人体的血糖是如何调节的？

血液中的葡萄糖是人体摄取和消耗碳水化合物的中间环节，由于碳水化合物的摄入量和消耗量都不是连续平稳的，所以人体有一个严密精确的自我调节系统来实时控制血糖的供应、储存和消耗。否则的话，人的血糖一天24小时就会像过山车一样忽高忽低（原因在于人体的血糖平均只有10克左右，而一般人轻而易举就可以在1分钟内摄入100克如饮料等碳水化合物，没有调控，血糖会在转瞬间轻易增加10倍），而过高和过低的血糖都会对人体器官造成巨大的损害。

血糖由高向低调节是依靠胰岛素来完成的。胰岛素是一种激素，一种荷尔蒙，它的主要功能之一是把葡萄糖从血液里输送到细胞里燃烧或储存。如果没有胰岛素，不管血液里有多少葡萄糖细胞也法利用。而葡萄糖如果不从血液里进入到细胞里，血液中的葡萄糖浓度就会越来越高。

胰岛素是由散布在胰腺里的β细胞来生产、储存和释放的。

胰岛素的释放有两种方式，第一种叫基础胰岛素释放，就是每隔大约巧分钟，β细胞就会释放一小股胰岛素到血液中，用来保证一天24小时血液中始终有一定数量的胰岛素可供使用。

第二种释放方式叫餐时释放，主要是在进食的时候释放一大批胰岛素用来应付食物中的碳水化合物。餐时释放又分两个阶段。当食物刚入口的时候，副交感神经发出信号，β细胞就会将储存的颗粒状胰岛素一下子释放，并在接下来的15~45分钟左右根据血糖浓度的高低继续生产并释放胰岛素，直到血糖从高峰开始回落。

正常情况下，食物中的葡萄糖和淀粉在入口15分钟内就完全进入血液，开始对血糖浓度产生影响。餐时释放的胰岛素的量基本上是由上一餐的胰岛素总消耗量来决定的。如果上一餐你的碳水化合物摄入量大，胰岛素消耗量大，那么在两餐中间β细胞就会加倍生产并储存胰岛素，以防止下一餐胰岛素的短缺。

餐时释放第一阶段结束后，β细胞会休息10~20分钟，让已释放的胰岛素有足够的时间完成工作。如果休息结束后，血糖仍然高于正常值，那么β细胞就进入餐时释放第二阶段，小批量的生产并释放胰岛素，直到血糖恢正常。对于一个正常人来说，这第二阶段通常在餐后1~2小时就结束了。

血糖有好几个去处。第一是供大脑和肌肉细胞使用或储存为糖原，第二是供肝脏细胞使用或储存为糖原，第三是被转化为脂肪储存到脂肪细胞中去。

血糖由低向高调节是由肝脏来完成的。当血液中胰岛素的浓度降低到某一个临界值以下时，肝脏就会假设血糖太低了，从而把肝脏和肌肉中储存的糖原迅速转化为葡萄糖释放到血液中。如果糖原不够，肝脏也可以把食物中或身体里不常用的肌肉里的蛋白质转化为葡萄糖。