁上的可能性。若担心会发生这种情况，那就别用海苔，直接做成饭团就好

【富含优质蛋白质——香蕉豆浆】

热量112大卡。

盐分0公克。

材料（1人份）香蕉1/2条（50公克）、纯豆浆1杯

作法把香蕉和豆浆放入果汁机中搅打均匀即可。

本文出自苹果屋出版社《摆脱肠癌饮食全书从术后到预防复发，彻底解决腹泻、便秘、胀气的170道对症食疗》

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