减重瘦身好物　黑豆牛蒡茶通便整肠

牛蒡含有高量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，排便顺畅，加上膳食纤维也能增加饱足感，而牛蒡外皮中所含的皂能吸附并带走胆固醇和脂肪，所以非常适合用在瘦身减重及美容上。

除了高纤，牛蒡还含有多种营养素，像是多酚类物质、胺基酸，以及钙、镁、锌等各种矿物质，所以被认为是蔬菜中营养价值非常完整的食材。

牛蒡中所含的多酚类物质能提高肝脏的代谢能力与解毒功能，进而促进血糖、血脂代谢，是有益于三高病人的食物。而钙、镁、锌等物质也具有抗氧化的特性，让血管不易形成动脉粥状硬化，降低心血管疾病的风险，而且还能帮助稳定情绪。

至于牛蒡所含的十七种胺基酸中，有七种是人体无法自行合成的必需胺基酸，能补充人体所需能量。

来说，服用牛蒡的好处有通便整肠、瘦身减重、稳定情绪、保肝、降低心血管疾病风险、抗发炎、抗氧化、防癌、降血糖、降血脂、降胆固醇、增强体力、改善手脚冰冷、浮肿等。

只是，虽然牛蒡有如此多的好处，但感冒、肝脏机能严重衰退、有糖尿病或肾脏病变的人都不宜食用过多牛蒡。而且牛蒡性寒，若是吃太多，有可能会导致腹泻，其含量丰富的粗纤维也容易导致消化不良以及带走一些营养素。

减重瘦身好物　黑豆牛蒡茶通便整肠

【黑豆牛蒡茶】

材料黑豆5公克、牛蒡10公克

作法

1 洗净黑豆与牛蒡。

2 将黑豆泡软，牛蒡去皮、削成薄片。

3 将黑豆与牛蒡加水放入锅中烹煮。

功效

1 润肠通便，调整肠内环境，清除肠胃毒素。

2 促进血液循环，消水肿。

3 改善三高（高血压、高血糖、高血脂）。

4 帮助发奶。

5 保护视力。

6 预防骨质疏松。

7 补充元气，滋补肾气。

中医师的小提醒

食用新鲜的牛蒡来冲泡茶饮，对于热性之脓肿、痔疮、青春痘、腮腺炎、流感等具有疗效。脾胃虚寒及肺气虚寒的人不宜多食。

小叮咛

1.肠胃较差的人不适宜多喝，建议一天一～两杯即可。

2.黑豆牛蒡茶另一简单的作法是将二者放入保温杯中冲入热水即可，但建议还是用煮的。因为黑豆中含有胰蛋白酵素抑制剂，会降低蛋白质的吸收与利用，可是只要经过加工烹调，胰蛋白酵素抑制剂就会被破坏掉。

3.若摄取牛蒡中的钾、磷过多会增加肾脏的负担，所以糖尿病及肾脏病患者不宜每天饮用牛蒡茶。

本文出自世茂出版《黑豆简单吃，瘦出好体质》

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