简单轻松做寿司

放在口中的那一瞬间，就像细雪般迅速融化，和醋饭一起散发出诱人的味道。所谓的寿司，在食用时，鱼肉和醋饭必须混合，在口中创造出无可言喻的口感。

畅销漫画《将太的寿司》透过将太这个寿司学徒的习艺过程，让人了解日本人追求专业极致的执着，与日本寿司之美。

在以吃自豪的中国人眼中，寿司既不需煎煮炒炸，材料也简单，看似平凡无奇。其实寿司在日本属于高级料理，从鱼料的采买、醋饭的烹煮、寿司的捏制、刀工都非常讲究，嗜吃寿司的阳明医院新陈代谢科主任洪建德曾说：寿司师傅「同时具备细菌学、食品冷冻学、食品调理学、食品营养学、文学、雕塑等知识。」

紫菜营养高

寿司不只美味，也相当符合理想的饮食原则。一份典型的寿司约7∼9片，却仅有300卡左右，被洪建德主任称赞为「全世界最低油的高级料理。」

寿司上的鱼，提供优质的蛋白质来源和Omega-3脂肪酸。关于Omega-3脂肪酸的研究相当多，主要和心脏健康有关，目前发现Omega-3脂肪酸可以降低低密度胆固醇（LDL，坏的胆固醇），减少血小板凝结，降低血压和三酸甘油酯等。另外也有研究发现Omega-3脂肪酸可以抗忧郁、降低类风湿性关节炎的发炎现象。

因为米饭提供的是多糖类，与砂糖提供的单糖不同，可以逐渐地释放能量，让身体、心理都会在比较稳定的状态；且米饭容易有饱足感，反而对体重控制更有帮助。

而且其貌不扬的紫菜营养价值高。

曾经在澳洲住过一段时间的上班族李小姐记得，澳洲人不懂得紫菜的好处，吃寿司前还把这种「黑黑脏脏的纸张」先撕掉，「真是太笨了!」她啼笑皆非。

做为左拥右抱中西、东洋文化的台湾人，实在很幸运。

其实紫菜可以健胃，因为紫菜中含有很多维生素U，维生素U具有预防溃疡和促使溃疡面愈合的作用。维生素U原本是在甘蓝菜中被发现的，但是紫菜中的维生素U含量是甘蓝菜的70倍。

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