大米对糖尿病患者的影响是什么

患上病饮食是很重要的，所以患者一定要特别注意患者的饮食问题，这对患者很重要，大米对的影响，这是所有糖尿病患者较为关心的问题。糖尿病患者进食大米对糖尿病有什么影响呢？

大米对糖尿病的影响，观察了31例非胰岛素依赖型糖尿病病人，早餐分别进食以等量大米煮成的干饭和稀饭后30，60，120，180分钟血糖的变化，并以等能量的葡萄糖作对照，三种食量连续三天随机分配，结果：进食干饭时餐后30，60，120分钟血糖明显低于进食稀饭及葡萄糖时餐后相应时间的血糖。

大米对糖尿病的影响，大米是中国人主要的CHO来源，大米煮成干饭或稀饭是中国人最常见的食用方法本组病人早餐进食于饭后，餐后血糖较平稳，基本能达到较好的控制水平。早餐进食稀饭，餐后血糖明显升高，与相当能量的葡萄糖对病人的升高血糖作用相似。淀粉由淀粉颗粒组成，大米的淀粉颗粒平均直径5.urn，呈六角多面体。植物种子或根茎中的淀粉并不溶于水，加热才能促进它在水中溶解。

加热和水的存在使淀粉颗粒膨胀，从而使包裹它们的包膜破裂，淀粉胶化，加热时间越长，这种作用越彻底，进食后越能广泛与消化液接触而被吸收。

另外，稀饭和干饭含水量不同，分别为半流和固体状态。由于物理性状的区别，也会影响它们在胃停留的时间，影响它们在小肠消化吸收的速度。进食稀饭后胃的排空时间比较短，这些都可能是稀饭比干饭对血糖影响大的原因。