糖友控制水果摄入 别把蔬菜替代水果

　　水果的确对于升高血糖有一定影响，但并没有想象中影响那么大。大多水果之所以甜，并非因为里面富含糖分，而是与一些芳香油酸的化学成分有关。水果中的糖分有果糖、葡萄糖和蔗糖，其中葡萄糖、蔗糖易被身体吸收进入血液，对有促进作用，因此很多医生提醒患者“少吃水果”。

　　但少吃不等于完全不能吃。对于血糖基本控制的患者，是可以选择一些含糖量比较低的水果，如草莓、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、樱桃等，它们的含糖量都在10%以下。吃水果的时间最好选在两餐之间、饥饿时或者体力活动之后，可以作为加餐。不提倡餐前或饭后立即吃水果。另外，注意一次不要吃得太多，最好不超过4两。

　　蔬菜水果的烹饪方式不一样

　　蔬菜与水果的营养价值并不相同，比如蔬菜中富含微量元素、矿物质和不溶性膳食纤维，而水果中则富含素、可溶性膳食纤维等。同时，蔬菜的粗纤维过多，偶尔生吃可以，但不宜长期大量生吃。生吃蔬菜，虽然有利于摄入维生素C，但大量粗纤维可能影响胃肠道的正常功能，并且可能造成某些营养成分的流失。比如，西红柿里的番茄红素是其主要营养物质，而它只有在加热烹熟的情况下，才能更多地溶解出来，生吃就会损失许多。很多绿色及橙色菜里的胡萝卜素也只有在加热和有油的情况下才能被人体更好地吸收。另外，蔬菜做熟过程中会搭配其他食品成分，会使营养更加丰富、均衡。“事实上，将蔬菜高温急火速炒，维生素C等营养也不会丢失得太多。”

　　糖友要注意蔬菜水果搭配

　　各种营养素之间存在着错综杂的关系，并且不同的生理状态、不同的活动，营养素的需要量也有所不同，因此中国营养学会制定了各种营养素的每日供给量。蔬菜与水果是病患者每天必不可少的食物，它们的搭配也有讲究。蔬菜每天300-500克，水果每天200-400克。不过，是否可以吃水果还要依据血糖控制情况而定。患者允许吃水果的条件：血糖控制比较理想，空腹血糖<7.8mmol/L，餐后血糖<10.0mmol/L，糖化血红蛋白<7.5%，病情稳定。