咸面包并非不放糖 糖尿病患者吃面包需多加注意

很多病患者为了控糖，就拒绝吃甜面包，从而选择咸面包，认为对血糖不会有影响。其实，这种观点并不正确。咸面包并非不放糖，患者吃面包也需多加注意。

糖尿病人吃咸面包要小心

提醒糖友们，咸面包的配料表有白砂糖，并且排在较前的位置。在食品配料表中，配料是按用量的多少来排序的，这说明白砂糖的用量不少。因而，咸面包里面不光放了食盐，也放了容易引起的白砂糖。从制作工艺来说，面粉添加了白砂糖，发酵起来才更快更好。

还要提醒大家的是，添加了油脂的面包更香软口感更好，所以，咸面包里同样有较多的植物油或动物油。

加上用来制作面包的都是精白面粉，其升糖指数是比全麦面粉高许多的，面粉经过发酵后，容易消化吸收，因而咸面包也是一种较易引起餐后血糖升高的食物。对于那些本来血糖较高或控制不太好的人，建议暂时不食用咸面包。如果实在喜欢吃面包，可以自己在家用全麦面粉制作，少放油盐不放糖的健康面包。

适合糖尿病病人的糖养生面包

原料：

鸡蛋2个（100克），水210克，全麦粉150克，高筋面粉350克，木糖醇40克，色拉油50克，酵母粉6克，盐4克。

玉米粒100克

10个（25b烤盘烤两盘）

普通情况下，可以只做5个，材料减半即可。

此包属于养生类，糖量不高，因此不甜，谨慎选择。

步骤：

1、玉米粒焯熟，捞出控干水分，用厨房纸吸干。

2、先放液体、再放粉类，最后放酵母，盐和糖不要和酵母放一起，以免影响发酵。

3、搅打成扩展状态，放入吸干水分的玉米粒，尽量将玉米粒裹入面团中。

4、将面团放入抹过油的容器内，放温暖的地方发酵至两倍大。

5、发酵完成，用食指粘面粉按压，孔洞不回缩。

6、将面团取出，按压排气。

7、均分成十份，（如果材料减半，则均分成5个）盖保鲜膜松弛5-10分钟。

8、取一个面团，用擀面杖擀成牛舌形。

9、自顶端往下卷，卷的过程往中间挤压，形成纺锤状。

10、整形成两头尖、中间粗的纺锤形。

11、烤盘放油布（油纸或者锡纸），将做好的面包放入，预留空余位置。

12、用面粉筛筛上少许低筋面粉。

13、用刀片斜着在上面划上三刀。

14、全部划完。

15、将烤盘放入烤箱，下面放一碗热水，进行二次发酵。

16、二次发酵完成，烤箱预热，180度。在烤箱底部洒水，或者是用耐高温的容易放一杯水。

17、将烤盘放入，烤20分钟。

18、取出晾凉，用保鲜袋盛装，室温保持即可。

注意事项：

1、玉米粒事先焯熟，控干水分，并用厨房纸将水分彻底吸干。

2、事先预留一部分液体，根据面团的状态，斟酌添加。

3、玉米粒加入时，不要过分揉搓，防止玉米粒碎掉。

4、低筋面粉不要筛过多，薄薄一层装饰即可。

5、刀片尽量选择锋利的，以免影响美观。年菜

6、烘烤时在烤箱底部放少许水，或者是用耐高温的杯子放一杯水。烘烤时可以产生蒸汽，使面包更加松软可口。

如果您真的想吃面包，可要选择黑面包，也就是全麦面包，或者也可以试试看自己做面包，预防糖尿病疾病。