来道草莓料理　酸甜开胃还能助催情

2月14日西洋情人节，不妨用甜滋滋的草莓料理征服爱人的胃和心。

2月14日西洋情人节，想好如何和心爱的人一起度过了吗？如果不想到外面餐厅人挤人，不妨来个甜蜜又浪漫的草莓大餐吧！

富含营养　抗老抗癌抗发炎

草莓的产期约在每年11～隔年4月，营养师朱瑞君表示，草莓所含的维生素C、花青素、鞣花酸等成分，具有抗发炎、抗老、抗癌的好处，其酸甜滋味也适合入菜，是相当实用的养生水果食材。

草莓中的维生素C含量高于多数同等重量的柑橘类，是人体的必需维生素，可缩短感冒病程，并具有抗氧化及促进胶原蛋白生成的效果，维生素C也是不少美白产品中常见的成分之一。

存在于天然莓果的多酚成分，可阻止体内致癌物吸收，产生抗毒作用，也有助阻止癌细胞的生成，对多种致癌物有抗致突变的特性。此外，鞣花酸也具有抗氧化性，可对抗自由基，改善老化现象。

花青素／原青花素可平衡免疫系统的过敏反应，使身体中参与过敏作用的细胞膜较稳定，不易发布组织胺，也能避免有害病菌黏附在人体细胞上，预防感染和发炎。

另外，花青素／原青花素也有助清除自由基，强抗氧化作用比维生素C高约20倍，能维持细胞正常链接，增进微血管循环。

酸甜滋味　莓香入菜好处多

①甜而不腻，增加料理深度

《水果入菜》一书作者荻野伸也表示，草莓中所含的果糖，比蔗糖拥有较复杂的甜味，入菜可以增加料理的广度与深度；而其酸味又能适当平衡，让料理甜而不腻。

②料理百搭，混合浓郁肉汁更绝配

「咩莉．煮食」Instagram经营者Melly说，草莓酸甜的口感，不论用在前菜沙拉或是与禽肉海鲜搭配都相当合适，尤其与油脂较为丰富的肉类，如带皮鸭胸、鸡腿、战斧猪排、羊小排等一起烹调，浓郁肉汁混合草莓的香甜微酸，更是绝配。

③天然调味，健康开胃助消化

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