3种早餐最不适合糖友 早餐主食选择需要注意

俗话说的好，一日之计在于晨。早餐是一天最重要的一餐，如搭配得当，不仅让人精力旺盛，还能避免上午血糖波动，有利于全天血糖。有糖友认为，受大众欢迎的常见早餐组合也适合自己，这就陷入了饮食误区。下面，我们就来说说病吃早餐的一些禁忌以及注意事项：

3种最不适合糖友的早餐

一是高能高脂早餐。如油条、炸糕、油饼等配豆浆、豆腐脑。豆浆油条是国人十分常见的早餐组合，然而经常吃油条等油炸食品的糖友非常容易增重。每天吃一根油条的人，每年要多摄入3.6万千卡热量，增加体重5千克，加大胰腺负担，进一步加重胰岛素抵抗。长时间高温炸制的食物含有过量的反式脂肪酸，更易引发、增加血栓风险。不过，不加糖、盐的豆浆和豆腐脑属于健康食品，可补充蛋白质。

二是简易低卡早餐。如馒头、咸菜、大米粥。吃简单的早餐不意味着不升血糖，像馒头和大米粥的升糖指数很高，而营养很低。咸菜中盐分高，不利于控血压。这些看似大众的早餐其实就是“能量空壳”，不能在上午给人体提供足够的营养补给，长期吃会造成。

三是丰盛西餐早餐。如面包、培根、荷包蛋。不能认为“早餐吃很饱，其他两餐就能少吃”。早餐注重质而非量，多种营养高的食材搭配比丰盛大餐更重要。一大份西式早餐貌似营养丰富，但会引起餐后血糖异常升高，不利于全天血糖控制。

糖友的早餐吃什么

中国居民膳食指南推荐早餐的食物种类应多样化，搭配合理。可以根据食物种类的多少来评价早餐的营养是否充足。如果早餐包括了谷类、动物性食物（肉类、蛋类）、奶及奶制品、蔬菜和水果等4类食物，则为早餐营养“充足”；如果只包括了其中3类，则早餐的营养“较充足”；如果只包括了其中两类或以下，则早餐的营养“不充足”。

为帮助“糖友”合理控制血糖，建议患者把水果放在两餐之间作为加餐食用。因此，糖尿病患者早餐应包括主食（谷类）、适量优质蛋白食物（肉、蛋、奶、大豆制品）和蔬菜。营养师提醒：饮食内容存在一个普遍问题，就是没有蔬菜，建议增加蔬菜的摄入，早上做点简单的凉拌菜，如黄瓜拌木耳、拌芹菜、拌绿豆芽、炝拌生菜等。

主食选择看血糖生成指数

合理选择主食对控制餐后血糖有重要意义。按血糖生成指数（GI）值的大小，将常见主食的血糖生成指数分为高、中、低三类。高：精粉面包、土豆片、玉米片等，中：米、面、蚕豆等，低：大豆和豆制品、大麦、燕麦、黑面包等，尽量选择血糖生成指数低的品种。

在实际生活中，白馒头和白米饭一直是主食的两大主角，如果二者必选其一的话，建议选择米饭。因为研究表明，早餐主食吃米饭比吃馒头更有利于血糖控制。但并不推荐糖尿病患者食用精白米，而应尽量食用杂粮米饭或杂粮馒头，这样不仅有利于控制血糖营养也更全面。

主食中选择的糖八宝粥，这里的“无糖”是指无“单糖或双糖”，而粥中的米本身就含有多糖，并且由于八宝粥便于消化吸收，所以血糖生成指数高，尽量减少食用。糖友选择面包，建议选择杂粮面包、全麦面包或黑面包等，比精白面制作的面包升糖要慢；

推荐三款早餐搭配

糖尿病患者的早餐要讲究质量，用两块无糖糕点打发一餐是不可取的，因为无糖糕点不仅热量高，营养价值低，而且食物种类单一，不利于血糖控制。下面推荐3种早餐搭配

1、粥+饼。蚕豆玉米粥（碎玉米、蚕豆共25克），豆渣饼（豆渣、面粉共60克），韭菜炒鸡蛋（鸡蛋50克，韭菜150克，油6克），豆腐干20克，牛奶1杯（250毫升）。既有牛奶、鸡蛋等优质蛋白质，也有韭菜和适量的主食，特别适合喜欢吃粥的老糖友。

2、蛋羹+拌蔬菜。海鲜鸡蛋羹（鸡蛋60克，虾皮10克，香油2克），五彩拌菜（紫甘蓝、青椒等叶菜150克），全麦面包2片（50克），牛奶1杯（250毫升）。这个餐单有丰富的蔬菜，也有优质蛋白质，营养很全面。

3、 西兰花+鸡肉。凉拌西兰花（西兰花150克，盐1.5克，香油少许），拌肉片（鸡胸肉50克，生抽2毫升，香油少许），豆浆1杯（300毫升），大枣红薯馒头半个（小馒头30克，大枣1个，红薯粉20克，小麦粉加红薯粉、大枣发酵蒸熟）。蔬菜、肉类、粗粮各类都涵盖，食量较小的糖友可适当减少鸡胸、西兰花的分量。