哪些蔬菜可“对付”糖尿病？

研究表明，某些蔬菜中的营养物质对病病人的康复具有极其重要的作用。糖尿病患者大量地进食这些蔬菜及高纤维谷物可以明显地降水平，甚至可以使他们少吃药或不吃药。下面的几种蔬菜就具有显著的降糖作用。

1、苦瓜

苦瓜有“植物胰岛素”之称。苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不仅有类似胰岛素的作用，还可以刺激体内胰岛素的分泌，有非常明显的降血糖作用。有人用苦瓜皂甙制剂口服治疗2型糖尿病，取得了较好的效果。因此糖尿病病人适当摄入苦瓜，有利于控制血糖。需要注意的是，患有慢性的人不宜；食用时宜急火快炒、不宜长时间的炖煮。

2、南瓜

近年来的研究表明，南瓜是一种治疗糖尿病的理想食物。南瓜含有大量的果胶，当南瓜与淀粉类食物同食时，会提高胃内容物的黏度，延缓胃的排空，果胶在肠道内充分吸水后形成一种凝胶状物质，可延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖。此外，南瓜中微量元素钴含量丰富，钴是人体胰岛细胞合成胰岛素所必须的微量元素，能够促进体内胰岛素的分泌，可降低血糖。食用提示：每次食用量不要太多，因为南瓜中也含有碳水化合物，如果不加控制也会因总热量“超标”而引起；南瓜性温，多食容易“上火”，因此，阳盛体质者不宜多食；不要食用放置过久的南瓜。

3、洋葱

研究发现，洋葱所含的S-甲基亚砜具有降血糖、降血脂的作用、洋葱中还含有磺脲丁酸，它可以通过促进细胞对糖的利用而起到降糖的作用。洋葱还具有降低血脂、降低血液黏稠度、改善的作用，经常食用可预防糖尿病心脑血管并发症的发生。美国科学家还发现洋葱含有前列腺素A，前列腺素A能降低人体外周血管阻力、降，并能增加肾血流量和尿量、促进钠钾排泄，这对预防糖尿病的肾脏并发症大有帮助。食用提示：急性传染病者不宜食用；、患者不宜多食；为了避免营养物质的破坏，洋葱宜急火快炒。

4、莴苣（又叫莴笋）

莴苣中含有较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，经常食用对预防糖尿病有帮助。莴苣中还可促进胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫及便秘有辅助作用。莴苣中所含的钾离子是钠离子的27倍，可促进排尿，降低血压。需要注意的是，莴苣叶的营养价值比茎高，应叶茎同食。为避免烟酸的丢失，莴苣应先洗后切。另外，不要用铜制器皿存放或者烹调莴苣，以免破坏莴苣中所含的抗坏血酸成分。

此外，糖尿病患者还可以根据自己的饮食习惯选食冬瓜、黄瓜、菠菜、竹笋等蔬菜，这些蔬菜不仅含糖量低，而且对于预防糖尿病及其并发症均有帮助。最后，需指出的是，糖尿病患者无论食用哪种蔬菜，都只能起到辅助治疗的作用，不要因此忽视了每天必须进行的体育锻炼及药物治疗。