糖尿病患者适合哪些烹饪方法

病患者适合哪些烹饪方法

1、煮

专家表示，患者适合煮的食物，煮是指食物在开水中煮熟食物的方法，如煮牛肉、煮鸡。

煮菜特点有汤有菜，口味清鲜，不勾芡，汤汁多。

2、炖

炖是将原料加水，大火烧开后改用小火，加热至原料酥而汤汁醇厚的一种烹调方法，如清炖牛肉、清炖母鸡。

炖菜特点味道醇厚，鲜香可口，有利于血糖的控制。

3、熬

将小型原料加汤水或调味品（葱、姜、料酒）用火慢煮致熟的烹调方法。原料可用蔬菜、豆腐、米类、豆类及动物类食物，最好将其切成片、块、丁、丝、条等形状，便于熟透入味，如白菜熬豆腐。

熬菜特点操作简单，原料酥烂，有汤有菜。

4、拌

拌菜是用调料直接调制原料成菜的烹调方法。一般是将生料或熟料（多为动物性食品）切成较小的块、丝、条、片等形状。拌菜的调味品，主要是酱油、醋、香油、虾油、芝麻酱等，以个人口味而定。常见的拌菜有凉拌黄瓜、凉拌粉皮。

拌菜多现吃现做。但要注意消毒，保持卫生，防止因饮食不洁导致疾病的发生，可预防血糖的升高。

拌菜特点营养丰富，口感鲜嫩，清凉爽口。

5、蒸

蒸是以蒸汽为传导加热的烹调方法，使用比较普遍。它不仅用于蒸菜肴（如蒸茄子、清蒸鱼），还可用原料的初步加工和菜肴的保温回笼等，适合糖尿病患者的烹饪方法。

蒸的特点原汁原味、嫩香可口。