糖尿病人可吃饭却不能喝粥？专家：可以喝但有讲究

不少的病患者都曾听说过，不能喝粥，会使血糖迅速上升。但是又不禁纳闷“米饭和粥都是米，为什么可以吃饭却不偏偏可以喝粥？”那么人到底能不能喝粥呢？喝粥时有什么需要注意的呢？

喝粥消化快、吸收快、血糖升得快

其实喝粥和吃米饭、馒头等干的主食是一样的，成分都是碳水化合物，之所以糖尿病患者不适宜喝粥，主要与主食的消化速血糖指数反应有关。

一般而言，粥的糊化程度高，容易被吸收，血糖也就更容易升高。同等重量的大米，做成干饭和做成稀饭其消化吸收的速度是不一样的，大米粥消化吸收的速度更快一些，这不但是常识，而且有检测数据支持。由此不难理解，进食大米粥后幅度肯定要比大米饭大一些。

糖尿病患者可以喝粥 但要有讲究

糖尿病患者喝粥就和吃馒头、大米饭一样，都是碳水化合物，既然馒头、大米饭能吃，当然也能喝粥的。之所以有人认为糖尿病病人不适宜喝粥，主要是因为粥消化得快、吸收得快，血糖高得也快，对血糖控制不利。其实糖尿病没有绝对不能吃的食物，而是合理的选择和搭配，这样就能保持血糖的平稳。所以，糖友可以喝粥，但要讲究科学的方法。

糖尿病教育门诊周佩如副主任护师此前在接受采访时表示，如果糖尿病患者要喝粥，最好搭配牛奶、青菜、豆浆等，这些食物对稳定血糖有帮助。

熬粥时可添加粗粮，不仅可增加膳食纤维，而且能明显降低升糖指数。粗粮包括两类：一类是没有精加工的糙米、全麦等，另一类是各种杂粮，如玉米、小米、黑米、大麦、燕麦、荞麦及各种杂豆。

也可延长喝粥时间，使得血糖升高速度变缓。喝粥的时间尽量不放在早餐，研究证明凌晨2时至中午12时，血糖普遍偏高，到了中午和下午，人体血糖趋于平稳。

因此，午餐或晚餐喝粥更好。喝粥前先吃点主食。空腹喝粥，易引起血糖波动。建议患者喝粥除了先吃主食，还可以就着蔬菜、荤菜一起吃。食物种类丰富了，综合血糖指数就下降了。

3款适合糖尿病患者的粥

由此看出，粥的搭配对于糖尿病患者而言尤为重要。那么，糖尿病患者适合喝什么粥呢？下面介绍几款糖尿病患者适合喝的粥。

1、芝麻黑豆粥

黑芝麻500克，黑豆1000克。将两者一起加工成粉。每次取黑芝麻黑豆粉共100克，加面粉50克，调和均匀后煮成粥。分成3顿，随餐食用。适合各类糖尿病患者。

2、南瓜麦麸粥

青嫩南瓜250克，麦麸50克，粟米50克。南瓜洗净切小块，入锅加水煮至六成熟，加入洗净的粟米，煮沸后加麦麸。充分拌匀，熬煮至粟米熟烂即成。适合各类糖尿病患者。

3、沙参玉竹粥

沙参、玉竹各15～20克（鲜品用30～60克），粳米100克，冰糖少许。先将新鲜沙参、肥玉竹洗净，去掉根须，切碎煎取浓汁后去渣，或用干沙参、玉竹煎汤去渣，入粳米，加水适量煮为稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮1～2沸即可。适合各类糖尿病患者。

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