糖尿病患者应少吃三种白色食物

为何要少吃？

稻谷、麦子等粗粮本身含有丰富的膳食纤维、B族素和矿物质，在精加工过程中，由于谷胚和麸皮被碾磨掉，上述营养素遭到破坏。加工得越精细、越白，营养素损失也就越多。精米精面几乎不含纤维，这些食品会很快被消化吸收，导致胰岛素分泌骤然增多，加重胰岛素抵抗，诱发病。

患者比常人更需要维生素，如维生素B1，如果缺乏会加重周围神经功能障碍。同时，肝脏需要大量的B族维生素来参与糖、脂肪和蛋白质的代谢。维生素C可以保护血管，并能预防的发生。

加入粗纤维

标准粉中的维生素B1含量是富强粉中的2.5倍，维生素B2是3.5倍，膳食纤维是1.5倍，维生素E是5.6倍，磷和锌是2倍。可见，人们应该讲究粗细搭配，增加粗杂粮（如小米、玉米、燕麦、荞麦、黑米、高粱等）的消费量，用全谷或全麦制品，或在白米饭中加入玉米粒等粗粮，就能弥补营养缺口。